04 novembre 2015

Tarte au citron, chocolat et noisettes

Voici une gourmandise à l'état pur mais à consommer avec modération, car il faut bien le dire c'est très calorique. Il faut équilibrer le repas avec un plat léger au menu. J'ai trouvé que la ganache était un peu trop dure à la sortie du réfrigérateur, aussi je vous conseille de laisser la tarte à température ambiante avant la dégustation. Tarte au citron, chocolat et noisettes Préparation : 35 mnRepos : 1 hCuisson : 30 mnRéfrigération : 1 h Les ingrédients 6 personnes : Pour la pâte sablée :100 g de beurre 1 œuf140 g de... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

Crème brûlée au Beaufort, poudre de lard d'après Jean Sulpice

Il y a peu je vous ai mis une crème brûlée au camembert, cette fois c'est le Beaufort, ce fromage de Savoie particulièrement goûteux qui est à l'honneur. La recette est de Jean Sulpice, chef doublement étoilé, qui officie à Val Thorens au restaurant l'Oxalys. Ce chef aime mettre en avant les produits de sa région, voici donc sans plus tarder la recette. Crème brûlée au Beaufort Préparation :20 mnCuisson : 25 mn ( 45 mn dans mon four ) Les ingrédients pour 4 personnes : 100 g de Beaufort râpé25 cl de crème fraîche liquide12 cl... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Mini-savoureux à la pomme, poire et caramel d'après Stéphane Glacier

Cette recette est tirée du livre Mignardises de Stéphane Glacier et Christophe Escobar. Je vais vous faire un aveu, cela fait 7 ans que la recette attend que je la mette, et pourtant c'était délicieux, mais il en va ainsi, certaines recettes restent à attendre alors que d'autres sont rapidement publiées sur mon blog. Ces petits savoureux seront parfaits pour accompagner un café ou un thé. Mini-savoureux à la pomme, poire et caramel Préparation : 15 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 8 personnes : 130 g de beurre110 g de... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

Rôti de poisson à la feta et tomates séchées

A l"origine cette recette tirée d'un Cuisine et Vins se fait avec du lieu noir, je n'en avais pas mais par contre je disposais de julienne, c'est donc avec ce poisson que j'ai fait la recette. Rôti de poisson à la feta et tomates séchées Préparation : 10 mnCuisson : 20 mn ( 30 mn ) Les ingrédients pour 5 à 6 personnes 1,2 kg de lieu noir ou autre poisson se tenant ( julienne )120 g de pousses d'épinards200 g de feta ( 150 g suffisent à mon goût )2 petits-suisses2 jaunes d'œufs60 g de tomates séchées1 gousse d'ail hachée... [Lire la suite]
21 septembre 2015

Crème brûlée au camembert

Voici une recette assez calorique, n'ayons pas peur de le dire, mais vraiment très bonne. Aimant beaucoup le fromage je ne pouvais qu'essayer cette recette et je dois dire que je n'ai pas été déçue. Crème brûlée au camembert  Préparation : 20 mnCuisson : 55 mnRéfrigération : 2 h Les ingrédients pour 6 personnes : 120 g de parmesan1 camembert au lait cru de préférence6 jaunes d'œufs30 cl de lait30 cl de crème liquide entière50 g de graines de sésame grilléesPoivre Dans une casserole porter à ébullition la lait, la crème... [Lire la suite]
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04 septembre 2015

Lotte en croquettes aux herbes

J'ai bien aimé l'idée de cette recette, tirée de mes classeurs, où la lotte est présentée sous forme de croquettes. La sauce aux herbes qui l'accompagne complète bien le tout avec, en prime, un trait de jus de citron vert sur les croquettes. Lotte en croquettes aux herbes Préparation : 15 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de queue de lotte sans l'arête en filets2 tasses de chapelure4 c à s de persil plat ciselé4 c à s de basilic ciselé2 c à s d'estragon ciselé2 tasses de farine1 œuf15 cl de crème... [Lire la suite]
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31 août 2015

Gratin de pamplemousse soufflé

Voici une petite idée que l'on peut adapter avec d'autres fruits. Je vois bien par exemple des oranges ( sanguines en saison ) mais pourquoi pas d'autres fruits avec une certaine acidité. La recette est tirée de mes classeurs. Gratin de pamplemousse soufflé Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pamplemousses roses ou rouges30 cl de lait40 g de sucre semoule4 œufs1 gousse de vanilleSucre glace Éplucher les pamplemousses à vif et lever les suprêmes ( quartiers sans la peau ). Séparer les... [Lire la suite]
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28 août 2015

Clafoutis de courgettes au chèvre frais

Voici une recette que j'ai retrouvée dans mes photos et qui attend depuis bien longtemps que je la publie. C'est d'ailleurs des photos faites avec mon ancien appareil photo. Ce clafoutis se mange froid. La recette est tirée de mes classeurs. Clafoutis de courgettes au chèvre frais Préparation: 15 mnCuisson 25 mn ( 45 mn dans mon four ) Les ingrédients pour 6-8 personnes: 4 œufs80 g de farine50 cl de crème liquide ( j'ai mis de la 15% de Mg )2 courgettes2 c à s d'huile d'olive180 g de fromage frais de chèvre ( Petit Billy )1... [Lire la suite]
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26 août 2015

Miamiaou ( mini-muffins au saumon )

Miamiaou, drôle de nom vous en conviendrez, je l'ai repris mais ai préféré préciser ce dont il s'agissait. La recette est tirée du petit livre " Craquez pour les biscuits apéro " dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Je n'ai rien changé à la recette sauf le temps de cuisson mais comme d'habitude tout dépend du four . Miamiaou ( mini muffins au saumon ) Préparation : 25 mnCuisson : 15 mn (20 mn ) Les ingrédients pour 24 mini-muffins 250 g de farine1 sachet de levure chimique200 g de saumon en boîte2 œufs2 petits-suisses4... [Lire la suite]
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17 août 2015

Gratin de courgettes épicé du Mas Tourteron

Cette recette du Mas Tourteron célèbre restaurant à Gordes, on la doit à Élisabeth Bourgeois qui œuvre depuis de nombreuses années dans ce mas.C'est une recette ensoleillée par les épices et qui se déguste chaude, mais j'ai aussi goûté froid à température ambiante et c'était également très bon. Gratin de courgettes épicé Préparation : 15 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 8 personnes : 6 belles courgettes6 tomates bien fermes6 œufs6 c à s de crème fraîche épaisse30 g de beurre2 gousses d'ail + 1 pour le plat1 bouquet de thym... [Lire la suite]
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