22 mai 2015

Salade de pointes d'asperges vertes à la feta

Tout est dans le titre, cette salade toute simple permet de profiter des asperges vertes dont c'est la pleine saison. La recette est tirée du dernier Saveurs. Comme on utilise que les pointes vous pourrez utiliser les tiges pour une autre recette comme un velouté par exemple. Salade de pointes d'asperges vertes à la feta Préparation : 30 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes d'asperges vertes100 g de feta3 œufs25 cl d'huile de tournesol1 c à c bombée de moutarde forte1 bouquet composé d'estragon, persil... [Lire la suite]
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06 mai 2015

Rillettes de thon et feuilletés au sésame

Voici une recette tirée de mes classeurs qui est une entrée, c'est d'ailleurs dans cette catégorie que je l'ai classée mais cela peut aussi être une idée apéritive. J'ai ajouté de la ciboulette et des baies roses concassées pour avoir un résultat plus coloré. Rillettes de thon et feuilletés au sésame Préparation : 20 mnRéfrigération :1 hCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 500 g de thon au naturel1 oignon3 c à s de crème fraîche2 c à c de moutarde250 g de pâte feuilletée3 petits-suisses2 c à s de graines de... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Mitonné de veau au cidre et artichauts

Il n'est pas trop tard pour se régaler de petits plats mijotés, cette recette tirée de mes classeurs met le veau à l'honneur avec sa sauce bien parfumée par le cidre et la moutarde. Vous pouvez utiliser du flanchet, des tendrons ou de l'épaule, c'est ce dernier morceau que j'ai pris. Mitonné de veau au cidre et aux artichauts Préparation : 20 mnCuisson : 2 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de sauté de veau sans os400 g de fonds d'artichauts surgelés1 oignon3 échalotes4 brins de thym1 feuille de laurier25 cl de cidre... [Lire la suite]
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10 avril 2015

Poulet Gaston Gérard

Le poulet Gaston Gérard est un classique de la cuisine dijonnaise. Ce qui m'a amusé c'est que j'ai la recette dans mes classeurs depuis des décennies, je l'ai faite il y a 3 mois environ et lorsque j'ai acheté le dernier Cuisine Actuelle, j'ai eu la surprise d'y retrouver la recette avec quelques modifications, cela prouve bien que si la cuisine est un éternel recommencement, les magazines aussi. Poulet Gaston Gérard Préparation: 10 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 4-5 personnes :1 poulet de Bresse ou un bon poulet fermier de... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Salade de saumon aux asperges vertes

Voici à nouveau une recette qui attendait depuis le printemps dernier d'être publiée. La saison des asperges est revenue, il est donc temps de la mettre. La recette est tirée du livre " Les meilleures recettes en 30 mn ". La sauce à base de mangue et yaourt est  délicieuse et change vraiment. C'est un plat complet que j'ai décidé de mettre dans la catégorie poissons et non entrées. Salade de saumon aux asperges vertes       Préparation et cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4... [Lire la suite]
05 mai 2014

Tartare de harengs fumés à la moutarde

Le hareng fumé, il faut bien le dire ce n'était pas ma tasse de thé, passez-moi l'expression et je n'en avais pas mangé depuis des décennies, et puis j'ai vu cette recette dans mes classeurs et me suis dit : pourquoi pas ? J'ai retenté l'expérience et je dois dire qu'ainsi préparés les harengs fumés ont été appréciés et par l'Homme et par moi, alors pourquoi pas vous ? Tartare de harengs fumés à la moutarde     Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 filets de harengs fumés (... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Pavé de cabillaud sur courgette grillée

J'ai trouvé cette recette dans la magazine Intense du mois de juin. Je l'ai faite 2 fois car la premièe fois le cabillaud quand je l'ai pris pour le mettre sur la courgette est parti en morceaux, j'ai donc recommencé en prenant avec beaucoup de précaution les morceaux de poisson avec une large spatule pour les mettre sur les tranches de courgette. Pavé de cabillaud sur courgette grillée       Préparation : 30 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud de 180 g2... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Verrines de radis en rémoulade légère

L'autre jour mon voisin m'a donné des radis de son potager et j'ai cherché une idée sympa pour les déguster. J'ai trouvé que cette recette de mes classeurs était parfaite, vite faite et toute en fraîcheur. Pour couper les radis en rondelles mieux vaut le faire à la mandoline ce sera plus régulier et plus rapide. Verrines de radis en rémoulade légère      Préparation : 15 mn Les ingrédients pour 6 verrines : 1 botte de radis roses1 botte de ciboulette2 oeufs1 échalote1 c à s de moutarde100 g de... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Tartare de veau aux épices

Après le tartare thaïe du dernier billet qui se sert en entrée, pour varier les plaisirs, voici un tartare de viande qui lui, servira de plat principal. J'ai trouvé la recette dans le petit livre Tartares et carpaccios. Je dois dire que nous avons été emballés par cette version et je la referai avec grand plaisir. Tartare de veau aux épices       Préparation : 20 mnRéfrigération : 1 h Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de noix de veau ( j'en compte un peu plus 500 g)2 c à c de moutarde2 c à s... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Cuisse de dinde à la moutarde

Il faut bien le reconnaître, depuis quelques temps tout le monde fait plus attention à ses dépenses. Voici une recette peu onéreuse qui est simple à faire et qui régalera tout le monde. Je l'ai trouvée sur le site 750 grammes l'année dernière et l'ai déjà fait plusieurs fois. La chair de la dinde est fade mais ainsi préparée, c'est un régal. Pour ma part quand c'est la saison je fais la recette avec des tomates de mon jardin qui ont encore plus de parfum. Hors saison des tomates concassées en boîte feront l'affaire. Cuisse de dinde à... [Lire la suite]
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