03 juillet 2009

Bruschetta aux sardines, poivron rouge et pesto

Nous voilà en période de vacances, certains d'entre vous vont partir ce week-end, et en cette saison on aime les recettes rapides à faire mais on veut aussi se régaler. Le recette d'aujourd'hui est tirée du petit livre " Craquez pour la sardine " dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Cette fois-ci  j'ai choisi une bruschetta, rien de plus simple à faire mais au final un petit régal. Bruschettas aux sardines, poivron rouge et pesto    Les ingrédients pour 4 personnes : 8 belles sardines à l'huile d'olive2... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Cannellonis à la ricotta, radicchio (ou salade de Trévise ) et raisins secs

Cette recette, tirée de mes classeurs est un classique chez moi. Avec le temps je l'ai modifiée au niveau des proportions, aussi je vous la transcris telle que je la fais. Pour la farce on utilise de la salade de Trévise ou radicchio, dont le principal fournisseur est l'Italie. Pour en savoir un peu plus sur cette salade cliquer ICI.Pas de sauce qui protège les cannellonis, mais si la cuisson est bien maitrisée le résultat sera fondant. D'ailleurs vous pouvez le voir sur les photos, les cannellonis ne sont pas secs du tout. ... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Roulades de jambon cru au riz, raisins secs et pignons

Cette recette, tirée de mes classeurs, attendait depuis l'année dernière que la saison des courgettes revienne, pour être publiée. Certes on trouve des courgettes toute l'année ( je dirai malheureusement car les gens n'ont plus aucun repère ), mais la saison, du moins en France commence tout juste et je m'applique à mettre des recettes avec des produits de saison. Roulades de jambon cru au riz, raisins secs et pignons    Préparation 20 mnCuisson 25 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de jambon cru1/2... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Gâteau de roquette à la mozzarelle et tomates séchées

J'aime beaucoup utiliser la roquette en version cuite, car elle parfume vraiment bien les plats. Aussi quand j'ai vu cette recette de mes classeurs sur une idée d'Élisabeth Scotto, je n'ai pas hésité à la tester et je dois dire que j'ai particulièrement apprécié cette entrée qui se prépare à l'avance puisque dégustée à température ambiante. Gâteau de roquette à la mozzarelle et tomates séchées  Préparation 20 mnCuisson 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de roquette250 g de mozzarelle40 g de parmesan fraîchement... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Boulettes de thon à la sicilienne d'après Jamie Oliver

Quand on pense boulettes et pâtes, on pense surtout boulettes de viande, mais on peut aussi faire des boulettes de poisson qui n'ont rien à envier à celles à la viande. Pour preuve cette recette tirée du livre " L'Italie de Jamie " de Jamie Oliver, recette d'inspiration sicilienne. Boulettes de thon à la sicilienne d'après Jamie Oliver  Les ingrédients pour 4 personnes :Pour la sauce tomate :Huile d'olive1 petit oignon pelé et finement haché4 gousses d'ail pelées et finement hachées1 c à c d'origan2 boîtes de tomates de 400 g... [Lire la suite]
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20 avril 2009

Rouleaux croustillants aux deux fromages

Ce qui suivent mon blog régulièrement savent que j'aime les fromages et donc la cuisine au fromage. Voici une recette de mes classeurs, qui permet de faire soit une entrée avec une salade, soit des amuse-bouches pour l'apéritif. Vous préparez les rouleaux à l'avance, et il ne restera qu'à glisser la plaque au four une vingtaine de minutes avant la dégustation. Rouleaux croustillants aux deux fromages  Préparation 15 mnCuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 feuilles de brick 200 g de brousse de brebis ou de petit... [Lire la suite]


13 avril 2009

Pitas aux épinards, feta, boeuf et pignons d'après Trish Deseine

La recette d'aujourd'hui est tirée du livre de Trish Deseine " Ma petite robe noire ". En ce lundi de Pâques, alors que beaucoup d'entre vous ont du passer du temps en cuisine hier pour recevoir famille et amis et fêter Pâques dignement , elle me semble parfaite, car elle est simple , vite faite mais néanmoins très parfumée. J'ai légèrement modifier la façon de faire et vous mets la recette telle que je l'ai réalisée. Pitas aux épinards, feta, boeuf et pignons  Préparation 20 mnCuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes :... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Daurade rôtie à l'orientale

Cette recette tirée du Saveurs de février-mars, lorsque je l'ai lue, j'ai tout de suite su que je la testerai. La seule chose qui ne me convenait pas était l'accompagnement,  en effet si je mets du cèleri branche en petite quantité pour certains plats, je ne l'apprécie pas en grande quantité aussi je l'ai remplacé par de la semoule puis qu'il s'agit d'une recette à l'orientale. J'ai pris de la daurade royale. Je vous rappelle que la daurade royale est la seule à pouvoir prétendre à l'orthographe dAUrade, les autres espèces... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Marmelade de maquereaux aux olives et aux pignons sur croquants aux noix

J'ai fait cette recette tirée de mes classeurs la semaine dernière et si je la range dans les entrées, en fait nous l'avons dégustée à l'apéritif. Canalblog ne permet pas de mettre 2 catégories pour une même recette mais je la mettrai dans les 2 catégories dans l'index alphabétique de mes recettes. Les croquants aux noix sont des sortes de biscotti puisque cuits 2 fois. Il se conservent très bien dans une boîte hermétique ( 8 jours d'après la recette ), on peut donc les faire à l'avance.  Normalement la marmelade se fait avec des... [Lire la suite]
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18 février 2009

Coquelets rôtis en cocotte à l'aigre douce d'après Jamie Oliver

Voici une recette tirée du livre " Cook " de Jamie Oliver. Cette recette est très parfumée et a d'autant plus retenu mon attention que l'on voit peu de recettes avec des coquelets. Jamie Oliver compte un coquelet par personne, pour ma part je n'en compte qu'un demi, tout dépend sans doute de la grosseur du volatile. Coquelets rôtis en cocotte à l'aigre douce    Les ingrédients pour 4 personnes : 4 coquelets ( ou 2 suivant la grosseur )1 orange coupée en quartier2 bâtons de cannelle coupés en 26 tiges de romarin2 noix de... [Lire la suite]
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