18 décembre 2013

Terrine choco-poires, sauce vanille

Lorsque j'ai publié la crème brûlée aux marrons glacés je vous ai promis un autre dessert pour fêtes, le voici donc. C'est une recette tirée de mes classeurs. 0 l'origine la terrine choco-poires est accompagnée d'une sauce au caramel mais en lisant les ingrédients je me suis dit que la crème anglaise à la vanille conviendrait beaucoup mieux et allégerait l'ensemble du moins gustativement. Bien m'en a pris car nous avons trouvé que c'était bien équilibré. Si vous avez un moule spécial bûche vous pouvez tout à fait envisager de faire la... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 décembre 2013

Crème brûlée aux marrons glacés

Pendant les fêtes outre les chocolats, les marrons glacés sont mis à l'honneur. C'est pourquoi je vous propose une recette de crème brûlée aux marrons glacés tirée de mes classeurs, qui, je dois bien le dire, nous a, l'Homme et moi, emballés. Certes si vous êtes très nombreux pour les fêtes ce ne sera pas forcément la recette idéale mais il faut aussi penser à ceux qui n'ont pas forcément d'invités pour le réveillon ou pour le repas du jour de Noël. De toute façon, avant Noël, je vous proposerai également un autre dessert pour ceux... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 novembre 2013

Pâté en croûte

Ce pâté est moins traditionnel que les classiques pâtés en croûte puisque fait avec une pâte feuilletée mais je peux vous assurer qu'il est délicieux. Pas compliqué à faire, bien sûr il faut utiliser un moule à cake rigide ou une terrine adéquate, sa recette est tirée de mes classeurs. Dans la recette initiale on met du 5 épices mais je préfère mettre du 4 épices ne voulant pas avoir un parfum anisé dans le pâté. Pâté en croûte    Préparation : 35 mnCuisson : 1 h10 Les ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 novembre 2013

Piccatas de veau au foie gras

Mine de rien les fêtes approchent à grands pas et pour nous mettre dans l'ambiance, une petite recette avec du foie gras me semble idéale. La recette est tirée de mes classeurs, et conviendra idéalement si vous avez un reste de foie gras après les repas de fêtes. Piccatas de veau au foie gras Préparation : 40 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau90 g de jambon de Parme en très fines tranches60 g de foie gras mi-cuit1 morceau de parmesan de 60 gDe la chapelure en quantité suffisante2 oeufs... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 novembre 2013

Moelleux butternut, pommes et noisette

J'ai fait cette recette tirée de mes classeurs la semaine dernière et je ne veux pas tarder à la mettre, d'abord parce que ces moelleux sont absolument délicieux, avec la fraîcheur apportée par la pomme et le parfum des épices, mais aussi parce que nous sommes en pleine saison des courges. J'ai découvert la butternut l'hiver dernier avec des recettes salées, la voici maintenant en version sucrée. Je peux vous dire que l'Homme a grandement apprécié puisque sur les 8 moelleux faits il en a mangé 7 ! Bon, il les a mangés en 3 jours quand... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 novembre 2013

Petits flans à l'ail, coulis de roquette

Encore une recette tirée du Cuisine et Vins de cet été. Je dois dire que je me suis régalée dans tous les sens du terme avec ce numéro où il y avait plein de recettes alléchantes. Il y a longtemps que ce n'était pas arrivé. C'est très simple à faire, joli à regarder et délicieux ! Que demander de mieux ! Petits flans à l'ail, coulis de roquette       Préparation : 30 mnCuisson : 1 hAttente : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 gousses d'ail rose de Lautrec2 oeufs + 1 jaune80 g de roquette50... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : ,

25 octobre 2013

Bar ( ou daurade ) comme une carbonara d'après Valérie Costa

Les pâtes à la carbonara, tout le monde connaît, j'ai trouvé cette variante dans le livre " Jeunes chefs Gault et Millau ". La recette était à l'origine faite avec du loup de mer ( ou bar ), j'avais une belle daurade royale que j'ai utilisée à la place. En fait vous pouvez adapter avec le poisson de votre choix. C'est une recette de Valérie Costa chef du restaurant La Promesse à Toulon. Bar ( ou daurade ) comme une carbonara       Préparation : 15 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux... [Lire la suite]
23 octobre 2013

Trifle cassis citron

Je m'aperçois qu'il y a longtemps que je n'ai pas mis de dessert, il faut dire que je suis de moins en moins bec sucré, voici donc une petite verrine que vous pouvez faire à n'importe quelle moment de l'année, puisque l'on trouve sans problème du coulis de cassis tout prêt en grande surface, au rayon des produits pour la pâtisserie. La recette est celle d'un magazine de cet été mais je ne sais plus lequel. Ce n'est pas une recette traditionnelle de trifle mais j'ai gardé le nom donné dans le magazine. La recette est normalement pour 6... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 octobre 2013

Petits sablés pour l'apéritif " rendez-vous à Delhi "

Une idée pour l'apéritif tirée du petit livre " Craquez pour les biscuits apéro " dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Ces petits sablés sont très parfumés et devraient plaire à tous ceux qui apprécient les épices indiennes. Les proportions sont pour une vingtaine de sablés mais j'en ai obtenu plus. Petits sablés pour l'apéritif " Rendez-vous à Delhi "       Préparation : 30 mnRepos : 1 hCuisson : 15 mn environ Les ingrédients : 250 g de farine120 g de beurre50 g de raisins secs2 oeufs1 c à... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : ,
16 octobre 2013

Les coeurs d'oeufs d'après Thierry Perrot

Cette recette vue dans le dernier Régal m'a tout de suite interpellée. Elle est ludique et permet de multiples variations. Pour ceux qui sont fâchés avec la réussite des oeufs pochés cette façon de faire devrait leur convenir. On peut mettre de nombreux ingrédients d'accompagnement avec les oeufs, que ce soit des oeufs de poisson, des dés de tomate ou de poivron, des truffes, des champignons, du lard fumé ou du jambon et enfin des dés de foie gras. J'ai choisi pour cette fois les tomates et le lard fumé. Pour les proportions c'est à... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,