26 octobre 2015

Tartine flambée

S'il est une chose que j'apprécie beaucoup c'est les tartines ou bruschettas. On peut varier les plaisirs à l'infini. Voici une idée tirée du dernier Cuisine Actuelle HS qui rappelle la tarte flambée spécialité de l'est de la France. Je peux vous assurer que nous avons vraiment beaucoup aimé ces tartines qui se retrouveront sur notre table pour notre plus grand plaisir gustatif d'autant plus qu'elles sont très vite préparées. Tartine flambée Préparation et cuisson : 10 mn Les ingrédients pour 1 tartine : 1 oignon émincé20... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Velouté de pommes de terre en chaud-froid de reblochon d'après Jean Sulpice

Cette recette de Jean Sulpice, chef de l'Oxalys à Val Thorens est simple à faire et délicieuse. La seule chose qui me chagrine est que la mousse de reblochon ne se tient pas assez à mon goût. J'ai mis le siphon au frais la veille pour le lendemain  mais malgré tout la mousse se liquéfie très vite. Il faudrait je pense soit un peu plus de gélatine soit un peu plus de crème et moins de lait.D'autre part j'ai fait la moitié des proportions pour la mousse et il y en avait assez pour 4 personnes, je mets donc les proportions de la... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Tortilla savoyarde

Voici une variante de la tortilla qui devrait vous régaler. Elle met le reblochon à l'honneur et faire une tortilla rien de plus simple. Il y a plusieurs façons de faire la cuisson des tortillas, soit on cuit tout dans une poêle en retournant à mi-cuisson, soit tout au four, ou encore, comme ici, on commence à la poêle puis on finit la cuisson au four. Tortilla savoyarde    Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn ( + cuisson des pommes de terre ) Les ingrédients pour 6 personnes : 8 œufs6 pommes de terre à chair ferme... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Tourte de fromages, poires et oignons

Cette recette tirée d'une fiche Elle à Table est parfaite pour utiliser des restes de fromages en mélange. Servie le soir avec une salade elle suffira pour le repas ou alors en plus petites portions en entrée pour le déjeuner. La recette est pour 6 personnes mais en plat je dirai plutôt 4 personnes. Tourte de fromages, poires et oignons      Préparation : 15 mnCuisson : 40 mnRepos : 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 3 poires ( j'ai mis 1 seule mais très grosse )1/2 citron200 g de fromages ( bleu,... [Lire la suite]
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