rouget barbet - Péché de gourmandise

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rouget barbet

19 juin 2009

Filets de rouget grillés sur galettes de pommes de terre, caramel balsamique et sirop d'orange d'après les frères Pourcel

Filets de rouget grillés sur galettes de pommes de terre, caramel balsamique et sirop d'orange d'après les frères Pourcel

Voici une recette de mes classeurs que nous avons beaucoup appréciée. Tous les parfums se marient admirablement mais rien d'étonnant quand on sait que c'est une recette de Jacques et Laurent Pourcel . Filets de rouget grillés sur galette de pomme de terre,...

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Tags: citron, jambon cru, pomme de terre, orange, fromage, épinards, tomates séchées, parmesan, rouget barbet, gruyère

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27 février 2009

Rouget barbet en millefeuille de chou à la moelle d'après Alain Dutournier

Rouget barbet en millefeuille de chou à la moelle d'après Alain Dutournier

Cette recette, vue sur la chaine LCI, est une recette de Alain Dutournier, chef du restaurant " Le Carré des Feuillants " à Paris. Je dois dire que le mélange des ingrédients, surtout la moelle avec le rouget m'a intriguée et j'ai absolument voulu tester....

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Tags: chou vert, recette de chef, rouget barbet

6 février 2008

Crème de chou-fleur, rouget grillé et persil frit

Crème de chou-fleur, rouget grillé et persil frit

Voici une recette que j'ai du mal à classer dans l'index des catégories, en effet je peux la mettre soit dans les poissons, soit dans les soupes et veloutés. J'ai décidé de la mettre dans la catégorie des poissons, mais je la ferai également apparaitre...

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Tags: chou-fleur, recette de chef, rouget barbet

10 septembre 2007

Minute de rougets aux involtinis d'aubergines au brocciu

Minute de rougets aux involtinis d'aubergines au brocciu

Cela fait un petit moment déjà que j'ai fait cette recette que j'ai vraiment beaucoup appréciée. Elle réunit des produits que j'aime particulièrement, présente bien et n'est pas compliquée à faire, il faut juste un peu de patience. Elle respire les beaux...

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Tags: aubergine, tomate, fenouil, brousse de brebis, crabe, rouget barbet

9 juillet 2007

Filets de rougets à la mode de Mougins

Filets de rougets à la mode de Mougins

Voici une recette qui est dans mes classeurs depuis plusieurs années, je ne l'avais jamais réalisée! Quelle erreur! Puis hier, en feuilletant mes classeurs pour chercher une recette à faire pour le soir, je la relis et me dis : " pourquoi pas puisque...

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Tags: aubergine, tomate, poivron, courgette, recette de chef, rouget barbet, anchois

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9 mai 2007

Croustillants de rouget à la tapenade verte, pignons et amandes

Croustillants de rouget à la tapenade verte, pignons et amandes

Je vous les disais dans un précédent billet, c'est plutôt les plats de poissons qui ont ma faveur en ce moment. En voici un, qui une fois encore est très simple à réaliser, qui présente très bien et qui du point de vue gustatif est vraiment réussi. La...

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Tags: tapenade, amande, feuille de brick ou de filo, pignons, rouget barbet

18 septembre 2006

Salade de rougets-barbets et tagliatelles de courgettes à la vinaigrette de tomate ( plat chaud)

Salade de rougets-barbets et tagliatelles de courgettes à la vinaigrette de tomate ( plat chaud)

Cette recette, malgré son nom, est bien à déguster chaude. Elle est tirée d'un livre " Cuisine de bistrots " aux éditions Flammarion. C'était la première fois que je la faisais mais ce ne sera certainement pas la dernière! Elle a tout pour elle: les parfums,...

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Tags: tomate, courgette, pignons, rouget barbet

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