21 juin 2006

Sauté d'agneau aux olives et citron confit

Dimanche soir des orages ont rafraîchi l'atmosphère, aussi un plat chaud, mais aux accents ensoleillés est tout à fait adapté au temps, beau mais pas étouffant. Car il faut bien le dire, quand il fait trop chaud, la tendance est plutôt aux repas froids ou aux barbecues. Cette recette est tirée de mes classeurs. J'aime bien la faire de temps en temps et à chaque fois, nous la dégustons avec le même plaisir. Sauté d'agneau aux olives et citrons confits Préparation 20 mnCuisson 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg... [Lire la suite]
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12 avril 2006

Tendrons de veau au citron et artichauts poivrades

Cette recette est directement inspirée d'une recette d'Adrienne qui a longtemps cuisiné pour ses amis grands chefs dans son restaurant des Halles ' Chez la Vieille".La recette est à l'origine avec des bottes de jeunes carottes mais j'ai préféré utiliser des artichauts poivrades et j'ai également mis plus de citrons. Les tendrons de veau donnent une viande très fondante et savoureuse et cette recette les met particulièrement en valeur. Tendrons de veau au citron et artichauts poivrades Les ingrédients pour 6 personnes 2,5 kg de... [Lire la suite]
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10 avril 2006

Salade de roquette aux oignons rouges caramélisés

Cette recette est tirée de " Toqué de cuisine " de Jamie Oliver. Je l'apprécie beaucoup, il faut la faire au dernier moment mais c'est très rapide et en préparant le maximum d'ingrédients encore plus rapide. Ce que j'aime dans la cuisine de Jamie Oliver ( car pour le personnage, il en fait certes un peu trop ) c'est l'influence très forte de la cuisine méditerranéenne, une cuisine que j'apprécie beaucoup. Je n'ai rien changé à cette recette sauf la quantité d'oignons rouges, car je trouvais que 2 oignons pour 4 personnes donnaient un... [Lire la suite]
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27 février 2006

Terrine de foies de volaille aux oignons

Voici à nouveau une recette de terrine. Après celle aux maquereaux fumés et celle au sanglier, que vous trouverez dans l'index des recettes, une autre façon de faire une terrine est utilisée. On fera  juste une cuisson à la poêle. Je fais cette terrine depuis des années et à chaque fois elle a le même succès. C'est une recette trouvée sur une ancienne fiche Elle. de plus les proportions sont facilement adaptables en fonction du nombre de personnes puisqu'à 1 part de foies de volaille correspond 1/2 part d'oignons. Terrine de... [Lire la suite]
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25 janvier 2006

Souris d'agneau aux oignons et au safran

Le plat que je vous propose aujourd'hui est devenu un classique pour nous. Je le fais assez régulièrement car nous apprécions beaucoup les parfums de cette recette. La souris d'agneau est un morceau de choix, fondant, c'est le petit muscle qui tient l'os du gigot, et quand je peux en trouver je n'hésite pas à en acheter.Cette recette provient d'un ancien magazine, je l'ai conservée dans un classeur et ne peut donc vous dire le nom du magazine. Souris d'agneau aux oignons et au safran Les ingrédients pour 4 personnes 4 souris... [Lire la suite]
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16 novembre 2005

Magret de canard au chou rouge et sa sauce café

Avant de vous donner cette recette de magret je tiens à remercier Fleur de Sel , Lali et Mijo qui m'ont , sur mon post précédent , donné toutes les explications sur l'origine de ma crème Sambaglione . Tout comme Monsieur Jourdain faisait de la prose sans le savoir , je faisais du sabayon sans m'en rendre compte. Merci aussi pour tous les encouragements que je reçois de votre part pour la création de mon blog. Revenons à cette recette de magret que j'ai trouvée sur le dernier Cuisine et Vins de France. Elle m'a tout de suite... [Lire la suite]
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