05 mars 2010

Filet mignon de porc tandoori

En cette période de vacances je vous propose des recettes toutes simples. En voici une tirée de mes classeurs qui vous fera voyager sans vous ruiner, faite avec un morceau de porc que j''apprécie beaucoup : le filet mignon. La pâte tandoori aussi appelée tandoori masala se trouve en grandes surfaces, et est composée de cumin, coriandre, cannelle, clous de girofle, curcuma, sel et poivres avec des variantes d'une recette à l'autre. Je précise également que dans la recette pour le riz on parle de 6 graines de cardamome, il s'agit bien... [Lire la suite]
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15 février 2010

Tatin de jarret de porc confit d'après Éric Léautey

Il y a des recettes, dès que je les vois ou les lis, je sais sans hésitation que je vais les faire, ce fut le cas pour cette recette d'Éric Léautey vue sur la chaine Cuisine TV et faite 24h après. Nous nous étions vraiment régalés mais le temps a passé et je réalise qu'elle n'est pas encore sur mon blog. J'ai gardé le nom d'origine bien que pour moi ce ne soit pas une tatin mais peu importe le nom, le principal est ce qu'il y a dans l'assiette, et croyez-moi, c'était extra! Tatin de jarret de porc confit   Préparation 30... [Lire la suite]
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03 février 2010

Tourtes de canard, sauce acide et beurre d'orange

Une fois encore une recette tirée du livre " Le meilleur de la cuisine française" . C'est une recette du chef Jean Pierre Silva. Il faut commencer la recette la veille mais autrement, même si c'est un peu long à réaliser, rien de vraiment compliqué et on peut préparer les tourtes à l'avance et les mettre à cuire le moment voulu. Tourtes de canard, sauce acide et beurre d'orange    Les ingrédients pour 4 personnes : Pour les tourtes :125 g de magret de canard paré (sans graisse )250 g de poitrine de porc fraîche1 c à s... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Sauté de porc à la bière du Gâtinais et au brie de Melun et ... Péché de gourmandise a 4 ans

Eh oui!! Péché de gourmandise a 4 ans depuis hier!! Déjà, 4 ans que je tiens ce blog. Il faut dire que je ne pensais pas que cette aventure durerait aussi longtemps quand j'ai publié mon premier billet. Si ce blog existe, c'est parce que vous êtes de plus en plus nombreux à le lire, et à vous abonner ( plus de 1000 abonnés à ce jour ). A ce sujet, je précise que si vous décochez la case des messages vous ne serez pas prévenu pour les recettes, j'ai constaté que certains des abonnés ont décoché cette case croyant que c'était pour être... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Terrine de faisan à la moutarde et aux pistaches

Nous sommes en pleine saison de chasse, aussi je peux mettre cette recette de terrine faite l'année dernière en fin de saison. Je sais que tout le monde n'a pas de chasseurs dans son voisinage qui vous gâtent avec des pièces de gibier, mais comme la saison des fêtes approche, il sera possible de trouver des faisans dans les magasins et grandes surfaces de même que les autres gibiers, c'est pourquoi je mets cette recette et, dans les jours qui viennent une recette de chevreuil suivra. J'ai fait cette terrine en m'inspirant d'une... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Noisettes de joues de porc roussi aux cinq épices d'après Babette de Rozières

Cette semaine est résolument tournée vers la cuisine exotique. Après la cuisine thaïe et la cuisine indienne, je vous propose une recette créole de Babette de Rozières d'après son livre " Les recettes de Babette à la télé ". Pour cette recette il faut de l'arôme Patrelle qui est un colorant alimentaire à base de glucose, c'est lui qui donne la jolie couleur brune de la sauce. On trouve ce produit dans certaines grandes surfaces, pour ma part je l'ai trouvé à Métro mais vous en trouverez également sur le web en tapant arôme Patrelle... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

Filet mignon de porc farci à la sauge et légumes grillés

Pour rester dans des senteurs estivales, je vous propose une recette de mes classeurs que nous avons vraiment  beaucoup aimée. J'ai légèrement modifié les proportions et de même, j'ai carrément changé le temps de cuisson, car cuire au four à 200° un filet mignon pendant 45 mn me semblait plus qu'exagéré. La viande est servie chaude avec les légumes à température ambiante et c'est ce qui fait le charme de la recette. Filet mignon de porc farci à la sauge et ses légumes grillés    Préparation 20 mnCuisson 45 mn Les... [Lire la suite]
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27 avril 2009

Brochettes de mignon de porc, sauce cacahuètes

Tout ce qui fait le charme de cette recette tirée de mes classeurs, ( je crois que c'est une recette du précédent numéro de Cuisine et vins ) est bien sûr sa sauce mais aussi la présentation qui donne un petit plus appréciable. Brochettes de mignon de porc sauce cacahuètes    Préparation 30 mnCuisson 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 2 beaux filets mignons de porc (ou 3 s'ils sont petits)12 tranches fines de lard fumé100 g de cacahuètes20 cl de lait de coco2 c à s de pâte de curry mild3 gousses d'ail1 bouquet de... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Estouffade de porc aux olives

A cette époque de l'année nous avons envie de revenir à une cuisine plus printanière mais il fait malheureusement encore froid et gris, avec de temps en temps un peu de soleil, aussi j'ai pensé à cette recette de mes classeurs pour un plat mijoté avec des senteurs ensoleillées qui est, je trouve, parfait pour cette période de transition, avec olives, romarin et sauge qui accompagnent les tomates, en boîte certes, mais qui sont parfaites en hiver pour les plats mijotés. Estouffade de porc aux olives    Préparation 30... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Filet mignon de porc confit à l'orange, miel et pignons

Cette recette, tirée de mes classeurs (je pense d'ailleurs que c'est une recette découpée dans un ancien Elle à Table) est très simple à faire mais donne une sauce vraiment délicieuse. J'ai un faible pour les sauces aux agrumes et pour cette sauce-là je dirais que j'ai un gros faible!! Filet mignon de porc confit à l'orange, miel et pignons    Préparation 10 mnCuisson 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc2 oranges2 oignons blancs ( j'ai mis des jaunes )20 g de beurre2 c à s d'huile d'olive2... [Lire la suite]
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