15 juin 2011

Tiramisu aux griottes

Pour profiter pleinemement des cerises dont c'est la pleine saison, je vous propose une recette de tiramisu tirée du dernier Cuisine et Vins. Le tiramisu, ce dessert italien, est maintenant décliné de multiples façons, et je dois dire que celle-ci est vraiment délicieuse. Il faut des griottes, cerises un peu acides qui, par leur parfum, équilibrent très bien la douceur du mascarpone. Tiramisu aux griottes     Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn ( 20 mn dans mon cas ) Les ingrédients pour 6 personnes ( 4... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Clafoutis fraises-amande

C'est la pleine des saison des fraises et pour les accommoder voici une petite recette sans prétention, un clafoutis. La recette est tirée d'une fiche Saveurs. Clafoutis fraises-amande Préparation : 15 mnCuisson : 25 ou 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 250 g de fraises ( j'en compte un peu plus )1 c à c d'extrait d'amande amère2 c à c de zestes fins de citron vert4 oeufs150 g de sucre roux70 g de farine20 cl de crème liquide20 cl de lait20 g de beurre pour le moule Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre pour... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Quiche aux brocolis, tomates séchées et ricotta

Voici une quiche aux saveurs ensoleillées, dont la recette est tirée de mes classeurs. C'est parfait pour le soir avec une salade ou même pour emmener en pique-nique, dans ce cas on peut la faire en portions individuelles dans des petits moules à tartelette. Quiche aux brocolis, tomates séchés et ricotta     Préparation : 20 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre500 g de brocolis1 gousse d'ail8 tomates séchées ou plus suivant votre goût250 g de ricotta50 g de... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Sauce au saumon fumé et son oeuf à peine mollet

Drôle d'intitulé  "oeuf à peine mollet" me direz-vous! En fait il s'agit d'un oeuf cuit 4 mn, un peu plus que l'oeuf à la coque et un peu moins que l'oeuf mollet, le but étant d'avoir un jaune presque liquide. Vous pouvez aussi faire la recette avec un oeuf poché mais c'est plus simple ainsi. J'avais envie de mettre une fois encore l'oeuf à l'honneur en ce lundi de Pâques avec cette recette tirée de mes classeurs. Sauce au saumon fumé et son oeuf à peine mollet    Préparation : 10 mnCuisson : 4 mn Les... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Bavarois aux kiwis et à la vanille, coulis orange-passion

Toujours dans l'optique du repas de Pâques je vous propose aujourd'hui le dessert. Oui je sais, et la viande alors ? Ce sera pour le prochain billet. Ce bavarois est une recette tirée de mes classeurs que je fais depuis de très nombreuses années, j'ai ajouté le coulis pour l'accompagner et vous donne un petit truc ( qui n'est pas de moi mais d'Anne-Sophie Pic ) pour que les kiwis ne gênent pas la prise du bavarois sur les bords extérieurs. Il suffit de les passer au micro-ondes à 900 W pour les chauffer, cela détruit l'enzyme qui... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Oeufs à la neige de la mer sur velouté de fèves

A Pâques, traditionnellement il y a des oeufs pour le repas, certains font des oeufs durs peints, d'autres se régalent d'oeufs en chocolat, mais moi je vous propose des oeufs à la neige, des oeufs à la neige oui, mais en version salée. La recette est tirée de mes classeurs. Dans la recette on parle d'îles flottantes, certes îles flottantes de la mer est plus parlant comme nom pour la recette, mais comme la cuisson ne se fait pas au four au bain-marie, il s'agit bien d'oeufs à la neige. Les 2 termes sont souvent confondus mais l'oeuf à... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Salade de Saint-Jacques à la lyonnaise et son oeuf poché

Les Saint-Jacques restent très chères cette année mais, la semaine dernière il y avait une promotion sur ce délicieux coquillage et j'en ai profité pour faire des réserves. J'en ai gardé quelques unes pour faire cette salade tirée de " 100 recettes Picard pour recevoir " .  Je vous rappelle qu'il faut des oeufs très frais pour pouvoir les pocher correctement car autrement le blanc s'éparpille et ne coagule pas bien autour du jaune. Salade de Saint-Jacques à la lyonnaise et son oeuf poché      ... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Empanadas

Je vous ai mis il y a quelques semaines une recette d'empanadas au chorizo faits avec une pâte feuilletée, voici maintenant une recette plus traditionnelle, recette tirée de mes classeurs, faite avec une pâte à l'huile et levure. Empanadas      Préparation :30mnRepos : 3 hCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 6 à 8 personnes : 300 g de farine 2 oignons blancs3 gousses d'ail400 g de pulpe de tomate en boîte100 g de thon à l'huile d'olive100 g d'olives vertes dénoyautées1 oeuf dur1 jaune d'oeuf15 cl d'huile... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Jambon aux endives et roquefort d'après Sophie Dudemaine

Les endives au jambon, un grand classique que j'apprécie, mais que j'aime aussi faire d'une façon moins traditionnelle comme ce fut le cas pour la quiche aux endives et au jambon . Voici donc une autre interprétation tirée du livre " Les hachés gourmands de Sophie ", version qui ne pouvait que m'interpeller puisqu'il y a du roquefort, un fromage que j'apprécie beaucoup dans la cuisine. Jambon aux endives et au roquefort     Les ingrédients pour 6 personnes : 6 endives50 de cerneaux de noix100 g de beurre (... [Lire la suite]
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29 novembre 2010

Tarte passionnément meringuée

Chez le coiffeur, je feuillette 2 sortes de journaux, ceux de décoration, et les magazines féminins, mais  dans le cas des magazines féminins c'est juste pour aller voir les recettes. Et quand une recette me plait je la note rapidement sur un morceau de papier. Ce fut le cas pour cette recette de tarte aux fruits de la passion à laquelle j'ai apporté quelques modifications, par contre je ne sais plus dans quel magazine je l'ai vue. J'ai aimé l'idée de renouveler la traditionnelle tarte au citron et comme je suis fan du parfum des... [Lire la suite]
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