15 octobre 2010

Croustillants pralinés mangue-chocolat

Une mangue à utiliser, me voilà partie dans mes classeurs pour chercher une recette. J'ai tout de suite eu envie de faire ce croustillant et je dois dire qu'il ne m'a pas déçue. Pour démouler il est plus facile d'utiliser un rhodoïd pour mettre à l'intérieur du cercle mais j'ai fait la recette sans en mettre, bien que cela soit un peu plus difficile à démouler c'est faisable, la preuve sur les photos, mais c'est quand même " périlleux ". J'ai légèrement modifié certaines proportions et vous mets la recette telle que je l'ai... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

Clafoutis praliné à l'abricot

Souvent, je trouve que les recettes de clafoutis donnent quelque chose de trop compact et relativement lourd. Pourtant c'est un dessert que j'aime beaucoup. Récemment j'en ai fait un aux cerises et lait de coco d'après une recette de magazine, mais le résultat ne m'a pas convenu et j'ai décidé de ne pas mettre la recette sur le blog, je recommencerai mais à ma façon.La recette d'aujourd'hui m'a emballée, j'ai juste modifié le praliné. Dans la recette du livre "Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder, il y avait 2 tablettes... [Lire la suite]
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17 mars 2008

Millefeuille de nougatine au grué de cacao et sa mousse praliné chocolat

Ce dessert, cela fait un bon moment que je l'avais repéré dans le livre " Millefeuilles sur feuilles "de Stéphane Glacier et Jean Marc Simonetti, livre qui est rempli de très belles recettes. Puis le temps passait et je n'avais toujours pas testé. Voyant Pâques approcher, je me suis dit que cette fois il fallait absolument que je m'y mette. Je ne vous dirai qu'un chose, ne faites pas comme moi, et testez cette recette, c'est un vrai bonheur. J'ai changé la quantité de pâte praliné car en goûtant le mélange chocolat praliné, le... [Lire la suite]
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07 juillet 2006

Bavarois d'abricots sur croustillant praliné et poêlée d'abricots au sirop de lavande

La recette que je vous propose aujourd'hui est issue de mon imagination. J'avais du sirop de lavande que j'ai tout de suite pensé à associer à des abricots dont c'est la pleine saison. Je voulais ajouter une note chocolatée  et voici ce que cela a donné. Je tiens à préciser que sur les photos le croustillant praliné est au chocolat noir mais après dégustation j'ai trouvé que le chocolat était trop fort et masquait le parfum du bavarois, aussi j'ai fait une deuxième version avec du chocolat au lait et c'est cette version dont je... [Lire la suite]
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