26 décembre 2012

Tourte de sanglier aux girolles et sauce au poivre

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de Cuisine et Vins de décembre, mais ai ajouté les girolles et un appareil oeuf crème pour lier la farce. De plus je trouvais qu'une sauce manquait, j'ai alors fait une sauce au poivre. Voici donc cette tourte en partie à ma façon. Tourte de sanglier sauce au poivre      Préparation : 30 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour un moule rectangulaire de 27 x 18 x 4 cm soit 6 personnes : 600 g de pâte feuilletée200 g d'échine de porc sans os500 g... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Sanglier en sauce pimentée au chocolat

Chaque année avant les fêtes j'aime vous proposer une recette de gibier, puisqu'à cette époque de l'année on trouve plus facilement les différents gibiers sur les étals, ce qui permet aux personnes n'ayant pas de chasseurs dans leurs connaissances de pouvoir quand même se régaler de ces produits. La recette d'aujourd'hui est une recette Picard que j'ai adaptée avec des produits frais et je dois dire que nous avons été emballés par la sauce qui accompagne et fait la recette. N'hésitez pas à tester , vous ne devriez pas être déçus. ... [Lire la suite]
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05 février 2010

Sauté de sanglier au genièvre et pain d'épices

La saison de chasse est bien avancée et je suppose que beaucoup de chasseurs cherchent des recettes, alors voici une recette tirée de mes classeurs que j'ai pu faire grâce à la gentillesse d'un voisin qui m'a donné du sanglier. mais bien sûr pour ceux qui n'ont pas de gibier vous pouvez toujours adapter la recette avec du porc. Sauté de sanglier au genièvre et pain d'épices  Préparation 30 mnCuisson 2 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de sanglier150 g de pain d'épices ( voir conseils )1 oignon2 échalotes1... [Lire la suite]
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15 février 2008

Terrine de sanglier au cassis

Avant que la saison de chasse ne se termine, bien que je sache que de nombreux chasseurs congèlent le gibier pour en avoir tout l'année, je vous propose une recette tirée du livre " Vous prendrez bien un peu de terrine ? " de Stéphane Reynaud. Sanglier et cassis, cela peut surprendre, mais j'étais curieuse de goûter ce mariage de saveurs et je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Terrine de sanglier au cassis Préparation 45 mnMarinade 24 hCuisson 1 h 30 Les ingrédients pour une terrine de 1 kg : 400 g d'épaule de... [Lire la suite]
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28 décembre 2007

Sanglier aux olives et galettes de polenta

Voici une fois encore une recette qui attend son tour depuis le début de l'année. Quand j'ai voulu la mettre sur le blog je me suis aperçu que la chasse était fermée depuis une semaine. Il était donc trop tard et comme je tiens à suivre au maximum les produits de saison, elle attendait sagement de refaire son apparition. Je sais que tout le monde ne cuisine pas le gibier mais il est évident que pour le sanglier vous pouvez tout à fait adapter la recette avec du porc. Si la cuisson est longue la préparation ne demande pas beaucoup de... [Lire la suite]
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15 février 2006

Sauté de sanglier ( ou de porc) en gibelotte à la moutarde

Il y a quelques temps je vous ai donné la recette de mon pâté de sanglier, le même jour avec le reste de gibier j'ai fait ce sauté à la moutarde. Il est évident que tout le monde n'a pas la possibilité d'avoir du gibier comme moi, mais cette recette peut très bien être faite avec du porc, par exemple de la palette désossée. La marinade étant au vin blanc, on obtient une viande très gouteuse mais sans ce parfum assez fort que l'on n'aime pas forcément dans le gibier. Cette recette est tirée d'un hors-série Cuisine Actuelle. Il faut... [Lire la suite]
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23 janvier 2006

Terrine de sanglier à ma façon

Avant toutes choses je tiens à vous dire merci. Pourquoi me direz-vous? Mais pour avoir abondé dans mon sens pour la photo des pommes caramélisées! Mais oui ! Ma préférée était bien la première et celle que préférait l'Homme la deuxième. Rita , heureusement pour toi , tu n'auras pas la main coupée à la suite de ton pari !!!!Aujourd'hui je vais vous donner la recette de ma terrine de sanglier. Je vous ai déjà parlé de mon voisin Daniel qui me donne du gibier . Cette fois-ci c'était du sanglier. J'ai donc fait une terrine et un sauté... [Lire la suite]
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