19 octobre 2015

Cornets de sarrasin gratinés au poulet

Autrefois le dimanche c'était poulet rôti dans de nombreuses maisons, voici une idée pour utiliser un reste de poulet cuit, idée qui devrait plaire à tous puisqu'à base de galettes de sarrasin. La recette est tirée de mes classeurs. Cornets de sarrasin gratinés au poulet Préparation : 20 mnCuisson : 12 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 200-250 g de poulet cuit1 oignon2 c à s de raisins secs moelleux1 c à s de miel1 pincée de cumin100 g de gruyère râpé4  c à s de lait4 galettes de sarrasin20 g de beurreSel et poivre du... [Lire la suite]
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25 septembre 2015

Velouté de champignons au poulet

La saison des champignons revient, il est temps de mettre cette recette tirée de mes classeurs qui attendait le bon moment. Champignons de Paris et cèpes parfument délicieusement ce velouté. Avec le poulet cela donne un plat complet pour le soir. Velouté de champignons au poulet Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse escalope de poulet fermier600 g de champignons de Paris300 g de cèpes émincés20 cl de lait10 cl de crème liquide2 c à s d'échalotes ciselées2 c à s de ciboulette ciselée1... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Spaghettis aux boulettes de poulet colombo

Cette recette est tirée du livre " Pasta " fait maison. Je n'ai rien changé si ce n'est de prendre un peu de farine pour confectionner les boulettes et la quantité de poulet. Spaghettis aux boulettes de poulet colombo Préparation : : 25 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghettis 1 oignon1 gousse d'ail1 petit piment rouge1 citron vert 400-500 g de blancs de poulet1 bouquet de coriandre1 c à s de poudre colombo30 cl de lait de coco1 branche de thym1 feuille de laurier2 c à s d'huile d'oliveSel et... [Lire la suite]
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24 juillet 2015

Club Sonia Rykiel

Drôle de nom pour une recette, je vous l'accorde, et encore, recette est un bien grand mot puisqu'il s'agit en fait d'une salade présentée différemment. C'est un sandwich sans pain, celui-ci est remplacé par des feuilles de romaine. C'est une idée du Café de Flore que j'ai trouvée idéale pour l'été. Club Sonia Rykiel  Préparation : 20 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 16 fines tranches de dinde cuite ou de poulet4 tomates moyennes8 fines tranches de lard fumé4 œufs8 feuilles de salade ( romaine )Sel et... [Lire la suite]
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13 juillet 2015

Salade fraîcheur de poulet aux fines herbes

En été une bonne salade est toujours bienvenue même si l'on ne mange pas forcément toujours des plats froids. Voici une recette tirée de mes classeurs, très agréable avec le citron confit qui apporte de la fraîcheur. Salade fraîcheur de poulet aux fines herbes Préparation : 30 mnCuisson : 15 mnAttente : 2 h+ 1h Les ingrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet100 g de roquette2 bottes de petits oignons  frais1 oignon rouge2 échalotes ( longues de préférence )1 citron confit1 gros bouquet de persil plat1 botte de... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Poulet à l'orientale

Autrefois traditionnellement c'était poulet rôti le dimanche, il faut bien dire que  c'était répétitif,. Heureusement la cuisine a évolué, mais si malgré tout on veut faire un poulet rôti pourquoi ne pas le faire à l'orientale avec le parfum des épices et sa farce garnie de fruits secs. La recette est tirée de mes classeurs. Poulet à l'orientale Préparation : 40 mnCuisson : 1 h 30 Les ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1,4 kg90 g de semoule à couscous moyenne3 pruneaux4 abricots secs2 figues moelleuses30 g de... [Lire la suite]
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10 avril 2015

Poulet Gaston Gérard

Le poulet Gaston Gérard est un classique de la cuisine dijonnaise. Ce qui m'a amusé c'est que j'ai la recette dans mes classeurs depuis des décennies, je l'ai faite il y a 3 mois environ et lorsque j'ai acheté le dernier Cuisine Actuelle, j'ai eu la surprise d'y retrouver la recette avec quelques modifications, cela prouve bien que si la cuisine est un éternel recommencement, les magazines aussi. Poulet Gaston Gérard Préparation: 10 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 4-5 personnes :1 poulet de Bresse ou un bon poulet fermier de... [Lire la suite]
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14 janvier 2015

Blanquette exotique de gambas et volaille au lait de coco d'après Jean-Pierre Vigato

Cette recette tirée de mes classeurs est issue je crois d'un Cuisine et Vins. Elle est facile à réaliser, un peu onéreuse peut-être à cause des gambas ( tout dépend de la taille de celles-ci ), mais peut figurer sur une table pour recevoir ou tout simplement pour se faire plaisir. Les gambas que j'ai utilisées étaient de taille moyenne j'en ai donc mis 2 par personne. C'est une recette de jean-Pierre Vigato chef 2 étoiles du restaurant Apicius à Paris. Blanquette exotique de gambas et de volaille      ... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Curry de poulet aux épinards

Tirée à nouveau du livre " Les meilleures recettes en 30 mn " voici une petite idée de curry de poulet qui peut être servie avec des pains indiens et qui constitue un plat complet. Curry de poulet aux épinards  Préparation et cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 gros blancs de poulet sans la peau2 tomates15 cl de crème fraîche250 g de jeunes épinards3 c à s d'huile de tournesol1 oignon1 gousse d'ail2 minces lamelles de racine de gingembre1/2 c à c de curcuma1/2 c à c de cumin en poudre1/2 c à c de coriandre... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Poulet aux crevettes, à l'ail et au piment d'Espelette

Cettte recette est tirée du magazine Gourmand n° 300. Elle ne présente pas de difficultés et est d'un budget raisonnable, rapide à faire, parfaite donc pour la semaine. Poulet aux crevettes, à l'ail et au piment d'Espelette     Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 5-6 personnes : 1 poulet coupé en morceaux8 belles crevettes roses 1 tête d'ail1 citron vert3 brins de coriandre fraîche20 cl de lait de cocoPiment d'EspeletteHuile d'oliveSel et poivre du moulin Peler, dégermer et hacher 3... [Lire la suite]
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