31 juillet 2015

Salade de roquette aux pêches, coppa et provolone

Tout est dans le titre, les pêches apportent beaucoup de fraîcheur à cette salade qui à l'origine se fait avec de  la bresaola, n'en ayant pas trouvé, j'ai pris de la coppa. La recette est tirée de mes classeurs. Salade de roquette aux pêches, coppa et provolone Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pêches jaunes150 g de roquette75 g de coppa en fines tranches40 g de provolone2 c à s de pignons de pins8 feuilles de basilic4 c à s d'huile d'olive3 c à s de vinaigre de mielSel et poivre du moulin Laver la roquette,... [Lire la suite]
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13 juillet 2015

Salade fraîcheur de poulet aux fines herbes

En été une bonne salade est toujours bienvenue même si l'on ne mange pas forcément toujours des plats froids. Voici une recette tirée de mes classeurs, très agréable avec le citron confit qui apporte de la fraîcheur. Salade fraîcheur de poulet aux fines herbes Préparation : 30 mnCuisson : 15 mnAttente : 2 h+ 1h Les ingrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet100 g de roquette2 bottes de petits oignons  frais1 oignon rouge2 échalotes ( longues de préférence )1 citron confit1 gros bouquet de persil plat1 botte de... [Lire la suite]
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29 juin 2015

Poivrons marinés et courgettes grillées

Voici une recette estivale par excellence qui vient du dernier magazine Régal. Une recette colorée et parfumée qui se dégustera avec bonheur à l'ombre du parasol avec un petit verre de rosé .... Poivrons marinés et courgettes grillées Préparation: 25 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons rouges2 Poivrons jaunes2 courgettes70 g d'olives de Kalamata120 g de fetaQuelques feuilles de menthe100 g de roquette4 c à s d'huile d'olive1 gousse d'ailSel et poivre du moulin Faire griller les poivrons mis sur... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Bruschettas gourmandes

Encore une recette de mes classeurs. Les bruschettas, je les apprécie toute l'année mais avec quand même une petite préférence pour les beaux jours. Pour les proportions j'ai doublé les quantités pour faire le caviar d'aubergines car c'était vraiment trop juste. Bruschettas gourmandes Préparation : 15 mnRepos : 30 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de pain de campagne2 aubergines100 g de roquette300 g de tomates cerises350 g de mozzarelle en billes3 gousses d'ail2 c à s de vinaigre balsamique6 c à s... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Thon ou espadon salsa verde d'après Jamie Oliver

A l'origine la recette se fait avec du thon mais je préfère l'espadon, c'est donc ce que j'ai pris pour la faire. Elle est tirée du livre de Jamie Oliver " Jamie en 15 minutes ". Bon comme j'ai déjà eu l'ocaasion de vous le préciser, les 15 mn.... faut pas rêver, on met plus de temps mais la recette est quand même relativement rapide à faire. Thon ou espadon salsa verde Les ingrédients pour 4 personnes ( plutôt 6 personnes ) : 320 g de conchiglie8 olives noires4 poivrons rouges en conserve70 g de roquette6 steaks de thon ou... [Lire la suite]
03 juin 2015

Croquettes apéro

Avec les beaux jours on aime faire des apéritifs dînatoires, voici une idée tirée de mes classeurs qui peut aussi faire une entrée en faisant des croquettes un peu plus grosses. J'ai rajouté un peu de beurre dans la purée et mis un peu plus de parmesan qu'indiqué. Avec 450 g de pommes de terre j'ai fait 16 croquettes d'environ 30 g. Croquettes apéro Préparation : 15 mnRéfrigération : 2 hCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 900 g de pommes de terre à chair farineuse ( 450 g j'ai fait 16 croquettes de 30 g )18 fines... [Lire la suite]
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23 février 2015

Quiche à la roquette et au chèvre

Une tarte salée, ça vous dit ? C'est simple, rapide à faire et idéal pour le soir avec une salade, alors c'est parti pour cette idée tirée d'une fiche Cuisine Actuelle. Quiche à la roquette et au chèvre     Préparation : 10 mnCuisson 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 bûche de chèvre40 cl de crème liquide ( je prends de la 15% MG )2 œufs + 1 jaune1 grosse poignée de roquette1 pâte feuilletée pur beurreSel et poivre du moulin Rincer et égoutter la roquette. Mélanger la crème et les œufs entiers et... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

Ragoût de bœuf au chorizo

Les fêtes sont passées et nous allons revenir à une cuisine plus sage et plus traditionnelle surtout en cette période hivernale. Voici une recette tirée de mes classeurs qui mijote longuement pour donner une viande savoureuse rehaussée par le chorizo. Ragoût de bœuf au chorizo      Préparation : 20 mnCuisson : 2 h 45 Les ingrédients pour 4 personnes : 750 g de bœuf ( j'ai pris du paleron )10 tranches de chorizo450 g de champignons mélangés ( pleurotes, champignons de Paris, girolles )1 oignon1 gousse... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Tagliatelles à la roquette et beurre de citron

Les pâtes qui n'aime pas? Voici une petite idée sans prétention tirée de mes classeurs qui permet de les présenter un peu différemment. Cette recette accompagnera un poisson grillé, un rôti, une volaille ou des grillades avec bonheur. Tagliatelles à la roquette et au beurre de citron     Préparation : 20 mnCuisson : 12 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelles ( c'est beaucoup, compter 80 g à 100 g selon l'appétit )150 g de roquette1 citron1 gousse d'ail hachée1 c à s de ciboulette... [Lire la suite]
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01 septembre 2014

Carpaccio de tomates à la parmesane

Pour changer il pleut alors que je programme ce billet, mais malgré tout c'est l'été et la pleine saison des tomates. Alors il faut en profiter et je vous propose donc une recette tirée du Régal spécial été. Prenez de bonnes tomates de pleine terre, ça n'en sera que mieux. Carpaccio de tomates à la parmesane      Préparation : 15 mnCuisson : 25 mnMacération : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons rouges ( J'ai mis rouge et jaune pour la couleur )3 tomates cœur de bœuf125 g de tomates... [Lire la suite]
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