06 février 2015

Paleron de bœuf à l'indienne, chutney de mangue

En hiver j'aime les plats qui mijotent longuement, voici une recette de paleron qui change puisqu'il est cuisiné à l'indienne donc avec des épices. Pour le chutney, je ne pense pas que ce soit la vraie recette du chutney, mais le principal est le résultat final et c'est vraiment très bon. La recette est tirée d'une fiche Saveurs. Paleron de bœuf à l'indienne, chutney de mangue Préparation : 25 mnMarinade : 1 nuitCuisson : 3 h 45 Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de paleron de bœuf1 oignon3 gousses d'ail10 cl de vin blanc... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 février 2015

Rôti de dinde au Boursin

Voici une recette tirée d'une ancienne fiche Modes et travaux,simple, économique et goûteuse. Mon seul conseil, parce que je trouve que la sauce n'est pas assez parfumée, le fromage semble perdre de sa saveur à la cuisson, serait de  faire comme indiqué dans la recette et au dernier moment remettre un peu de fromage sur le rôti pour le service et laisser cuire 2 mn pas plus. Rôti de dinde au Boursin     Préparation : 30 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 4-5 personnes : 1 kg de rôti de dinde sans... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 janvier 2015

Choucroute aux 2 boudins

Je fais rarement de la choucroute, j'aime bien mais quand on est 2 ce n'est pas évident. J'ai aimé l'idée de remplacer les viandes et charcuteries diverses de cette recette ( tirée de mes classeurs ) par du boudin noir et du blanc. Le résultat est très bon. J'ai poêlé les boudins blancs coupés en tranches mais vous pouvez faire comme dans la recette et les poêler entiers puis les couper en tranches. Choucroute aux 2 boudins Préparation :20 mnCuisson : 1 h 35 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de choucroute crue2... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 janvier 2015

Paillassons piquants de pommes de terre au lard

Voici une idée tirée de mes classeurs qui peut accompagner une grillade ou un rôti mais aussi pour le soir pourquoi pas en plat complet avec une salade verte. Pour réaliser des paillassons bien ronds et réguliers on peut utiliser un petit cercle à pâtisserie. On utilisait dans la recette 4 tranches de lard coupées en 2 dans la longueur j'ai pris 8 tranches entières. Paillassons piquants de pommes de terre au lard    Préparation : 25 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 700 g de pommes de terre... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 janvier 2015

Brandade de joue de bœuf aux haricots coco

Un plat anti froid et réconfortant pour l'hiver, rien de mieux. Voici une recette de brandade de joue de bœuf que j'ai faite avec des cocos de Paimpol que j'avais congelés. Chaque année je fais ma provision et ai ainsi des cocos de Paimpol aussi bons que des frais. La cuisson est longue mais le résultat est là. La recette est tirée de mes classeurs. Il fallait mettre 300 g de haricots surgelés, j'ai doublé les proportions trouvant que c'était trop peu mais j'avais un peu trop de purée aussi j'ai misé sur 450 g de haricots pour la... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
12 janvier 2015

Gratin de pommes de terre, épinards et roquefort

Voici une idée tirée d'un livret Picard que j'ai modifiée en mettant du roquefort à la place de la Fourme d'Ambert. Ce gratin avec les lardons est en fait un plat complet, accompagné d'une bonne salade c'est parfait, maintenant libre à vous de le faire en accompagnement d'une grillade. J'ai modifié les proportions et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Le seul produit que j'ai pris surgelé est les pommes de terre à la sarladaise. Gratin de pommes de terre, épinards et roquefort     Décongélation des... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 janvier 2015

Quiche à l'italienne

Rien de mieux qu'un peu d'Italie dans nos assiettes en cette période hivernale, avec cette quiche dont la recette est tirée de mes classeurs. Rien de compliqué et avec une salade c'est un repas économique. Quiche à l'italienne    Préparation : 15 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 150 g de dés de jambon1 oignon blanc20 feuilles de basilic125 g de mozzarelle20 cl de crème liquide3 œufs100 g de tomates séchées ( 60 g )1 pâte feuilletée pur beurreSel et poivre du moulin Ciseler le basilic,... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 09:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 janvier 2015

Curry de poulet aux épinards

Tirée à nouveau du livre " Les meilleures recettes en 30 mn " voici une petite idée de curry de poulet qui peut être servie avec des pains indiens et qui constitue un plat complet. Curry de poulet aux épinards  Préparation et cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 gros blancs de poulet sans la peau2 tomates15 cl de crème fraîche250 g de jeunes épinards3 c à s d'huile de tournesol1 oignon1 gousse d'ail2 minces lamelles de racine de gingembre1/2 c à c de curcuma1/2 c à c de cumin en poudre1/2 c à c de coriandre... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 janvier 2015

Ragoût de bœuf au chorizo

Les fêtes sont passées et nous allons revenir à une cuisine plus sage et plus traditionnelle surtout en cette période hivernale. Voici une recette tirée de mes classeurs qui mijote longuement pour donner une viande savoureuse rehaussée par le chorizo. Ragoût de bœuf au chorizo      Préparation : 20 mnCuisson : 2 h 45 Les ingrédients pour 4 personnes : 750 g de bœuf ( j'ai pris du paleron )10 tranches de chorizo450 g de champignons mélangés ( pleurotes, champignons de Paris, girolles )1 oignon1 gousse... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
22 décembre 2014

Oeuf meurette, poêlée d'escargots d'après Jacques Lameloise

Cette recette est tirée du livre " A la table des grands chefs européens " dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Ce livre donne de belles recettes mais il faut souvent revoir les quantités et la façon de faire qui est très succinctement expliquée. La recette d'aujourd'hui est du chef Jacques Lameloise, chef triplement étoilé de la maison Lameloise en Bourgogne qui céda son restaurant en 2009 à Éric Pras. Oeuf meurette, poêlée d'escargots Les ingrédients pour 4 personnes : 4 œufs extra frais48 escargots de Bourgogne150 g... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,