14 juillet 2014

Côtelettes de porc à la sauge d'après Jamie Oliver

La côte de porc est une grillade qui se retrouve souvent sur nos tables, voici une manière de la mettre en valeur et de lui apporter du moelleux avec une farce parfumée. La recette est tirée du livre de Jamie Oliver " L'Italie de Jamie ". Côtelettes de porc à la sauge     Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en dés4 côtes de porc épaisses avec l'os24 feuilles de sauge fraîches1 tête d'ail4 tranches de prosciutto55 g de beurre coupés en dés4 abricots secs6 tranche de lard... [Lire la suite]
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11 juillet 2014

Rougets poêlés crème de courgettes d'après Enrico Bernardo

Cette recette du chef italien Enrico Bernardo qui a 2 restaurants Il Vino et Goust, tous les deux à Paris, est parfaite pour l'été, tout y est, couleurs, parfums, finesse, bref c'est un sans faute. Sans plus tarder la recette. Rougets poêlés crème de courgettes         Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de rougets2 courgettes2 tomates50 g de ricotta1 c à s de jus de citron16 olives noires ( de préférence taggiasca variété italienne )2 c à s de... [Lire la suite]
07 juillet 2014

Espadon grillé, salsa de tomates à la coriandre d'après Jamie Oliver

Cette recette tirée du livre de Jamie Oliver " 100 recettes de saison " peut être faite avec du thon, de l'espadon, du mérou ou du marlin. Quant à la salsa il vous suffit d'adapter les proportions en fonction de vos goûts. Personnellement pour le piment j'en mets toujours moins qu'indiqué, j'aime beaucoup les recettes de Jamie Oliver mais il faut bien dire qu'il met beaucoup de piment dans ses recettes et pour moi ce n'est pas toujours justifié. Récemment j'ai fait une recette, pas encore mise sur le blog, où j'ai carrément zapper le... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

Galette de viande géante

C'est bizarre, j'ai un livre qui s'intitule "Les meilleures recettes en 30 mn" que j'avais acheté il y a des années et je n'avais jamais fait de recettes de ce livre. Il y a un mois en regardant ma bibliothèque culinaire,  je l'ai feuilleté et plusieurs recettes m'ont tentée. Je n'ai été déçue par aucune de celles que j'ai testées. Voici donc une recette tirée de ce livre, une salade pour accompagner et le repas est fait. Galette de viande géante      Préparation et cuisson : 30 mnLes ingrédients pour... [Lire la suite]
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14 mai 2014

Riz sauté aux crevettes

Voici une pettite recette sans prétention parfaite pour tous les jours. Elle est tirée d'une fiche Cuisine Actuelle, rien à dire de plus si ce n'est que j'ai mis du piment d'Espelette à la place du piment de Cayenne. Riz sauté aux crevettes   Préparation : 30 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz12 grosses crevettes crues200 g de chorizo3 oignons nouveaux1 poivron vert3 tomates1 gousse d'ail6 brins de coriandre fraîche3 c à s d'huile d'olivePiment d'EspeletteSel Couper le chorizo en... [Lire la suite]
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25 avril 2014

Tajine de boulettes à la tomate et à la coriandre

Cette recette tirée de mes classeurs devraient plaire aux petits comme aux grands, en effet on parle de tajine mais il n'y a pas d'épices qui pourraient rebuter les enfants. Hors saison bien sur prenez des tomates concassées en boîte , vous aurez à coup sûr un meilleur résultat qu'avec les tomates anémiques vendues sur les étals. Tajine de boulettes à la tomate et à la coriandre Préparation : 30 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 8 personnes : 400 g de bœuf haché400 g d'agneau haché2 pommes de terre à chair farineuse cuite... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Poulet ( ou poularde ) en baeckeoffe d'après Antoine Westermann

J'ai déjà eu l'occasion de vous mettre quelques recettes au baeckoeffe, ce plat traditionnel alsacien dans lequel on cuisait autrefois, dans le four du boulanger, des viandes diverses avec des légumes. Voici une recette qui normalement se fait avec une poularde au moment des fêtes mais que l'on peut tout à fait réaliser avec un bon poulet fermier suivant les conseils du chef 3 étoiles Antoine Westerman. Poulet ou poularde en baeckeoffe          Préparation : 30 mnCuisson : 1 h 10 Les... [Lire la suite]
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21 mars 2014

Sauté de porc épicé

Encore une recette de mes classeurs que je vous propose aujourd'hui. Elle est parfumée, la seule chose que je lui reprocherais est que la sauce était très liquide, on ajoute en effet de l'eau pour la cuisson, il faut donc en diminuer la quantité quitte à surveiller et éventuellement en remettre un peu. Sauté de porc épicé Préparation: 20 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'échine de porc en cubes2 oignons rouges4 pommes de terre200 g de tomates concassées150 g de haricots verts surgelés200 g de petits... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Queue de bœuf mijotée aux olives et lardons

La queue de bœuf est un morceau qui demande beaucoup de cuisson, dans la recette il était mis 2 h, pour ma part je l'ai cuite 4 h pour avoir une viande fondante. C'est encore l'hiver alors n'hésitez pas à faire cette recette qui demande peu de préparation, c'est juste la cuisson qui est longue. La recette est tirée de mes classeurs. Queue de bœuf aux olives et lardons    Préparation : 20 mnCuisson : 2 h ( 4 h ) Les ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de queue de bœuf coupée en tronçons3 oignons2 gousses d'ail4... [Lire la suite]
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14 février 2014

Spaghettis bolognaise au crabe d'après Jamie Oliver

La bolognaise à base de viande vous connaissez tous, mais la bolognaise à base de crabe, c'est une idée de Jamie Oliver dans livre " Jamie en 15 mn". J'ai testé et une fois encore ne suis pas déçue. Cela change et pour ceux qui ne veulent pas manger de viande c'est parfait. J'ai mis plus que 15 mn comme à chaque fois dans les recettes les temps indiqués sont très optimistes, ce n'est pas une compétition, on ne va pas se prendre les cheveux pour rester dans les temps. Spaghettis bolognaise au crabe      Les... [Lire la suite]
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