14 novembre 2011

Fricassée de boudin blanc truffé et girolles, sauce homard

Cette recette tirée de mes classeurs, se fait à l'origine avec une sauce crustacés toute prête. Pas de sauce crustacés chez moi mais une boîte de bisque de homard. Ni une ni deux, voilà qui conviendra parfaitement pour une recette riche en saveurs et somme toute très simple à faire. Fricassée de boudin blanc truffé et girolles, sauce homard     Préparation : 30 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de girolles ( j'ai pris des surgelées )4 boudins blancs truffés20 cl de crème liquide200 g... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Filet de bar crème de chorizo et nouilles soba

J'ai fait cette recette il y a quelques temps déjà, recette tirée de mes classeurs mais je crois qu'elle était dans le Cuisine et Vins de cet été. Pour cette recette on utilise des nouilles soba qui sont des pâtes japonaises faites à base de farine de sarrasin et d'eau. C'était une première pour moi et j'ai vraiment apprécié. On peut en trouver dans certaines grandes surfaces. Filet de bar crème de chorizo et nouilles soba       Préparation : 25 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Lasagnes aux boulettes de boeuf

Cette recette est un mélange de plusieurs recettes vues ici et là, que ce soit dans mes classeurs ou dans des livres. J'ai fait un peu à mon idée et vous donne donc le résultat qui ma foi nous a bien plu. Lasagnes aux boulettes de boeuf    Préparation : 35 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 1 plat de 23 x 17 cm 6 feuilles de lasagnes fraîches précuites Pour les boulettes :550 g de steak haché200 g de jambon1 oeuf1 oignon2 gousses d'ail1 peu de persil plat ciseléSel et poivre du moulinUn peu d'huile d'olive Pour la... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Salade de pâtes au thon à la sicilienne

S'il est un plat que j'apprécie en été c'est bien la salade de pâtes, on peut la varier à l'infini. Celle que je vous propose  est tirée du petit livre " Salades de pâtes " chez Marabout. Salade pâtes au thon à la sicilienne     Préparation : 20 mnCuisson : 12 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 600 g de pennes300 g de ventrèche de thon à l'huile d'olive ( ou du thon germon blanc à l'huile d'olive )3 c à s de purée de tomates séchées50 g de tomates séchées à l'huile d'olive60 g d'olives noires... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Millefeuille de lasagnes au Petit Billy et saumon fumé d'après Alain Passard

Il y a déjà quelques années de cela , Alain Passard avait contribué à l'élaboration d'un livret concernant le fromage de chèvre frais " Petit Billy ". J'ai toujours voulu faire la recette que je vous propose aujourd'hui, mais le temps a passé et je dois avouer que je l'avais un peu oubliée. Mais tout arrive, voici donc cette recette qui peut très bien faire une entrée pour un repas de fêtes ou pour un repas tout court, simple à faire elle présente l'avantage de se préparer à l'avance. Millefeuille de lasagnes au Petit Billy et saumon... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Ravioles de langoustines, sauce vierge d'arpès Éric Fréchon

Nous arrivons en pleine saison des langoustines, j'ai donc décidé de vous proposer une recette d'Éric Fréchon, chef triplement étoilé du restaurant du Bristol, recette absolument délicieuse qui a fait notre bonheur.  Il faut pour la faire des pâtes à ravioles chinoises que l'on trouve en petits paquets dans les magasins asiatiques. Vous pouvez aussi, s'ils n'en ont pas, leur en commander, ce que j'ai fait, en général ça ne pose pas de problème. Ravioles de langoustines, sauce vierge     Les ingrédients... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Lasagnes lapin-brocolis

Une recette de lasagnes avec du lapin, c'est parfait pour cacher à ceux qui sont réfractaires au lapin, qu'ils sont en train d'en manger. Je sais ce n'est pas bien, mais par contre je peux vous dire que cette recette est vraiment délicieuse. J'ai modifié quelque peu l'originale, tirée du petit livre " Craquez pour le lasagnes " et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Lasagnes lapin-brocolis      Préparation : 30 mnCuisson : 1 h 10 Les ingrédients pour  4-5 personnes : 1 paquet de lasagnes... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Tagliatelles à l'encre de seiche, aux tomates cerises et jambon cru

Les salades de pâtes sont généralement très appréciées et quand elles ont des senteurs d'italie c'est encore mieux. Je vous propose une recette de mes classeurs toute simple mais très goûteuse qui fait un plat complet parfait quand on est prise par le temps ou que l'on préfère profiter du temps ! J'ai modifié les proportions et vous la mets telle que je l'ai faite. Tagliatelles à l'encre de seiche, aux tomates cerises et jambon cru    Préparation : 10 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 600 g de... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Cannellonis de poisson au lait de coco ( variante au parmesan ) d'après Jean Sulpice

Voici une nouvellle recette de Jean Sulpice , tirée de son livre " Cuisine en famille ", j'ai fait une variante en faisant une sauce au parmesan en remplacement de la sauce au lait de coco, j'ai préféré au parmesan et l'Homme au lait de coco, alors à vous de faire votre choix. Cannellonis de poisson au lait de coco ou sauce au parmesan    Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 feuilles de pâte à lasagne fraîches400 g de filet de poisson blanc ( cabillaud, lieu jaune ou autre )2... [Lire la suite]
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28 février 2011

Spaghettis à l'agneau et oignons rouges

Un plat de pâtes aux saveurs orientales, ça vous dit ? Alors c'est parti pour une petite recette tirée d'un Cuisine Actuelle Hors Série. Bon je vous vois dire : mais Choupette parle d'oignons rouges et ils sont devenus jaunes sur la photo, eh bien oui! car en cuisant ils ont perdu leur belle couleur avec le curry et c'est dommage mais cela n'enlève rien au parfum. Spaghettis à l'agneau et oignons rouges       Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghettis400 g d'épaule... [Lire la suite]
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