22 octobre 2010

Dos de cabillaud, crumble aux noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenaille

Voici une recette tirée du livre " 100 recettes Picard pour recevoir ", petit livre plein de belles idées que l'on peut faire, comme c'est mon cas, avec des produits frais. Dans la recette d'origine, du flétan était utilisé, je l'ai remplacé par du dos de cabillaud mais je verrais aussi très bien un beau pavé de lieu jaune. Dos de cabillaud crumble aux noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenaille    Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de dos de cabillaud300 g de jeunes... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18 octobre 2010

Cabécous ( ou pélardons ) aux 2 pommes

Bien qu'aimant tous les fromages, je crois bien que les fromages de chèvre ont ma préférence, je vous propose donc une recette de mes classeurs qui peut très bien faire une entrée ou alors, comme elle est accompagnée d'une salade frisée et de grains de raisin, une assiette parfaite pour le repas du soir. Cabécous ( ou pélardons ) aux 2 pommes    Préparation : 30 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 cabécous ( ou pélardons )1 grosse pomme acidulée4 belles pommes de terre ( BF 15 ou charlotte )30 g de... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 octobre 2010

Canapés de pommes de terre aux saveurs du Sud

En cette veille de week-end  je vous propose une petite recette toute simple mais néanmoins savoureuse, qui sera parfaite pour un plateau télé ou pour un apéritif. Canapés de pommes de terre aux saveurs du Sud    Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 petites pommes de terre à chair ferme de même calibre8 tranches de jambon de ParmeDe la tapenade noireUn bloc de parmesan pour faire des copeauxQuelques brins de cibouletteHuile d'olivePoivre du moulin Laver les pommes de terre et... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 août 2010

Sardines à l'huile aux aromates

Voici une recette tirée du dernier Cuisine et Vins qui se sert tiède ou froide. Très pratique donc, car pouvant être préparée à l'avance. J'ai fait la présentation en plats individuels mais vous pouvez tout aussi bien la faire dans des assiettes. Sardines à l'huile aux aromates    Préparation : 30 mn ( moins si vous achetez des filets de sardines en portefeuille )Cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 sardines fraîches moyennes4 pommes de terre à chair ferme8 tomates cerises1/2 citron1 oignon rouge1 gousse... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 juillet 2010

Salade de bonnottes de Noirmoutier ( ou de grenailles ) à l'oignon rouge et citron confit

Quand il fait beau, les salades de toutes sortes se succèdent sur ma table. Aujourd'hui je vous propose une recette de salade de pommes de terre , normalement des bonnotes de Noirmoutier, mais la saison est très courte, et les bonnotes très chères....aussi je l'ai faite avec des grenailles de Noirmoutier mais vous pouvez tout à fait l'adapter avec toutes les pommes de terre grenailles à chair ferme. La recette est tirée d'une fiche Elle à Table. Salade de bonnotes de Noirmoutier à l'oignon rouge et citron confit     ... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 juin 2010

Méli-mélo d'asperges vertes au confit

Asperges vertes et confit de canard, l'alliance ne me semblait pas si évidente, aussi ai-je voulu tester et bien m'en a pris, car c'est un régal. Cette salade se mange tiède au froide et est tirée de mes classeurs. Méli-mélo d'asperges vertes au confit    Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 botte d'asperges vertes500 g de pommes de terre nouvelles1 belle cuisse de confit de canard2 oignons frais1 c  à s de moutarde à l'ancienne4 c à s d'huile d'olive1 c à s de vinaigre de cidre (... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 mai 2010

Dos de cabillaud à la crème de mimolette, fricassée de pois gourmands et de grenailles

Quand un nouveau magazine culinaire sort, mon premier réflexe est de le feuilleter pour me faire une idée avant de l'acheter, c'est ce que j'ai fait pour le magazine Fromage gourmand, et avec d'autant plus d'intérêt que je suis une fan de fromages. Dans ce magazine consacré aux fromages, beaucoup de petites recettes très simples, j'ai voulu en tester une, et bien m'en a pris car c'est vraiment un régal. Une assiette colorée et goûteuse, que demander de mieux. Dos de cabillaud à la crème de mimolette, fricassée de pois gourmands et de... [Lire la suite]
12 mars 2010

Palette de porc à la bourguignonne

Voici une recette tirée de mes classeurs que je fais depuis bien longtemps, et comme l'hiver nous rappelle qu'il est toujours présent, et bien présent, avec ce vent du nord glacial qui souffle depuis plusieurs jours, elle vous tentera peut-être pour le week-end, qui à ce rythme là se passera au coin du feu. Palette de porc à la bourguignonne    Préparation 15 mnCuisson 1 h 30 Les ingrédients pour 6 personnes : 1 kg 250- 1 kg 500 de palette de porc1 tasse de bouillon 1 c à s de farine1/4 de litre de bon vin rouge de ... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 février 2010

Tatin de jarret de porc confit d'après Éric Léautey

Il y a des recettes, dès que je les vois ou les lis, je sais sans hésitation que je vais les faire, ce fut le cas pour cette recette d'Éric Léautey vue sur la chaine Cuisine TV et faite 24h après. Nous nous étions vraiment régalés mais le temps a passé et je réalise qu'elle n'est pas encore sur mon blog. J'ai gardé le nom d'origine bien que pour moi ce ne soit pas une tatin mais peu importe le nom, le principal est ce qu'il y a dans l'assiette, et croyez-moi, c'était extra! Tatin de jarret de porc confit   Préparation 30... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 janvier 2010

Hachis parmentier de queue de boeuf, mousseline de patates douces d'après Anne Sophie Pic

En hiver, j'aime les plats familiaux qui demandent certes plus de cuisson que les recettes d'été mais qui sont tellement réconfortants. Rien de mieux qu'un bon plat familial déposé sur la table, plat qui aura aiguisé notre appétit par les effluves répandues dans la maison pendant sa cuisson. La recette que je vous propose est tirée du livre d'Anne Sophie Pic " Recettes pour tous les jours " dans la série Scook. J'ai déjà eu l'occasion de vous en proposer une recette ICI. Certes la cuisson de la queue de boeuf est longue mais... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , , ,