03 septembre 2012

Tian d'aubergines au poulet

Cette variante du classique tian est faite avec du poulet et cela en fait un plat complet aux légumes de saison, la recette est tirée de mes classeurs, la seule chopse que je vous conseillerai est de ne pas top cuire le poulet avant de le mettre dans le plat car la cuisson se terminera au four, autrement le poulet sera un peu sec ou alors il faut le mettre sous les légumes. Tian d'aubergines au poulet     Préparation : 30 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pur 4 personnes : 4 blancs de poulet6 grosses... [Lire la suite]
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29 août 2012

Poulet au citron, tomates séchées et herbes

Cette recette tirée de mes classeurs sent bon l'été avec le citron, les olives et les tomates séchées. C'est un plat parfait pour les beaux jours mais pour les autres aussi, si vous avez la nostalgie des beaux jours en plein hiver, rien ne vous empêche de la faire puisque les ingrédients se trouvent toute l'année! ;-) Poulet au citron, tomates séchées et herbes    Préparation : 20 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet découpé en morceauxUn peu de farine1 oignon1 citron1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Blancs de poulet farcis aux herbes

Je m'aperçois que je mets beaucoup de recettes avec des courgettes, mais c'est la saison et ceux qui ont un potager doivent en avoir à foison. De toute façon vous pouvez faire la recette des blancs de volaille et les accompagner d'un autre légume, le choix ne manque pas en cette période de l'année. La recette d'aujourd'hui est tirée d'une ancienne fiche Modes et Travaux. Blancs de courgette farcis aux herbes        Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Pappardelles au poulet et jambon cru

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette du livre " Poulet vite prêt ". J'avais un demi poulet rôti qui me restait et je cherchais comment l'utiliser, après avoir feuilleté le livre j'ai fait avec les ingrédients que j'avais, voici donc la recette telle que je l'ai faite. Pappardelles au poulet et jambon cru     Préparation et cuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1/2 poulet rôti de 1,4 kg250 g de pappardelles1 c à s d'huile d'olive200 g de petits champignons de Paris émincés1 oignon... [Lire la suite]
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04 mai 2012

Quenelles de volaille maison, sauce tomates séchées-gorgonzola

Les quenelles j'aime beaucoup, mais au fil des années je trouve que la qualité de celles achetées dans le commerce, même de marque réputée, a grandement baissé. Aussi j'ai décidé de tester une recette prise dans le petit livre " Quenelles maison  comme à Lyon " et bien m'en a pris, car vraiment il n'y a pas photo, même si la préparation est un peu longue, les quenelles sont largement meilleures. On peut les congeler aussi n'hésitez pas à en faire un peu plus, le temps de préparation sera presque identique. La première partie de... [Lire la suite]
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11 avril 2012

Lamelles de poulet croustillantes sauce citron d'après Julie Andrieu

Cette recette, très vite faite, est parfaite pour pouvoir grignoter devant la télévision par exemple. Bon je sais que certains n'aiment pas la friture mais ce n'est pas plus gras que de faire sauter des pommes de terre à la poêle. Et tout est dans l'équilibre des menus. Lamelles de poulet croustillantes sauce citron    Préparation :15 mnMarinade : 15 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 belles escalopes de poulet ( 500 g environ au total)Le jus de 2 citrons1 jaune d'oeuf2 c à s de sauce soja2 c à... [Lire la suite]
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05 mars 2012

Cannellonis au poulet et à la mimolette

Les cannellonis sont  une spécialité italienne qui permet plein de variantes. En voici une tirée du livre Pasta qui est très simple et change agréablement. La seule chose que je vous conseillerai est de mettre plus de crème pour le passage au four afin d'éviter que les cannellonis ne soient secs sur le dessus. Cannellonis au poulet et à la mimolette      Préparation : 30 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 6 feuilles de lasagnes fraîches2 carottes2 oignons frais350 g de blancs de... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Marmites de veau et volaille en croûte à la crème de morilles

Cette recette, tirée de mes classeurs est une recette de chef mais je n'ai pas son  nom en entier, ce qui fait que je ne peux pas vous dire lequel, je connais le prénom : Jean Michel et la fin du nom ....échard. Si ça vous dit quelque chose n'hésitez pas à me donner le nom. Mais cela n'empêche pas que la recette que je vous propose est délicieuse, j'ai changé les proportions de viande car 900 g de filet mignon de veau + 3 escalopes de poulet pour 4 personnes c'est plus qu'exagérer. J'ai aussi remplacé les os et parures de veau... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Poulet César

Voici une recette tirée de mes classeurs que je fais depuis de très nombreuses années. Des produits simples mais parfumés qui donnent un plat familial très agréable. Poulet César Préparation : 30 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1 beau poulet de 1,5 kg8 feuilles de laurier8 tranches fines de lard fumé2 oignons2 carottes1 coeur de céléri branche1 bouquet d'estragon200 g de crème liquide5 cl de vermouth sec ( je mets du Noilly )1 c à s d'huile50 g de beurreSel et poivre du moulin Couper le poulet en 8 morceaux.... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Frittata de poulet aux cèpes

Un reste de poulet rôti, quelques cèpes, il n'en fallait pas plus pour m'inspirer cette recette de frittata. Pour cuire la frittata il existe plusieurs façons de faire, soit on cuit tout dans la poêle, soit on commence dans la poêle et on termine au four comme dans cette recette ICI ou encore on verse le tout dans un moule et on cuit le tout au four. Je trouve que la cuisson au four donne quelque chose de plus régulier comme cuisson mais ce jour-là j'ai fait le tout dans la poêle. Frittata de poulet au... [Lire la suite]
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