02 mai 2014

Mignon de porc au comté, gratin savoyard

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Marc Labourel chef du restaurant L'auberge du cheval blanc à Jossigny en Seine et Marne, qui auparavant travaillait chez Androuët magasin de fromages réputé sur la place de Paris. La recette est tirée du livre de ce chef " La cuisine des fromages ". Vous savez, si vous suivez mon blog, que j'aime beaucoup la cuisine au fromage et une fois encore nous nous sommes régalés avec ce plat. Mignon de porc au Comté et gratin savoyard    Préparation : 45 mnCuisson : 50 mn Les... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Médaillons de porc sauce au poivre

Une petite idée rapide pour le week-end, ça vous dit ? Voici une recette tirée de mes classeurs qui est délicieuse et bien parfumée avec le poivre et les baies roses. Rien de compliqué et comme vous pouvez faire la sauce à l'avance il ne restera que la cuisson des médaillons au moment du service tout en réchauffant la sauce. Médaillons de porc sauce au poivre      Préparation : 30 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 médaillons de porc pris dans le filet mignon8 fines tranches de lard... [Lire la suite]
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28 mars 2014

Frikadelles à la bohémienne

Quand j'ai vu frikadelle avec un k et non un c j'ai eu un doute mais en fait il semblerait que ce soit un mot d'origine allemande. Si je me trompe, n'hésitez pas à me le dire, je corrigerai. Vous trouverez sur ce lien ICI des renseignements sur ce mot. La recette est tirée de mes classeurs. Frikadelles à la bohémienne       Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de bœuf haché250 g de porc haché1 piment rouge d'Espagne1 oignon15 cl de fond de veau10 cl de crème... [Lire la suite]
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21 mars 2014

Sauté de porc épicé

Encore une recette de mes classeurs que je vous propose aujourd'hui. Elle est parfumée, la seule chose que je lui reprocherais est que la sauce était très liquide, on ajoute en effet de l'eau pour la cuisson, il faut donc en diminuer la quantité quitte à surveiller et éventuellement en remettre un peu. Sauté de porc épicé Préparation: 20 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'échine de porc en cubes2 oignons rouges4 pommes de terre200 g de tomates concassées150 g de haricots verts surgelés200 g de petits... [Lire la suite]
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26 février 2014

Bourguignon de joues de porc grand-mère d'après Stéphane Reynaud

Personnellement j'aime beaucoup cuisiner les joues de porc, voici une idée prise dans le livre de Stéphane Reynaud, recette de grand-mère d'après le nom donné mais on sait que c'est le genre de recette qui ne se démode jamais et que tout le monde apprécie alors c'est parti ! Bourguignon de joues de porc grand-mère      Préparation : 15 mnCuisson : 1 h 30  ( 2 h ) Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de joues de porc1 l de Côtes-du-Rhône50 cl d'eau ( 10 cl )150 g de lardons fumés2 oignons... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

Terrine de foies de volaille aux trompettes des morts

Voilà un moment que je ne vous ai pas proposé une bonne terrine, pour moi une terrine maison c'est l'entrée conviviale par excellence, chacun en prend, puis en reprend un petit morceau, bref si vus voulez faire plaisir n'hésitez pas et je vous rappelle que vous avez un tag terrine qui regroupe toutes celles que je vous ai déjà mises sur ce blog. Celle-ci est tirée d'un ancien magazine Saveurs que j'avais d'ailleurs uniquement acheté pour cette recette, et le résultat ne m'a pas vraiment pas déçue. Terrine de foies de volaille aux... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Filet mignon de porc au chorizo

J'ai fait cette recette tirée du Cuisine et Vins de cet été il y a quelques semaines, mais elle peut être faite toute l'année. Je ne l'ai que très peu modifiée et vous mets comme d'habitude les modifications entre parenthèses. Filet mignon de porc au chorizo      Préparation : 35 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc1/2 chorizo fort ( +quelques dés )1/2 bouquet de persil1 oignon1 gousse d'ail2 c à s d'huile d'olive5 cl de vin blanc sec ( 7,5 cl )Sel et poivre du... [Lire la suite]
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13 septembre 2013

Rôti de porc aux écailles de citron vert

6 ans, oui 6 ans que cette recette attend d'être publiée sur mon blog et pourtant c'est une recette que je fais souvent et je pensais que je l'avais mise, c'est en faisant du tri dans me photos que je me suis rendue compte de mon erreur. Il n'est jamais trop tard pour bien faire, voici donc la recette tirée de mes classeurs. Rôti de porc aux écailles de citron vert      Préparation : 15 mnCuisson : 1 h 30Marinade : 1 h 30 Les ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti de porc dans l'échine de 1,5 kg5 citrons... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Sauté de porc aux épices, raïta de concombre

Cette recette tirée de mes classeurs apporte une petite pointe d'exotisme pas désagréable du tout et qui nous rechauffera en ce printemps maussade. Pour la sauce raïta je vous conseille, même si on fait dégorger le concombre avant, de ne pas la préparer trop tôt avant de l'utiliser. Sauté de porc aux épices, raïta de concombre        Préparation : 35 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'échine de porc coupée en morceaux300 g de tomates cerise300 g de haricots plats2... [Lire la suite]
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24 mai 2013

Médaillons de filet mignon au lard et mousse de petits pois

Encore une recette aux couleurs printanières, il faut bien se consoler du mauvais temps. Elle est tirée de mes classeurs et je l'avoue je l'ai faite avec des petits pois surgelés mais rien ne vous empêche de la faire avec des frais comme préconisé dans la recette. Médaillons de filet mignon au lard et mousse de petits pois       Préparation : 15 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc ou 2 moyens12 tranches fines de lard fumé1 belle botte d'oignons nouveaux1... [Lire la suite]
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