09 octobre 2006

Echine de porc aux cocos de Paimpol

Chaque été, il est un produit que j'attends avec impatience, c'est le coco de Paimpol. Dés son apparition sur les étals au mois d'août, j'en fais provision , et, après les avoir écossés je les mets en sachets au congélateur. Je peux ainsi en profiter à ma guise. Vous en trouverez encore sur le marché mais c'est la fin de la saison qui s'étale d'août à octobre. Et il est une recette que je fais chaque année depuis bien longtemps, recette que ma fille , quand elle était encore à la maison ne manquait pas de me réclamer, c'est celle que... [Lire la suite]
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11 septembre 2006

Côtes de porc au romarin, sauce crème aux herbes

Un soir où je ne savais pas quoi faire à manger,alors que j'étais en train de feuilleter mes classeurs, je me suis arrêtée sur cette recette qui avait tout pour me plaire. Je ne voulais pas passer 3 heures en cuisine mais malgré tout, je voulais un plat bien parfumé. J'avais justement des côtes de porc au frigo et cette recette s'est donc immédiatement imposée. Je ne le regrette pas, loin de là, car le résultat est une assiette aux accents ensoleillés avec une préparation d'une vingtaine de minutes tout au plus. Côtes de porc au... [Lire la suite]
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08 septembre 2006

Caillettes provençales au vert de blettes

Il y a bien longtemps que je voulais faire des caillettes et, lors de ma dernière cueillette à la ferme, ayant ramené des blettes, je me suis dit que c'était le moment de m'y mettre. Le temps d'aller acheter ce qui me manquait et je me suis mise au travail. C'est un peu long à préparer, mais franchement ça vaut la peine. Après pas mal de recherches je me suis décidée pour la recette du livre " Cochon et Fils" de Stéphane Reynaud. Il y a 2 recettes, une avec des blettes et une avec du chou. J'ai opté pour la première, qui, comme le dit... [Lire la suite]
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26 juillet 2006

Filet mignon mariné aux herbes fraîches ( à déguster froid )

Dans le série il fait chaud et on mange froid voilà une recette de mes classeurs ( je sais ils sont inépuisables ces classeurs ) très agréable et vraiment très parfumée. Il faut la préparer la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir. Encore qu'il m'est arrivé de la faire en début d'après-midi pour le soir et cela a très bien fonctionné.Dans la recette on parle d'un filet mignon de porc de 800 g, personnellement je n'en ai jamais trouvé de ce poids, et j'en prends donc 2 de 400-500 g environ et je réduis le temps de... [Lire la suite]
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07 juin 2006

Paupiettes de filet mignon au chorizo et tomates cerises

Depuis quelques années ce plat revient régulièrement sur ma table. Il est très simple , délicieux et rapide à faire, idéal quand il fait beau et que l'on veut se régaler sans passer des heures à la cuisine. Paupiettes de filet mignon au chorizo et tomates cerises Préparation 15 mnCuisson 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes :1 filet mignon de porc ( ou 2 suivant la grosseur )8 grandes tranches de chorizo fort200 g de mozzarelle500 g de tomates cerises4 c à s d'huile d'olive Couper le filet mignon en 8 tronçons et la... [Lire la suite]
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10 mai 2006

Filet mignon de porc à la crème d'asperges vertes

Nous sommes en pleine saison des asperges, ingrédient d'ailleurs retenu pour le blog-appétit#8 avec les fraises. La recette qui suit est une première chez moi mais je l'ai beaucoup appréciée et j'ai donc décidé de la mettre sur mon blog. C'est une recette d'une ancienne fiche Modes et Travaux, elle est simple et rapide, et condition sine qua non, goûteuse. J'ai légérement modifié la recette mais simplement dans la façon de faire. Filet mignon de porc à la crème d'asperges vertes Les ingrédients pour 4 personnes: 2 filets mignons... [Lire la suite]
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23 janvier 2006

Terrine de sanglier à ma façon

Avant toutes choses je tiens à vous dire merci. Pourquoi me direz-vous? Mais pour avoir abondé dans mon sens pour la photo des pommes caramélisées! Mais oui ! Ma préférée était bien la première et celle que préférait l'Homme la deuxième. Rita , heureusement pour toi , tu n'auras pas la main coupée à la suite de ton pari !!!!Aujourd'hui je vais vous donner la recette de ma terrine de sanglier. Je vous ai déjà parlé de mon voisin Daniel qui me donne du gibier . Cette fois-ci c'était du sanglier. J'ai donc fait une terrine et un sauté... [Lire la suite]
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09 décembre 2005

Palette de porc Johann

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais il y a certains plats que je ferai toujours quelque soit la mode culinaire du moment. Même si c'est une vieille recette , la faire et la déguster est toujours un réel plaisir. J'aime sentir la viande qui cuit tranquillement dans le four et répand d'agréables parfums dans la maison. Cette recette que je vous propose je la fais depuis très longtemps, pas forcément souvent, je peux rester de longs mois sans la faire, puis tout à coup, en cherchant ce que je vais cuisiner, elle s'impose à moi.... [Lire la suite]
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