18 mars 2009

Daurade rôtie à l'orientale

Cette recette tirée du Saveurs de février-mars, lorsque je l'ai lue, j'ai tout de suite su que je la testerai. La seule chose qui ne me convenait pas était l'accompagnement,  en effet si je mets du cèleri branche en petite quantité pour certains plats, je ne l'apprécie pas en grande quantité aussi je l'ai remplacé par de la semoule puis qu'il s'agit d'une recette à l'orientale. J'ai pris de la daurade royale. Je vous rappelle que la daurade royale est la seule à pouvoir prétendre à l'orthographe dAUrade, les autres espèces... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Marmelade de maquereaux aux olives et aux pignons sur croquants aux noix

J'ai fait cette recette tirée de mes classeurs la semaine dernière et si je la range dans les entrées, en fait nous l'avons dégustée à l'apéritif. Canalblog ne permet pas de mettre 2 catégories pour une même recette mais je la mettrai dans les 2 catégories dans l'index alphabétique de mes recettes. Les croquants aux noix sont des sortes de biscotti puisque cuits 2 fois. Il se conservent très bien dans une boîte hermétique ( 8 jours d'après la recette ), on peut donc les faire à l'avance.  Normalement la marmelade se fait avec des... [Lire la suite]
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18 février 2009

Coquelets rôtis en cocotte à l'aigre douce d'après Jamie Oliver

Voici une recette tirée du livre " Cook " de Jamie Oliver. Cette recette est très parfumée et a d'autant plus retenu mon attention que l'on voit peu de recettes avec des coquelets. Jamie Oliver compte un coquelet par personne, pour ma part je n'en compte qu'un demi, tout dépend sans doute de la grosseur du volatile. Coquelets rôtis en cocotte à l'aigre douce    Les ingrédients pour 4 personnes : 4 coquelets ( ou 2 suivant la grosseur )1 orange coupée en quartier2 bâtons de cannelle coupés en 26 tiges de romarin2 noix de... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Filet mignon de porc confit à l'orange, miel et pignons

Cette recette, tirée de mes classeurs (je pense d'ailleurs que c'est une recette découpée dans un ancien Elle à Table) est très simple à faire mais donne une sauce vraiment délicieuse. J'ai un faible pour les sauces aux agrumes et pour cette sauce-là je dirais que j'ai un gros faible!! Filet mignon de porc confit à l'orange, miel et pignons    Préparation 10 mnCuisson 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc2 oranges2 oignons blancs ( j'ai mis des jaunes )20 g de beurre2 c à s d'huile d'olive2... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Sauté de veau à l'aigre-doux

Ayant fait cette recette en début de semaine, je n'ai pas voulu attendre pour la mettre sur mon blog car nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat avec sa sauce parfumée à l'orange et au citron. C'est un plat mijoté, parfait donc en ce moment et je ne peux que vous encouragez à tester cette recette, vous ne serez pas déçus. Pour la faire je me suis inspirée d'une recette de mes classeurs que j'ai modifiée car certains ingrédients ne me plaisaient pas. Voici donc une recette à ma façon. Sauté de veau à l'aigre-doux     ... [Lire la suite]
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27 août 2008

Petites courgettes à la fleur farcie, pistou de roquette d'après Reine Sammut

Depuis le temps que je voulais à nouveau cuisiner des fleurs de courgettes, en lisant cette recette dans le dernier Régal je me suis enfin décidée. Un petit tour à la ferme près de chez moi pour aller cueillir ces précieuses fleurs et me voilà de retour dans la cuisine où sans perdre de temps je les ai farcies. Il faut pour la recette des fleurs de courgette femelles, c'est à dire celles avec une petite courgette. Je vous conseille, au moment de la cueillette de tout de suite retirer le pistil, car la fleur est bien ouverte et c'est... [Lire la suite]
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18 août 2008

Courgettes rondes aux deux tomates et tuiles à la tapenade

L'autre jour en faisant les courses, je n'ai pas résisté à l'achat de courgettes rondes, qui, je trouve, ont un côté ludique. D'ailleurs, mon petit-fils, en les voyant a tout de suite été séduit, il voulait absolument les "ba..on ba..on"!! Eh non! Ce ne sont pas des ballons et il me fallut lui expliquer que cela se mangeait et qu'on ne jouait pas avec la nourriture!! ;-)Il me restait à trouver une idée pour cuisiner ces courgettes, et pour accompagner les courgettes farcies à ma façon, j'ai décidé de faire des tuiles à la tapenade... [Lire la suite]
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20 juin 2008

Salade de courgettes aigres-douces au jambon cru

En espérant que le week-end sera clément et que tout le monde profitera de belles journées, pour fêter l'arrivée de l'été demain je vous propose une recette toute simple toute fraîche et rapide à faire. Car quand il fait beau il faut savoir passer le minimum de temps dans la cuisine tout en se régalant en bonne compagnie. Une fois encore, cette recette est tirée du magazine Maxi-cuisine HS printemps 2008. Avant de mettre la recette,  je vous signale que vous pouvez désormais recevoir une notification de mes nouveaux billets dans... [Lire la suite]
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18 juin 2008

Filet de bar ( appelé loup dans le sud) aux saveurs méditerrannéennes

Cette recette est largement inspirée d'une fiche Elle à Table. J'ai modifié quelques petites choses et vous mets donc la recette telle que je l'ai réalisée. Le bar est un poisson que l'on trouve sous 2 appellations puisque dans le midi on l'appelle le loup. Rien de meilleur qu'un loup grillé au fenouil avec le chant des cigales en accompagnement. Mais ne rêvons-pas, en Seine et Marne pas de cigales, qu'à cela ne tienne je me console en dégustant du bar. Filets de bar ( ou loup ) aux saveurs méditerranéennes    ... [Lire la suite]
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05 mai 2008

Calamars farcis au pecorino et chorizo

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de mes classeurs à laquelle j'ai apporté des modifications. Voici donc ma version des calamars farcis. Juste une chose avant de la commencer, j'ai utilisé du pain de mie mais je conseille de prendre de la mie de pain de campagne rassis, ce qui donnera plus de parfum à la farce. Calamars farcis au pecorino et chorizo     Préparation 40 mnCuisson 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 calamars moyens +2 pour la farce ( sans les tentacules )15 g de beurre200 g de mie... [Lire la suite]