02 octobre 2013

Sauté d'agneau minute au curry d'après Jean François Piège

J'aime beaucoup le livre de Jean François Piège intitulé " Jean François dans votre cuisine " et ai déjà eu l'occasion de vous en parler plusieurs fois. Voici une nouvelle recette qui une fois encore nous a régalés. Une seule remarque les portions sont vraiment petites c'est pourquoi j'ai corrigé entre parenthèses. Sauté d'agneau minute au curry      Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : ( 2 à 3 personnes ) Pour le riz pilaf :1 petit oignon blanc100 g de riz basmati200 g... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Millefeuille d'oeufs battus, chips de pancetta et émulsion de piquillos

Voici une très jolie entrée, que l'on peut préparer à l'avance et qui est tirée du livre " Norbert fou de cuisine ". J'ai juste modifié le coulis qui, à l'origine, est fait avec un poivron mariné, je n'en avais pas et ai utilisé des piquillos qui servent d'ailleurs aussi pour le montage du millefeuille. Millefeuille d'oeufs battus, chips de pancetta et émulsion de piquillos        Préparation : 30 mnCuisson : 15 mnRéfrigération : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 belles tomates ( hors... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Crevettes à la crème de brebis et coulis de piquillos d'après Sébastien Gravé

Cette recette vue sur internet est du chef étoilé Sébastien Gravé qui officie au restaurant " Les Fables de La Fontaine " à Paris rue Saint Dominique. Je l'ai mise dans les entrées mais elle peut tout à fait être faite en amuse-bouche pour un buffet ou un apéritif. Crevettes à la crème de brebis et coulis de piquillos     Les ingrédients pour 6 verrines de 11 cl : 100 g d'Ossau-Iraty4 dl de crème liquide6 crevettes roses1/2 botte de coriandre ciselée1 échalote ciseléeHuile d'olive10 piquillos1 dl de bouillon... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Flans aux piquillos

Pour rester dans le thème : "c'est les vacances, la cuisine est simplifiée", voici une recette tirée de mes classeurs qui met en valeur les piquillos. Flans aux piquillos Préparation : 15 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 oeufs150 g de parmesan en bloc40 cl de crème liquide6 piquillos en bocal1 gousse d'ail4 c à  d'huile d'olive2 c à s de pignons de pin  grillés à secBasilicSel et poivre du moulin Battre les  oeufs en omelette, incorporer le parmesan fraîchement râpé, puis verser... [Lire la suite]
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14 juillet 2010

Piquillos farcis à la ricotta et aux tomates séchées

Voici, tirée de mes classeurs et modifiée par mes soins, une recette mettant en valeur les piquillos, ces petits poivrons rouges de forme pointue cultivés dans le pays basque espagnol et se trouvant maintenant facilement en grandes surfaces sous forme de conserve ou en bocal. Piquillos farcis à la ricotta et aux tomates séchées    Préparation : 20 mnCuisson : 5 mnRéfrigération : 3 h Les ingrédients pour 4 personnes : 12 piquillos60 g de tomates séchées à l'huile1 branche de basilic6 fines tranches de jambon cru250 g de... [Lire la suite]
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31 août 2009

Filet de thon biscayenne d'après Alain Ducasse ( plat froid )

J'ai fait cette recette la semaine dernière et franchement je regrette de ne pas l'avoir faite avant. Elle est parfaite pour les beaux jours puisqu'elle se déguste froide. Elle est tirée du livre " La cuisine de Ducasse par Sophie ". Le seul reproche que je ferai est que les proportions pour la biscayenne ne sont pas valables. J'ai fait les proportions pour 6 en réduisant un peu la quantité de jambon cru mais la quantité était parfaite pour 2 ( à la limite pour 3 ). J'ai utilisé un bocal de piquillos de 225 g poids net égoutté. Je... [Lire la suite]

25 mai 2009

Caviar de piquillos et chèvre frais et sa tarte salée

Les piments del piquillos sont des petits piments doux rouges de forme conique que l'on trouve en bocal ou en boîte dans les grandes surfaces. La recette que je vous propose est tirée d'une fiche Elle à Table. C'est le style de recette que l'on aime faire quand les beaux jours reviennent, rapide et très goûteuse, de plus elle offre plusieurs possibilités de dégustation. Caviar de piquillos  Préparation 10 mnSans cuisson Les ingrédients pour 4 personnes : 12 piquillos1 chèvre frais 1 gousse d'ail2 c à s d'huile d'olive... [Lire la suite]
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06 août 2008

Salade de pâtes au poulet, piquillos, feta et noix

Quand on est en vacances, souvent il nous arrive d'acheter un poulet rôti. Oui mais, quand on n'est que 2, il y a forcément des restes et plutôt que de manger 2 fois de suite du poulet rôti je vous propose aujourd'hui une recette tirée du livre " Poulet vite prêt ", dans lequel il n'y a que des recettes de poulet bien évidemment, classées par catégories, et l'une de ces catégories est consacrée au reste de poulet rôti. J'ai un peu  un modifié la recette et vous la donne donc telle que je l'ai faite. Salade de pâtes au poulet,... [Lire la suite]
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17 avril 2006

Piquillos farcis de brandade à la tapenade

Voici une petite recette rapide et qui est délicieuse, qui fait son petit effet, qui est très simple et que vous faites avec des produits que vous pouvez avoir en réserve. Elle provient d'une fiche Elle à Table. J'aime bien la faire quand les beaux jours reviennent, la seule chose que je vous conseillerai est de prendre de petits piquillos pour avoir un juste équilibre entre le légume et sa farce. Je vous rappelle que les piquillos sont des poivrons rouges importés d'Espagne et que l'on trouve en bocaux dans les grandes surfaces dans... [Lire la suite]
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03 avril 2006

Croque-monsieur ibérique et croque-monsieur de Parme

Certains jours, et je suppose que je ne suis pas la seule, j'ai envie de me régaler mais pas de me prendre la tête avec des recettes compliquées. Et pour moi les croque-monsieur répondent idéalement à ce désir. Il faut peu de temps pour les préparer et l'on peut varier les plaisirs. Je vous propose donc 2 recettes aujourd'hui, toutes les 2 ensoleillées, puisqu'elles utilisent des produits d'Espagne et d'Italie. Et le soleil se faisant rare je me console en le mettant dans l'assiette. Ces recettes sont tirées d'un Cuisine Actuelle... [Lire la suite]