12 août 2015

Pain de viande au ketchup maison ( tomates cerises )

Lorsque j'ai mis la recette du pain de viande aux œufs je vous ai dit que j'avais une autre recette en réserve, le temps est venu de vous la mettre. Je dois dire que j'avais beaucoup apprécié le premier pain de viande mais celui-là est encore meilleur et surtout ce pseudo ketchup de tomates cerises est vraiment extra. Je vous le conseille vivement. La recette est tirée de mes classeurs. Pain de viande au ketchup maison ( tomates cerises ) Préparation : 30 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de filet de... [Lire la suite]
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10 août 2015

Salade de thon à la tunisienne

Cette salade, originaire de Tunisie, est aussi délicieuse que colorée. Elle est relevée mais bien sûr vous pouvez doser les piments à votre goût. Personnellement je n'aime pas qu'il y ait trop de piment car je trouve que cela masque les autres parfums, je vous mets la recette avec les proportions d'origine, à vous d'adapter selon vos préférences. Salade de thon à la tunisienne  Préparation: 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 œufs durs1 poivron vert ( 200 g ) coupé en petits morceaux2 tomates épépinées et coupées en... [Lire la suite]
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05 août 2015

Cannellonis à la mousse de tomate-basilic ( plat froid )

Pour cette recette de mes classeurs qui est vraiment fraîche et délicieuse, j'ai quand même trouvé que la mousse ne se tenait pas assez. J'ai réussi à faire mes cannellonis, vous le voyez sur les photos mais je pense qu'il faudrait soit plus dessécher les tomates, 8 mn de cuisson n'étant pas suffisant, ou alors mettre un peu plus d'agar-agar. il faut dire que les tomates rendent plus ou moins d'eau.Les proportions de mousse ne m'ont permis de remplir que 3 plaques de lasagnes, je mets donc les proportions pour 3 personnes. ... [Lire la suite]
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03 août 2015

Canapés de pommes de terre façon niçoise

La salade niçoise, tout le monde connaît, voici une idée dérivée de cette recette qui donne une présentation ludique. Bon j'avoue que pour déguster mieux vaut avoir des couverts, mais avouez que c'est amusant comme présentation et pour un buffet cela peut tout à fait convenir. Canapés de pommes de terre façon niçoise Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Pour 12 pièces : 3 belles pommes de terre à chair ferme2 œufs ( 3 )6 tomates séchées1 boîte de miettes de thon à l'huile3 filets d'anchois12 olives de Nice2 oignons nouveaux ( 3... [Lire la suite]
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13 juillet 2015

Salade fraîcheur de poulet aux fines herbes

En été une bonne salade est toujours bienvenue même si l'on ne mange pas forcément toujours des plats froids. Voici une recette tirée de mes classeurs, très agréable avec le citron confit qui apporte de la fraîcheur. Salade fraîcheur de poulet aux fines herbes Préparation : 30 mnCuisson : 15 mnAttente : 2 h+ 1h Les ingrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet100 g de roquette2 bottes de petits oignons  frais1 oignon rouge2 échalotes ( longues de préférence )1 citron confit1 gros bouquet de persil plat1 botte de... [Lire la suite]
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10 juillet 2015

Gratin de courgettes aux boulettes d'agneau

En été ceux qui ont des potagers ont souvent beaucoup de courgettes, voici une idée tirée de mes classeurs où les courgettes sont accompagnées de boulettes d'agneau. On peut tout préparer àl'avance et mettre au four le temps voulu avant de déguster . Gratin de courgettes aux boulettes d'agneau Préparation : 25 mnCuisson: 20 mn ( 40 mn dans mon four ) Les ingrédients pour 4 personnes : 3 grosses courgettes250 g de mozzarelle600 g d'épaule d'agneau hachée1 œuf1 oignon10 brins de persil plat10 brins de coriandre20 brins de menthe... [Lire la suite]
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03 juillet 2015

Côtes d'agneau aux poivrons rouges et aux citrons confits

Pour cette recette tirée de mes classeurs j'ai eu l'occasion de découvrir la semoule de couscous aux épices d'une marque célèbre pour ses spots publicitaires avec des bretonnes pur jus qui traite la marque de pirates!! Je n'aime pas les pubs mais je dois avouer qu'à chaque fois que je vois ces personnes avec leur jolie coiffe bigoudène j'ai un sourire.... En tout cas j'ai vraiment apprécié cette semoule aux épices et en referai avec plaisir. Côtes d'agneau aux poivrons rouges et aux citrons confits Préparation : 15 mnCuisson : 25... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

Salade de calamars à la mangue

Cette recette est inspirée d'une fiche Picard. Il fallait du vinaigre de mangue, je n'en avais pas, je l'ai remplacé par du vinaigre de vin blanc mélangé avec un peu de pulpe de mangue. C'est une salade tout en fraîcheur, vraiment très agréable. Salade de calamars et mangue Préparation : 20 mnCuisson : 8 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blancs de calamar congelés5 tranches de mangue2 c à s d'échalotes hachées2 c à s d'oignons rouges hachées3 c à s bombées d'herbes aromatiques ( persil, ciboulette et coriandre )10... [Lire la suite]
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05 juin 2015

Grillades de porc pimentées

Cette recette est tirée d'un Maxi-cuisine. Je n'ai pas grand chose à dire si ce n'est qu'elle est très bonne et que l'on peut prendre des grillades de porc mais aussi des côtelettes désossées par exemple. Grillades de porc pimentées Préparation : 40 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 petites grillades de porc600 g de petites pommes de terre grenailles100 g de tomates cerises1/2 tête de brocolis1 courgette2 oignons rouges1/2 botte de persil plat1/2 botte de cerfeuil1 petit piment rouge3 c à s de sauce soja (... [Lire la suite]
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01 juin 2015

Paupiettes de lotte à la mangue et lait de coco

Voici une recette tirée du Régal du mois d'avril. La sauce à la mangue accompagne très bien les paupiettes de lottes. La seule petite difficulté est de ne pas trop cuire la lotte qui autrement devient caoutchouteuse. J'ai rajouté les dés de mangue plus tard que ce qui était préconisé dans la recette pour ne pas avoir de compote à la place des dés. Il faut dire que la mangue que j'ai utilisée était bien mûre. Paupiettes de lotte à la mangue et lait de coco Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 12... [Lire la suite]
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