22 octobre 2014

Méli-mélo d'endives au poulet fumé ( salade )

Je sais les endives, tout le monde n'aime pas mais crues en salades souvent elles passent mieux. Cette recette est tirée de mes classeurs, je n'ai rien changé à la recette, il faut dire que c'est une recette qui a de nombreuses années et qu'à l'époque les magazines étaient plus fiables. Méli-mélo d'endives au poulet fumé      Préparation : 20 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet fumé4 endives pas trop grosses1 oignon rouge2 pamplemousses roses50 g de raisins secs15 cl de... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

Poulet à l'espagnole

Voici une recette tirée livre  " Les meilleures recettes en 30 minutes " qui en plus d'être excellente, je l'ai déjà faite plusieurs fois, est économique, ce qui ne gâche rien.  Je n'ai rien changé à la recette ce qui est assez rare. C'est un plat qui sent bon le Sud comme je les aime. Poulet à l'espagnole       Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 hauts de cuisses de poulet désossés et débarrassés de leur peau1 oignon rouge1 gousse d'ail1 poivron rouge1... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

Nuggets de volaille maison, crème de gouda d'après Anne-Sophie Pic

Cela fait déjà un bon moment que j'ai fait cette recette tirée du livre d'Anne-Sophie Pic " Recettes pour tous les jours ". Les nuggets il paraît que les enfants adorent, pour ma part je n'en ai jamais acheté et n'ai jamais été tentée de le faire. Par contre la recette de ce chef triplement étoilé m'a tout de suite interpellée et je dois dire que j'ai vraiment aimé. Seul petit bémol, j'ai trouvé que la sauce n'était pas assez parfumée mais rien ne vous empêche d'en faire une autre ( je remplacerais volontiers le gouda par de la... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Pâtes au pesto, poulet à l'ail et au romarin d'après Jamie Oliver

Voici à nouveau une recette tirée du livre de Jamie Oliver " Jamie en 15 mn " et à nouveau je vous dis que vous mettrez plus de 15 mn pour la faire. Ce n'est pas grave, le principal est que ce soit bon. Dans les ingrédients pour 6 personnes il n'y a que 400 g de poulet j'en compte un peu plus soit 500 g. Pâtes au pesto, poulet à l'ail et au romarin         Les ingrédients pour 6 personnes : 500 g de blancs de poulet1 c à c de graines de fenouil2 brins de romarin frais2 c à s d'huile... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Poulet ( ou poularde ) en baeckeoffe d'après Antoine Westermann

J'ai déjà eu l'occasion de vous mettre quelques recettes au baeckoeffe, ce plat traditionnel alsacien dans lequel on cuisait autrefois, dans le four du boulanger, des viandes diverses avec des légumes. Voici une recette qui normalement se fait avec une poularde au moment des fêtes mais que l'on peut tout à fait réaliser avec un bon poulet fermier suivant les conseils du chef 3 étoiles Antoine Westerman. Poulet ou poularde en baeckeoffe          Préparation : 30 mnCuisson : 1 h 10 Les... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Cocotte de poulet aux épices

Cette recette, tirée du Cuisine et Vins de novembre est rapide à préparer, ensoleillée par le parfum des épices et la couleur donnée par ces dernières, bref, une petite recette idéale pour tous les jours. De plus elle est bon marché. Cocotte de poulet aux épices    Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 2 citrons confit au sel1 poignée d'olives vertes dénoyautées200 g d'oignons émincés1 c à s d'ail haché ( à ajuster en fonction du parfum de l'ail )1 c à c de... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Parmentier de poulet aux poires et au roquefort

Un bon plat gratiné ? Rien de mieux que le parmentier. En voici une version, tirée de mes classeurs, qui met en évidence le poulet avec les poires qui apportent une note fraîche et le roquefort qui parfume agréablement le tout. Bien sûr il faut aimer le roquefort. Mais moi le roquefort j'adore! ;-) Parmentier de poulet aux poires et au roquefort     Préparation : 30 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet600 g de pommes de terre ( j'en ai mis 900 g )1 oignon2 poires pas trop... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Gratin de topinambours, brie, volaille et safran

L'hiver est propice aux bons gratins, en voici un, tiré d'une fiche Fromages Gourmands qui nous a régalé. Je regrette vraiment que ce journal ne soit plus publié car toutes les recettes que j'ai testées étaient délicieuses et simples à faire en plus. Gratin de topinambours, brie, volaille et safran        Préparation : 20 mnCuisson: 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre à chair ferme350 g de topinambours250 g de blancs de volaille ( j'en ai mis 350 g )150 g de brie... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

La salade de poulet du lendemain

Souvent le dimanche c'est du poulet qui se retrouve sur les tables, qu'il soit rôti ou cuisiné autrement. Voici une idée pour utiliser un reste de poulet rôti, une belle salade aux saveurs ensoleillées que l'on peut faire été comme hiver. Mais vous pouvez tout à fait la faire en cuisant des blancs de poulet à la poêle et en les laissant refroidir. La recette est tirée une fois encore du Cuisine et vins de cet été. La salade de poulet du lendemain     Préparation : 20 mnCuisson : 5 mn Le reste d'un poulet... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

Cassolettes de blettes poulet et abondance

La recette d'aujourd'hui est tirée du magazine Saveurs du mois de septembre. J'ai tout de suite eu envie de la tester, mais comme dans la recette on met le vert des blettes mais aussi les côtes de blette, je n'ai mis que le vert n'aimant pas les côtes de blettes. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite. L'abondance est un fromage de Savoie qui est très parfumé et qui finit bien ces cassolettes. Cassolettes de blettes, poulet et abondance     Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de vert de blettes1... [Lire la suite]
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