19 décembre 2014

Triangles au chocolat blanc et cranberries

Pour finir le repas de fêtes il faut une petite friandise pour accompagner le café. Cette année je vous propose une petite idée tirée du magazine Saveurs, j'ai remplacé les baies de goji séchées que je trouvais relativement fades par des cranberries séchées qui apportent un petit côté acidulé très agréable avec le chocolat blanc. Triangles au chocolat blanc et cranberries      Préparation : 15 mnCuisson : 5 mnAttente 3 h au  moins Les ingrédients pour 6 personnes : 300 g de chocolat blanc... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Noix de Saint-Jacques aux pistaches et au safran

Voici maintenant, après la semaine foie gras, une idée pour les fêtes mettant en avant la coquille Saint-Jacques. Cette recette est tirée d'une ancienne fiche Femme Actuelle. Simple à faire, très parfumée et vite faite, elle a tout pour elle. Noix de Saint-Jacques aux pistaches et au safran Préparation : 20 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques35 g de pistaches décortiquées2 échalotes40 g de beurre1 c à s d'huile15 cl de crème liquide5 cl de vermouth blanc ( j'ai mis du Noilly )1 dosette... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Carrés ensoleillés abricots groseilles

Il n'est que temps de mettre cette recette tirée d'un Maxi-Cuisine HS car la saison des abricots va bientôt tirer à sa fin. J'ai divisé les proportions par 2 car ces carrés étaient pour 8 à 10 personnes, et en fait, alors que j'ai fait la recette avec la moitié des proportions il y en avait pour 6 personnes, je pense donc que c'est mieux de faire ainsi. Carrés ensoleillés abricots groseilles       Préparation : 30 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 500 g d'abricots125 g de... [Lire la suite]
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27 juin 2014

Gâteau framboises et pistaches au chocolat blanc

Ce dessert est fortement inspiré d'une recette du petit livre Nestlé dessert chocolat noir dont je vous ai déjà parlé. En fait j'ai remplacé la chantilly au chocolat blanc par un bavarois chocolat blanc car, pour tout vous dire, je n'arrive jamais à monter correctement une chantilly au chocolat alors qu'une chantilly classique ne me pose aucun problème. J'ai essayé à nouveau pour cette recette et une fois encore cela n'a pas fonctionné, aussi le bavarois étant une valeur sûre que je réussis sans problème et qui tient mieux au... [Lire la suite]
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09 mai 2014

Panna cotta à la pistache cerises amarena

Les pannacottas sont des desserts vite fait et qui ont toujours du succés. En voici une à la pistache avec des cerises amarena qui sont des cerises confites vendues en bocal et pour le croustillant un caramel pistaches amandes. Panna cotta à la pistache, cerises amarena       Préparation : 15 mnCuisson : 15 mnRéfrigération : 4 h Les ingrédients pour 4 personnes : Pour le caramel pistaches amandes :30 g d'amandes mondées30 g de pistaches non salées75 g de sucre en poudre1/2 c à c d'eau1 goutte de jus... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Crevettes pimentées au pesto de pistache et de menthe

Je dois dire que cette recette tirée du livre " Épices et saveurs du monde " nous a enchanté. Rien de complqié, il faut jsute prévoir la marinade de 30 mn et la cuisson est très rapide, tout peut donc être préparé à l'avance. Crevettes pimentée au pesto de pistaches et de menthe    Préparation : 20 mnMarinade : 30 mn minimumCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 24 grosses crevettes crues4 c à s d'huile au piment1 citronSel et poivre du moulin Pour le pesto pistaches et menthe :50 g de pistaches... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Mousse de foies de volaille et mendiants

La période est aux économies et j'ai eu envie de vous proposer, pour remplacer le traditionnel foie gras cette mousse de foies de volaille aux mendiants, un délice. C'est bien simple petits et grands ont apprécié. Je ne peux que vous conseiller de faire plus de mendiants car même sans la mousse de foies de volaille vous ne pourrez pas vous empêcher de les grignoter. La recette est tirée de mes classeurs. Vous pouvez faire cette mousse pour l'apéritif en la servant sur des tranches de baguette passées au four pour les griller. Mousse... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Millefeuille aux fruits rouges et crème à la pistache

Une dessert qui en jette, délicieux et qui est est simple à faire, que demander de plus. La recette est tirée de mes classeurs. Pour la pâte de pistache on en trouve sur le web, à Métro si on a la carte et dans certaines épiceries fines. Au pire vous pouvez demander à votre pâtissier de vous en céder un peu. Millefeuille aux fruits rouges et crème à la pistache     Préparation : 40 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 2 pâtes feuilletées pur beurre pré-étalée25 cl de lait1 c à s de pâte de... [Lire la suite]
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26 avril 2013

Lapin à la mauresque d'après Michel Troigros

Il est encore bien trop tôt pour avoir de bonnes tomates de pleine terre, alors pour pallier au manque de tomates de qualité je vous propose une recette tirée de mes classeurs qui est à base de tomates en boîte. Quelques herbes pour agrémenter le tout ainsi que du cumin et voilà une recette très agréable à déguster, j'ai particulièrement apprécié la touche de vinaigre dans la sauce. Par contre je vous conseille de faire 1,5 fois les proportions pour la sauce si vous accompagnez comme moi le lapin de pâtes qui aiment avoir beaucoup de... [Lire la suite]
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27 février 2013

Gelée d'agrumes et cake au citron

Rien de mieux en hiver que faire le plein de vitamines avec les agrumes. Voici une recette tirée d'une fiche Elle à Table, idéale en cette période de l'année. j'i modifié la recette et vous la mets telle que je l'ai faite. A l'origine il s'agit d'une soupe d'agrumes avec une gelée au romarin dans le fond des verrines, mais ayant go$uté la gelée , je n'ai pas trouvé cela terrible et ai décidé de mélanger la gelée avec le jus des fruits. Gelée d'agrumes et cake au citron        Préparation : 25... [Lire la suite]
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