28 octobre 2015

Pintade à l'orange

Encore une recette qui attend depuis longtemps, il faut dire que j'avais perdu le texte et l'autre jour en faisant du rangement je l'ai retrouvé. Il s'agit d'une recette Tupperware, très simple comme toutes les recettes Tupperware mais délicieuse. Pintade à l'orange Préparation : 15 mnCuisson : 1 h 30 environ Les ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade de 1,5 kg2 oranges3 oignons blancs hachés1 carotte coupée en rondelles fines2 c à s d'huile d'olive2,5 cl de cognac2,5 cl d'eauSel et poivre du moulinPour le décor : 1 orange5... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Médaillon de filet mignon à l'orange et curcuma, polenta crémeuse

Une recette tirée de mes classeurs qui met du soleil dans l'assiette avec l'orange. Je vous rappelle qu'il ne faut pas trop cuire les médaillons pour qu'ils gardent tout leur moelleux. Médaillons de filet mignon à l'orange et curcuma, polenta crémeuse Préparation : 15 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc250 g de polenta3 échalotes2 oranges20 cl de crème fraîche25 cl de fond de veau2 c à s de miel1 cube de bouillon de poule 10 g de beurre 1 c à s d'huile d'olive1 c à c de curcumaSel et... [Lire la suite]
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31 août 2015

Gratin de pamplemousse soufflé

Voici une petite idée que l'on peut adapter avec d'autres fruits. Je vois bien par exemple des oranges ( sanguines en saison ) mais pourquoi pas d'autres fruits avec une certaine acidité. La recette est tirée de mes classeurs. Gratin de pamplemousse soufflé Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pamplemousses roses ou rouges30 cl de lait40 g de sucre semoule4 œufs1 gousse de vanilleSucre glace Éplucher les pamplemousses à vif et lever les suprêmes ( quartiers sans la peau ). Séparer les... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

Salade de calamars à la mangue

Cette recette est inspirée d'une fiche Picard. Il fallait du vinaigre de mangue, je n'en avais pas, je l'ai remplacé par du vinaigre de vin blanc mélangé avec un peu de pulpe de mangue. C'est une salade tout en fraîcheur, vraiment très agréable. Salade de calamars et mangue Préparation : 20 mnCuisson : 8 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blancs de calamar congelés5 tranches de mangue2 c à s d'échalotes hachées2 c à s d'oignons rouges hachées3 c à s bombées d'herbes aromatiques ( persil, ciboulette et coriandre )10... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Charlotte à l'orange

A Noël la tradition veut que l'on fasse une bûche mais personnellement je ne suis pas fan. J'opte pour d'autres desserts. A Noël autrefois les enfants se contentaient de peu et ils étaient ravis de recevoir une belle orange. Alors pour rester dans cet esprit je vous propose une recette de charlotte à l'orange que je fais depuis de très nombreuses années.C'est l'un des premier desserts que j'ai fait au début de mon mariage. La recette est bien sûr tirée de mes classeurs. C'est un dessert qui se fait la veille. Charlotte à l'orange ... [Lire la suite]
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05 décembre 2014

Escalopes de foie gras sauce cacao et zestes d'orange confits

Pour continuer avec le foie gras voici une recette qui peut paraître surprenante mais je vous assure qu'après la première bouchée et un certain étonnement, on finit son assiette avec plaisir. J'ai utilisé du chocolat à 70% de cacao n'ayant pas de 85%. La recette est tirée de mes classeurs. Escalopes de foie gras sauce cacao et zestes d'orange confits     Préparation : 35 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 3 personnes : 6 escalopes de foie gras1 belle orange bio20 g de chocolat de couverture à 85% de cacao... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Sauté de dinde à la gremolata

Cette recette est tirée d'un ancien Cuisine et Vins et met en valeur la viande de dinde qui il faut bien le dire est assez fade, mais la gremolata donne du peps à la viande et on obtient une assiette parfumée très agréable. Sauté de dinde à  la gremolata     Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde ( environ 500g )200 g d'oignons émincés1 c à s d'ail haché1 c à c de concentré de tomates1 tablette de bouillon de volaille1 orange1 citron2 filets d'anchois à... [Lire la suite]
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09 juillet 2014

Salade folle saumon-crevettes

Voici une petite salade toute simple tirée d'un Cuisine Actuelle, rapide à faire, parfaite en été, vous la préparez à l'avance et ajoutez la vinaigrette au dernier moment, bref ne vous en privez pas, ce serait dommage. Salade folle saumon-crevettes       Préparation : 20 mn : Les ingrédients pour 6 personnes : 18 grosses crevettes roses cuites250 g de tranches de saumon fumé50 g d'œufs de saumon1 orange ( plutôt 2 )1 oignon rouge1 bouquet de basilic200 g de mesclun5 cl de vinaigre de cidre10 cl... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Poêlée de Saint-Jacques sauce à l'orange

La saison des Saint-Jacques tire à sa fin aussi il n'est que temps de mettre cette recette tirée de mes classeurs. Peu d'ingrédients mais qui se marient à merveille et donnent une assiette colorée qui met en appétit. Poêlée de Saint-Jacques sauce à l'orange    Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 12 belles noix de Saint-Jacques500 g de brocolis1 échalote ciselée1 orange20 cl de crème liquide1 c à c de grand-Marnier100 g de beurre1 c à s de graines de sésame grillées à secSel et... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Mousse orange aux bananes rôties

Cela fait déjà un bon moment que j'ai fait ce dessert tiré de mes classeurs et je peux vous assurer qu'il est délicieux. Il faut faire rôtir 2 à 3 mn les bananes au dernier moment sous le grill du four mais j'ai préféré le faire au chalumeau, c'est plus rapide et inutile d'attendre que le grill chauffe. Mousse orange aux bananes rôties     Préparation : 20 mnCuisson : 15 mnRéfrigération : 2 h Les ingrédients pour 4 personnes :  2 bananes2 oranges1 citron6 g de gélatine ( 3 feuilles )40 cl de lait1 pincée... [Lire la suite]
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