07 novembre 2007

Parmentier de poulet au chou-fleur et au curry

Voici une recette tirée du dernier numéro de Cuisine et Vins. Le parmentier, un classique qui est maintenant décliné de nombreuses façons, ici le chou-fleur remplace la purée de pommes de terre, et le curry parfume le poulet, mais également le chou-fleur. Je vous ai, il y a peu , proposé une recette de gratin de chou-fleur au curry, roquefort et lard fumé, que j'avais particulièrement appréciée, aussi quand j'ai vu cette recette, j'ai immédiatement su que je la testerai. Parmentier de poulet au chou-fleur et au curry Préparation... [Lire la suite]
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27 août 2007

Blanc de poulet surprise à l'italienne

Pour rester dans l'ambiance estivale, voici à nouveau une recette de mes classeurs. Tomates et aubergines étant au mieux de leur forme, il faut en profiter. Dans cette recette le blanc de poulet est farci mais non pas roulé ou en ballotin comme beaucoup d'autres recettes, et cela donne une présentation bien agréable je trouve. Blanc de poulet surprise à l'italienne Préparation 30 mnCuisson 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet2 boules de mozzarelle500 g de tomates fermes12 tomates cocktail1 belle aubergine6... [Lire la suite]
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16 juillet 2007

Brochettes de poulet au paprika

Depuis de nombreuses années, il est une recette qui revient sur notre table dès que les beaux jours sont là, celle de ces brochettes de poulet. Les beaux jours, nous les attendons depuis bien longtemps, mais là, miracle! Il fait 31°, c'est le moment de sortir le barbecue et de refaire ces brochettes que nous apprécions tant. Je vous propose donc cette recette, tirée d'un magazine certainement mais lequel, la recette n'est même pas dans mes classeurs. Je la fais à l'instinct. Brochettes de poulet au paprika Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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27 juin 2007

Poulet à la marocaine

Quand je feuillette un livre de cuisine, il n'y a pas de miracle, soit il m'interpelle tout de suite soit je commence à me dire oui mais..... et .... c'est très mauvais signe. Je ne pourrais pas vous dire pourquoi mais un livre de cuisine, pour moi, c'est tout ou rien!! Il en est de même pour des livres de "Chefs" comme des livres beaucoup plus modestes mais qui parfois m'apporteront beaucoup plus que ceux des chefs. Et parmi ces livres " modestes" il y a "Saveurs épicées " chez Marabout. J'ai tout de suite aimé ce livre. Les recettes... [Lire la suite]
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06 juin 2007

Poulet à la tapenade, au citron confit et aux poivrons rouges

Il est des recettes qui deviennent des classiques à la maison, celle d'aujourd'hui en fait partie. Elle répond parfaitement à mes préférences pour une cuisine ensoleillée, surtout quand les beaux jours reviennent. Et, pour moi, tapenade et citron confit sont des musts de cette cuisine. Aussi quand une recette combine les deux il est évident qu'elle ne peut que me plaire. Voici une fois de plus une recette de mes classeurs. Poulet à la tapenade, au citron confit et aux poivrons rouges Préparation 20 mnCuisson 1 h Les ingrédients... [Lire la suite]
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25 avril 2007

Blancs de poulet farcis au chèvre frais, purée à l'huile de noisette et asperges vertes

Voici une recette que j'ai déjà eu l'occasion de faire 2 fois, une première fois pour tester et la seconde pour les invités à qui je la destinais. Elle utilise une fois de plus des asperges vertes, mais quand on aime, on ne compte pas. Et la saison est tellement courte qu'il faut en profiter au maximum. J'ai pris l'idée de cette recette dans mes classeurs mais en faisant des modifications. A l'origine on prend des suprêmes de pintade, remplacés par des blancs de poulet bien plus facile à trouver, j'ai modifié le mode cuisson et les... [Lire la suite]
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11 avril 2007

Galettes de poulet au curry et à la provençale

Ce n'est un secret pour personne que nous sommes en pleine période de vacances pascales et, qui dit vacances, dit cuisine simple mais goûteuse. Je vous propose donc une petite recette que je fais de temps en temps et toujours pour notre plus grand plaisir. Vous pouvez bien sûr varier les épices et les herbes en fonction de vos goûts. Galettes de poulet au curry et à la provençale Les ingrédients pour 2 personnes : 300 g d'escalopes de poulet1 oignon1 oeuf sel et poivreCoriandre Curry en poudreolives noires dénoyautéesTomates... [Lire la suite]
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28 février 2007

Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée

J'ai passé les 3 derniers jours à mettre tous mes billets avec la version imprimable et je dois dire que le faire alors que ma connexion est toujours bas débit n'est pas une mince affaire. Mais enfin ça y est ! Chaque billet est maintenant imprimable et il y en a plus de 200. J'ai essayé de tout vérifier et il semblerait qu'il n'y a pas d'erreur de pdf. Si toutefois vous aviez l'occasion de constater un problème, merci de me le signaler dans les commentaires.Mais maintenant passons aux choses sérieuses, à savoir, la recette... [Lire la suite]
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12 janvier 2007

Fricassée de poulet sauce roquefort

Depuis de très nombreuses années je fais cette recette. Vous devez savoir, si vous avez la gentillesse de me rendre visite régulièrement que j'aime le fromage, et je crois bien que cette recette est l'une des premières que j'ai faites avec ce produit. Quand ma fille était encore à la maison, si je lui demandais ce qu'elle voulait manger pour son anniversaire , généralement la réponse était : " du poulet au roquefort ". Et même maintenant, je sais qu'il ne faut pas lui en promettre, elle est toujours partante pour cette recette. Et... [Lire la suite]
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13 octobre 2006

Baluchons de poulet à l'italienne

J'ai fait cette recette il y a quelques temps déjà mais elle peut être faite en toute saison. Elle est tirée d'un " Régal" et constitue avec une salade une assiette idéale pour amener un peu de soleil et rêver d'Italie. Vous pouvez tout préparer à l'avance, il n'y aura plus qu'à mettre au four et le tour sera joué. Baluchons de poulet à l'italienne Les ingrédients pour 6 personnes : 6 blancs de poulet3 boules de mozzarelle de 125 gThym frais6 tranches de pancetta6 c à s de chapelure6 c à s de farine2 oeufs3 c à s d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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