15 mars 2006

Filet mignon de veau maraîchère

La recette que je vous propose aujourd'hui est, une fois encore, une recette que je fais depuis plusieurs années. Mais, n'est-ce pas le signe,quand on apprécie un plat et qu'on ne s'en lasse pas que la recette est bonne. Cette recette a des petits airs printaniers et est relativement simple à faire. Quand on a des invités il suffit de préparer la première partie avant l'arrivée des invités et il ne reste plus que 10 mn de cuisson quand on est à table. L'idéal donc pour recevoir. Filet mignon de veau maraîchère les ingrédients pour... [Lire la suite]
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01 mars 2006

Sauté de veau "alla gremolata"

J'ai remarqué sur les blogs culinaires que des envies de soleil transparaissent dans les assiettes et je n'échappe pas à la règle. Par ces temps d'averses de neige j'ai moi aussi tendance à penser beaux jours et chaleur. Même s'ils sont encore loin ces beaux jours, allons donc les chercher en Italie avec cette recette de veau. Elle est très simple à faire et savoureuse. Et j'allais oublier : rapide! Sauté de veau "alla gremolata" Les ingrédients pour 4 personnes 800 g de sauté de veau ( épaule désossée et en cubes)3 c à s d'ail... [Lire la suite]
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09 janvier 2006

Daube de joue de boeuf aux olives vertes

Aujourd'hui j'ai envie de vous parler d'un plat que je fais régulièrement chaque hiver depuis que je l'ai découvert dans un ancien CVF. Il s'agit d'une daube, plat classique me direz-vous, mais tellement bon. On utilise de la joue de boeuf qui est considérée comme un bas morceau mais qui est tellement fondante après ce style de cuisson. Vous serez peut-être obligés de la commander à votre boucher , dans ce cas je vous conseille d'en commander plus pour pouvoir la congeler et donc en avoir à disposition quand l'envie vous prendra de... [Lire la suite]
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