17 décembre 2008

Salade de langoustines et foie gras aux lentilles du Puy

Cette recette, tirée de mes classeurs, est une entrée terre-mer qui peut aussi constituer un plat pour le soir par exemple,  car même si on a fait des agapes le midi pour les fêtes , il y en a toujours quelques uns qui remangeraient volontiers le soir, alors une salade complète me semble parfaite et en plus avec des ingrédients tels que langoustines et foie gras, c'est encore mieux pour rester dans l'ambiance. Maintenant à vous de voir si vous préférez le faire en entrée ou en plat. ;-) Salade de langoustines et foie gras aux... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

Salade de Saint-Jacques aux noisettes, vinaigrette de betterave à l'huile d'olive

Cette recette, tirée de mes classeurs me semble parfaite pour une entrée de fêtes, de plus elle reste légère et présente donc l'avantage de ne pas alourdir l'estomac pour la suite des agapes. Je n'ai rien changé dans la recette si ce n'est multiplier par 2 les proportions de la vinaigrette et je vous mets donc la recette telle que je l'ai faite. Je sais que certains n'aiment pas la betterave, mais croyez-moi, en vinaigrette  comme dans cette recette c'est un vrai plaisir. Salade de Saint-Jacques aux noisettes, vinaigrette de... [Lire la suite]
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31 octobre 2008

Salade au confit de canard et oeufs de caille poêlés

Avant tout je vous prie de m'excuser car hier j'ai fait des tests et après une fausse manip, vous avez du recevoir un mail (pour les personnes inscrites à la publication des nouveaux messages) pour un billet test et donc vide, j'avais oublié de changer la date du-dit billet, pour une publication ultérieure que j'aurais ensuite effacée. Mais revenons à la recette du jour. Parfois je ne sais pas trop ce que je vais cuisiner, je regarde donc ce dont je dispose et essaie de faire au mieux. J'avais depuis un moment une boîte de confit de... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Salade tiède de cocos et roquette aux gambas

En été j'ai l'habitude de guetter l'arrivée des cocos de Paimpol sur les étals. Le coco de Paimpol est protégé par une AOC et est vendu frais de juillet à septembre. Pour retrouver tout au long de l'année les cocos comme s'ils étaient frais, je les écosse et les congèle en petits sachets. Ainsi, même en hiver, pas besoin de faire tremper les cocos, ils cuisent en 30 mn environ par rapport aux cocos secs qui demandent nettement plus de temps de cuisson.La recette est tirée du dernier Régal, et nous avons vraiment apprécié cette salade... [Lire la suite]
15 août 2008

Salade de poulet aux courgettes croquantes

Bien que l'été semble nous bouder, il faut rester optimiste et c'est pourquoi je vous propose une recette tirée de mes classeurs, une salade rapide à faire et très agréable avec le parfum acidulé de la vinaigrette citronnée et le croquant des courgettes crues et des amandes. Salade de poulet aux courgettes croquantes   Préparation 15 mnCuisson 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 petites courgettes4 blancs de poulet2 tranches de jambon blanc50 g de parmesan en morceau80 g d'emmental ( remplacé par de la tomme de brebis... [Lire la suite]
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08 août 2008

Caponata

Pour rester en ambiance vacances voici une recette de caponata, qui accompagne volontiers les barbecues ou qui fait une entrée fraîche très agréable. La caponata est une recette d'origine sicilienne. Il existe quelques variantes mais voici celle que je fais régulièrement en été, recette tirée de mes classeurs. Caponata   Préparation 30 mnCuisson 30 mnA préparer à l'avance : se mange froid Les ingrédients pour 6 personnes : 4 aubergines2 poivrons rouges4 tomates2 branches de céleri2 oignons50 g de raisins secs30 g de... [Lire la suite]
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06 août 2008

Salade de pâtes au poulet, piquillos, feta et noix

Quand on est en vacances, souvent il nous arrive d'acheter un poulet rôti. Oui mais, quand on n'est que 2, il y a forcément des restes et plutôt que de manger 2 fois de suite du poulet rôti je vous propose aujourd'hui une recette tirée du livre " Poulet vite prêt ", dans lequel il n'y a que des recettes de poulet bien évidemment, classées par catégories, et l'une de ces catégories est consacrée au reste de poulet rôti. J'ai un peu  un modifié la recette et vous la donne donc telle que je l'ai faite. Salade de pâtes au poulet,... [Lire la suite]
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04 juillet 2008

Salade sucrée salée de farfalles , sauce crème au curry

Avec la chaleur nous avons tous envie de fraîcheur dans notre assiette. C'est la pleine saison des melons et j'ai eu l'idée de cette recette qui est un plat complet, alliant pâtes, légumes, fruits et crevettes avec une sauce relevée mais pas trop, bref une salade idéale pour les beaux jours. Salade sucrée salée de farfalles, sauce crème au curry   Les ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farfalles ( pâtes papillons )  1 beau melon2 avocats 2 pamplemousses roses1 oignon rouge24 crevettes roses 2 c à s d’huile d’olive ... [Lire la suite]
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20 juin 2008

Salade de courgettes aigres-douces au jambon cru

En espérant que le week-end sera clément et que tout le monde profitera de belles journées, pour fêter l'arrivée de l'été demain je vous propose une recette toute simple toute fraîche et rapide à faire. Car quand il fait beau il faut savoir passer le minimum de temps dans la cuisine tout en se régalant en bonne compagnie. Une fois encore, cette recette est tirée du magazine Maxi-cuisine HS printemps 2008. Avant de mettre la recette,  je vous signale que vous pouvez désormais recevoir une notification de mes nouveaux billets dans... [Lire la suite]
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07 avril 2008

Saltimboccas de lapin à la ricotta et roquette

Lorsque j'ai acheté le dernier Saveurs, j 'ai tout de suite remarqué cette recette. J'avais déjà fait des saltimboccas de lapin, mais ici la farce, avec la ricotta et la roquette, ne pouvait que me plaire. J'avais tout ce qu'il fallait pour la faire, à part la roquette, aussi après un petit tour chez le marchand de légumes il ne me restait qu'à m'y mettre. Autant la roquette crue, si je m'en sers parfois pour la déco ou des salades me plait moyennement, autant je l'apprécie cuite. Saltimboccas de lapin à la ricotta et à la roquette ... [Lire la suite]
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