26 novembre 2014

Crème brûlée aux trompettes de la mort

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de crème brûlée et j'ai choisi une version salée pour en refaire quand j'ai vu cette recette d'une ancienne fiche Gala Gourmand. La seule chose que j'ai modifiée est la quantité de sucre pour la caramélisation, il en fallait 1 c à s par crème , j'ai opté pour 1 c à c ayant peur que le goût trop sucré masque le parfums des champignons. C'est certes un peu surprenant mais on s'y fait très bien et nous avons apprécié. Crème brûlée aux trompettes de la mort     Préparation :... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Petits cakes au fromage de chèvre frais, lard fumé et tomates cerises

Ce qui m'a attiré dans cette recette tirée d'un magazine Saveurs de cet été c'est la présentation, avec les petites tomates cerises nichées dans les cakes. Je n'ai rien changé à la recette( sauf la quantité de piment d'Espelette ), et ai pris des moules à cakes individuels, mais vous pouvez envisager de les faire dans des moules à mini-muffins pour l'apéritif, il faudra alors ne mettre qu'une tomate cerise. Petits cakes au fromage de chèvre frais, lard fumé et tomates cerises     Préparation : 10... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Tarte au jambon, cresson et cantal

Voici à nouveau une recette tirée de mes classeurs. Je n'ai rien changé si ce n'est que j'ai ajouté 2 jaunes d'œufs trouvant l'appareil beaucoup trop liquide pour une tarte, en effet il était fait de lait et un peu de farine, j'ai tout de suite tiqué car je me suis dit qu'à la découpe de la tarte la garniture coulerait. Prenez de préférence un cantal entre-deux ou vieux pour plus de parfum. Tarte au jambon, cresson et cantal    Préparation : 15 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte... [Lire la suite]
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17 novembre 2014

Gâteau magique à la vanille

Le gâteau magique, magique pourquoi ? Parce qu'avec une seule pâte on obtient 3 textures différentes à la sortie du four. Beaucoup de blogs ont mit des recettes, je ne l'avais pas encore testé, voilà qui est chose faite. Je dois dire que nous avons adoré, je n'ai rien changé si ce n'est que j'ai mis 2 gousses de vanille au lieu d'1. J'ai refait déjà 2 fois la recette et mes petits enfants me le réclament quand ils viennent. J'ai testé une autre version que je mettrais plus tard mais pour l'instant restons-en à la recette de base. La... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

Boulettes de bœuf au chorizo

Encore une recette de mes classeurs ! Je dois dire que nous avons particuilèrment apprécié ces boulettes de bœuf, car en plus du chorizo qui apporte son piquant les épices sont vraiment bien choisies et le tout donne des boulettes vraiment délicieuses. N'hésitez-pas à tester vous ne serez pas déçus. Pour indication, ayant fait les 2/3 des proportions j'ai obtenu 16 boulettes, donc on doit en obtenir 24 au total. Boulettes de bœuf au chorizo        Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les... [Lire la suite]
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15 octobre 2014

Croquettes de saumon d'après Jamie Oliver

Cette recette est tirée de mes classeurs, pas grand chose à dire si ce n'est qu'il faut manipuler les croquettes avec précaution, j'ai trouvé qu'elles étaient un peu fragiles mais une fois dorées plus de problème. Cette recette est parfaite pour les enfants. On prend du saumon en boîte mais rien ne vous empêche de prendre du saumon frais que vous aurez par exemple cuit à la vapeur. Croquettes de saumon     Les ingrédients pour 8 personnes : 600 g de pommes de terre farineuses1 petit bouquet de persil plat360 g... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Gâteau de Nancy

Ce gâteau est l'un des premiers que j'ai fait quand j'étais jeune mariée. Cela remonte à bien longtemps, et l'autre jour, comme mes petits enfants venaient, j'ai voulu leur faire découvrir ce que je faisais à leur maman quand elle était petite. Je dois dire qu'ils ont apprécié mais qui n'apprécient pas, chez les enfants, un gâteau au chocolat? Ce gâteau est parfait pour le goûter mais pourquoi pas en dessert après un repas équilibré. La recette est tirée de mon tout premier classeur. Je ne sais si Nancy est la ville ou une personne... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

Nuggets de volaille maison, crème de gouda d'après Anne-Sophie Pic

Cela fait déjà un bon moment que j'ai fait cette recette tirée du livre d'Anne-Sophie Pic " Recettes pour tous les jours ". Les nuggets il paraît que les enfants adorent, pour ma part je n'en ai jamais acheté et n'ai jamais été tentée de le faire. Par contre la recette de ce chef triplement étoilé m'a tout de suite interpellée et je dois dire que j'ai vraiment aimé. Seul petit bémol, j'ai trouvé que la sauce n'était pas assez parfumée mais rien ne vous empêche d'en faire une autre ( je remplacerais volontiers le gouda par de la... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

Mini-gaufres de légumes au salers

Cette petite idée tirée de mes classeurs peut faire une entrée, un plat pour le soir avec une salade et même, en version vraiment mini, un amuse-gueule pour l'apéritif. Même si on trouve du salers toute l'année la meilleur période pour le déguster va de septembre à mars, alors profitons-en ! Mini-gaufres au salers     Préparation : 10 mnCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 15 gaufres ( nombre qui variera suivant la taille des gaufres ): 2 pommes de terre bintje 2 carottes1 courgette2 œufs2 c à s de crème... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Terrine de saumon aux courgettes

Je dois dire que j'ai hésité à mettre cette recette, elle est excellente mais étant donné les problèmes que certains ont rencontré avec une autre recette de terrine de poisson (cliquer ICI pour la voir ) que j'ai mise il y a déjà un bon moment , j'espère qu'il n'en sera pas de même cette fois-ci. En effet pour la précédente terrine certains l'ont réussie avec succès et pour d'autres il y a eu des problèmes de tenue. Cette fois encore on ne met que les blancs d'œufs et cette fois encore je n'ai pas eu de problème pour la cuisson et la... [Lire la suite]
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