07 octobre 2015

Farfalles aux brocolis et Tête de Moine

J'apprécie particulièrement le fromage Tête de Moine, ce fromage suisse dont on peut faire de jolies corolles. Voici une recette tirée d'un petit livret Saveurs que nous avons vraiment appréciée. Vous pouvez bien sûr remplacer les farfalles par d'autres pâtes, le tout est de garder l'idée de la recette. Farfalles aux brocolis et Téte de Moine Préparation :15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : ( plutôt 5-6 personnes ) 20 corolles de Tête de Moine300 g de farfalles300 g de brocolis coupés en petits bouquets40 g... [Lire la suite]
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07 septembre 2015

Espadon aux saveurs ensoleillées

Voici une recette à ma façon d'espadon, je me suis inspirée d'une recette que j'ai modifiée au fur et à mesure de sa progression. Je vous rappelle qu'il est important de ne pas trop cuire l'espadon pour qu'il soit moelleux. J'ai utilsé pour l'accompagnement de jeunes feuilles d'épinards. Espadon aux saveurs ensoleillées Préparation : 10 mnCuisson 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches d'espadon2 c à s de câpres60 g de tomates séchées à l'huile8 cl de jus de citron8 brins de basilicHuile d'olive ou huile des tomates... [Lire la suite]
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31 juillet 2015

Salade de roquette aux pêches, coppa et provolone

Tout est dans le titre, les pêches apportent beaucoup de fraîcheur à cette salade qui à l'origine se fait avec de  la bresaola, n'en ayant pas trouvé, j'ai pris de la coppa. La recette est tirée de mes classeurs. Salade de roquette aux pêches, coppa et provolone Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pêches jaunes150 g de roquette75 g de coppa en fines tranches40 g de provolone2 c à s de pignons de pins8 feuilles de basilic4 c à s d'huile d'olive3 c à s de vinaigre de mielSel et poivre du moulin Laver la roquette,... [Lire la suite]
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27 juillet 2015

Omelette verte farcie version marine ( plat froid )

Je dois dire que cette recette tirée d'un Maxi-Cuisine HS de cet été nous a vraiment emballés. Il n'était pas précisé si on dégustait l'omelette chaude ou froide, je les ai faites avant le repas, conservées dans une assiette à température ambiante avec un film alimentaire et au moment du service je les ai garnies, c'est un peu comme des tortillas en fait. Omelette verte version marine ( plat froid ) Préparation : 15 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnees : 8 œufs4 tranches de saumon fumé250 g de tomates cerises3 c... [Lire la suite]
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15 mai 2015

Buccatini aux brocolis, crevettes et pousses d'épinard

A l'origine la recette se fait avec des linguines, je n'en avais pas et les ai remplacés par des buccatinis, toute autre pâte longue fera l'affaire, le principal est l'accompagnement. La recette est tirée de mes classeurs. Buccatini aux brocolis, crevettes et pousses d'épinard Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 350 g de buccatini20 crevettes roses cuites3 gousses d'ail250 g de brocoli100 g de pousses d'épinards60 g de pignons1 bouquet de basilicHuile d'olivePiment d'EspeletteSel Peler,... [Lire la suite]
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17 avril 2015

Lasagnes chèvre, épinards et pancetta

Ce qui est bien avec les lasagnes c'est qu'on peut varier les garnitures à l'envi, voici une nouvelle version tirée de mes classeurs qui une fois de plus nous a régalés. Le petit croquant apporté par les pignons est très agréable, quant aux différents parfums ils se marient très bien. On peut remplacer la pancetta par du lard fumé. Lasagnes chèvre, épinards et pancetta (ou lard fumé ) Préparation : 40 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 500 g de lasagnes fraîches1 kg d'épinards en branches surgelées ( 1,1 kg de... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

Crostinis à la fondue de brie et d'épinards

Le week-end, surtout le dimanche soir, on aime faire un repas rapide où tartines ou crostinis ou encore bruschettas sont bienvenues. Voici une nouvelle idée tirée de mes classeurs que je ne pouvais pas manquer puisqu'il y a du brie et que j'habite la région où est fabriqué ce fromage. Crostinis à la fondue de brie et d'épinards      Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 200 g de brie de Meaux affiné à cœur150 g de pousse d'épinards1 baguette au pavot100 g de lardons... [Lire la suite]
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20 août 2014

Mille-feuille de légumes d'été

Même si l'été nous boude depuis un bon moment déjà, et que, personnellement au moment où je programme ce billet, je préférerais un plat chaud, je vous propose une recette tirée du dernier Cuisine et Vins qui se déguste fraîche et nous permet de faire le plein des légumes de l'été. Il faut préparer ce plat la veille. J'avais un peu peur pour la tenue du mille-feuille mais je n'ai pas eu de problème. Mille-feuille de légumes d'été      Préparation : 45 mnCuisson 1 hRéfrigération : 12 h Les ingrédients pour... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Filet de lieu jaune au pesto

Une petite recette estivale tirée de mes classeurs, qui, à l'origine, était faite avec de la julienne, j'ai pris du lieu jaune mais vous pouvez adapter avec un autre poisson tel que le colin. La recette est tirée de mes classeurs. Filet de lieu jaune au pesto      Préparation :   15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de lieu jaune ou autre poisson blanc200 g de crevettes crues décortiquées500 g de tomates cerises2 brins de basilic4 c à c de pignons5 cl de vin blanc sec3 c à... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Verrine de chèvre frais, jambon cru et pomme verte

Qu'il fasse beau ou pas, on se régalera avec ces petites verrines qui font une entrée très simple mais très goûteuse. La recette est tirée de mes classeurs. A l'origine on fait les verrines avec du jambon de Bayonne mais j'ai préféré prendre du jambon de Parme. Verrine de chèvre frais, jambon cru et pomme verte      Préparation : 25 mnRéfrigération : 1h Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fromage de chèvre frais ( Petit Billy ou Chavrou pour ma part )2 grandes et fines tranches de jambon cru (... [Lire la suite]
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