09 août 2013

Courgettes à la portugaise

Cette recette, tirée de mes classeurs, met en valeur la courgette ronde de Nice. Cette petite courgette permet des présentations plus jolie que la classique courgette allongée. Elle est ici associée à de la brandade de morue. Courgettes à la portugaise      Préparation : 35 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes rondes400 g de pommes de terre à purée style bintje200 g de morue dessalée6 brins de basilic4 gousses d'ail20 cl de court-bouillon1 oeuf3 c à s de crème fraîche... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Colombo de morue et tomates cerises

Cette recette tirée du Femme Actuelle Hors série de cet été peut tout aussi bien être faite avec du dos de cabillaud. Je l'ai faite avec de la morue mais la prochaine fois j'utiliserai du dos de cabillaud car je trouve que la morue reste toujours un peu trop salée à mon gout même en la dessalant bien. Je vous rappelle que la morue est du cabillaud salé et séché. Colombo de morue et tomates cerises      Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de morue dessalée ( ou du... [Lire la suite]
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17 avril 2006

Piquillos farcis de brandade à la tapenade

Voici une petite recette rapide et qui est délicieuse, qui fait son petit effet, qui est très simple et que vous faites avec des produits que vous pouvez avoir en réserve. Elle provient d'une fiche Elle à Table. J'aime bien la faire quand les beaux jours reviennent, la seule chose que je vous conseillerai est de prendre de petits piquillos pour avoir un juste équilibre entre le légume et sa farce. Je vous rappelle que les piquillos sont des poivrons rouges importés d'Espagne et que l'on trouve en bocaux dans les grandes surfaces dans... [Lire la suite]
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04 décembre 2005

Galettes à la morue et au pesto

J'ai trouvé cette recette dans CVF et elle m'a tout de suite attirée par la façon originale de présenter la morue . Elle permet une présentation à l'assiette et est très savoureuse. Voici donc les Galettes à la morue et au pesto Les ingrédients pour 4 personnes 1 kg de morue séchée800 g de pommes de terre à chair ferme2 c. à s. de pesto ( j'en ai mis plus )8 c. à s. d'huile d'olivedu parmesan râpé Couper la morue en morceaux et faire dessaler 24 h dans de l'eau fraîche en renouvelant l'eau 3 à 4 fois ( personnellement j'ai pris... [Lire la suite]
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