29 avril 2015

Pudding aux raisins secs Ch'ti

Cette recette que je vous confie est une recette familiale. Quand je rentrais de l'école souvent Maman avait préparé soit un bon pudding avec les restes de pain soit des buns petits pains que je dégustais encore tièdes et tartinés de beurre. Je m'en régalais à chaque fois. Ce n'est certes pas de la grande cuisine, mais dans le Nord dont mes parents étaient originaires puisqu'ils étaient de la banlieue de Lille, c'est une recette traditionnelle que ce pudding avec quelques variantes suivant les familles. Voici donc notre version... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Tartelettes amandines de Cyrano

Cela fait un moment que j'ai fait cette recette de tartelette dont, je suis certaine le titre, vous interpelle. Il s'agit de la pâtisserie dont se délectait Cyrano de Bergerac chez l'aubergiste Cyprien Ragueneau sous la plume d'Edmond Rostand dans le livre que vous avez certainement lu. Le chef Vincent Sitz dans le restaurant le Ragueneau nous permet de redécouvrir cette recette.Je vous préviens c'est très nourrissant, c'est plutôt à déguster dans l'après midi à l'heure du goûter car en fin de repas c'est un peu trop. Mais c'est... [Lire la suite]
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23 août 2013

Fraisier aux biscuits roses

J'avoue que quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite eu envie de la tester. Quand je l'ai faite, j'ai eu peur de ne pas avoir assez de crème, mais au final une fois le gâteau démoulé tout allait bien. C'est une recette délicieuse, évidemment il y a du rhum blanc et, pour les enfants ce ne sera pas ce qu'il y a de mieux, mais croyez-moi, pour les adultes c'est un délice. A préparer la veille de préférence. Fraisier aux biscuits roses       Préparation : 20 mnRéfrigération : 5 h minimum ( la... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Tarte au chocolat, bananes et fruits de la passion

Voici une recette tirée du dernier Cuisine Actuelle. Je dois dire que lorsque j'ai cuit la tarte j'ai eu de fortes inquiètudes en voyant la garniture au chocolat gonfler sur une hauteur d'au moins 10 cm. Et puis une fois la tarte sortie du four, le dessus s'est affaisé en faisant certes quelques crevasses à la surface du chocolat mais, en y regardant de plus près sur la photo du magazine, il y avait là aussi des crevasses. J'ai trouvé que la tarte était meilleure le lendemain car on sentait mieux le chocolat. Le jour même on sentait... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Gratin de bananes à l'antillaise

Généralement, quand on a, dans la corbeille à fruits, des bananes qui commencent à mûrir un peu trop, on pense à faire des bananes flambées, une dessert classique vite fait et délicieux. Je vous propose aujourd'hui pour changer, un gratin de bananes à l'antillaise qui lui aussi se fait rapidement. Essayez le si vous aimez les bananes flambées, vous ne pourrez qu'apprécier ce dessert. La recette est tirée de mes classeurs. Gratin de bananes à l'antillaise     Préparation : 10 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Boules de neige coco chocolat blanc

Pour les fêtes j'aime bien faire quelques friandises maison, vous en avez déjà dans la dite catégorie, pour cette année j'ai testé des boules de neige que nous avons vraiment adorées. La recette est tirée de mes classeurs. Le seul problème est qu'en mettant la quantité de chocolat blanc et de noix de coco de la recette j'avais une préparation beaucoup trop liquide. J'ai donc rajouté et du chocolat et de la noix de coco. Je vous mets les proportions que j'ai utilisées entre parenthèses et pour le chocolat j'ai utilisé du chocolat blanc... [Lire la suite]
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08 juin 2012

Terrine de lapin aux pistaches

Voici un bon moment que je ne vous ai pas mis une recette de terrine, il n'est que temps de pallier à cette erreur avec cette recette tirée d'une fiche Elle.  Je vous rappelle que pour les terrines et pâtés vous avez le tag terrine qui vous permettra de voir toutes les terrines mises sur le blog. Terrine de lapin aux pistaches      Préparation : 20 mn si le lapin est désosséCuisson : 1 h 40A faire au moins 24 h à l'avance Les ingrédients pour 8 personnes : 1 gros lapin désossé50 g de mie de pain100... [Lire la suite]
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08 février 2012

Brioche polonaise en verrine à l'ananas frais d'après Christophe Felder

Voici une recette de Christophe felder qui réactualise la brioche polonaise que se fait classiquement avec des fruits confits, une crème pâtissière et une meringue. Ici la présentation se fait en verrine avec de l'ananas frais. J'ai pour ma part, après avoir goûté une première verrine, trouvé que c'était très sucré ( mais je ne suis pas très bec sucré alors que l'Homme a bien apprécié) et ai rajouté le lendemain sous la meringue un peu de pulpe de fruit de la passion pour apporter un peu d'acicité et j'ai préféré ainsi. Alors à vous... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

Poires au vin aux amandes

Parmi mes derniers achats de livres, il y a le livre " Menus cocottes " de José Maréchal qui me plait beaucoup. Toutes les recettes sont ( mais vous l'aviez deviné ) présentées dans des mini-cocottes. J'en ai déjà testé 3 et je dois dire que je n'ai rien à critiquer pour l'instant, les proportions sont bonnes et les recettes goûteuses. Poires au vin aux amandes        Préparation : 35 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour 6 personnes : Pour les poires au vin :6 poires de taille moyenne1 l de... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Gâteau choco-coco à la mousse passion

Je sais que certains attendent avec impatience de voir le dessert que je propose pour les fêtes, aussi je ne vais pas plus les faire plus attendre, Noël approche à grand pas, voici donc la recette, tirée de mes classeurs, d'un gâteau qui devrait plaire à tous du moins je l'espère. Le seul petit problème que j'ai eu est la taille du rectangle utilisé. En effet une fois les biscuits chocolat et coco cuits, je ne pouvais pas faire 2 rectangles de chaque biscuit de la taille du cadre que j'avais ( 17 x 25 cm ), j'ai donc fabriqué un cadre... [Lire la suite]
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