23 janvier 2012

Carpaccio de mangue aux crevettes, au citron vert et piment d'après Guy Martin

Cette recette tirée du livre de Guy Martin " 100 recettes du sud " donne une entrée toute en fraîcheur et légèreté. Très simple mais très parfumée, elle est parfaite pour commencer un repas sans alourdir l'estomac pour la suite. J'ai mis plus de crevettes qu'indiqué et moins de mangue mais tout dépend de la grosseur et des crevettes et des mangues. Carpaccio de mangue aux crevettes, au citron vert et au piment       Préparation : 20 mnCuisson : 2 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 mangues bien... [Lire la suite]
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16 novembre 2011

Passion exotique d'après Jean Sulpice

Cette recette, tirée une fois encore du livre de Jean Sulpice "Cuisine en famille" permet de terminer le repas sur une note vitaminée et rafraîchissante. Une salade de fruits exotiques avec une crème passion et le tout terminé par une mousse coco, quoi de mieux en effet ! De plus, on prépare tout la veille, c'est donc parfait pour recevoir. Passion exotique     Préparation : 30 mn à préparer la veille Cuisson : 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 12 belles c à s de fruits exotiques ( kiwi, ananas,... [Lire la suite]
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27 octobre 2010

Crevettes panées à la noix de coco et salade de mangue épicée

Voici une recette très simple à faire mais croyez-moi, délicieuse. Je sais que certains hésitent devant la friture mais franchement une fois de temps en temps cela ne peut pas faire de mal. La recette est tirée de mes classeurs. Crevettes panées  à la noix de coco et salade de mangue épicée  Préparation : 15 mnCuisson: 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 16 queues de crevettes tigrées cruesHuile de fritureSel et poivre Pour la panure :1 oeuf2 c à s de farine100 g de noix de coco râpée ( c'est beaucoup 50 g... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

Croustillants pralinés mangue-chocolat

Une mangue à utiliser, me voilà partie dans mes classeurs pour chercher une recette. J'ai tout de suite eu envie de faire ce croustillant et je dois dire qu'il ne m'a pas déçue. Pour démouler il est plus facile d'utiliser un rhodoïd pour mettre à l'intérieur du cercle mais j'ai fait la recette sans en mettre, bien que cela soit un peu plus difficile à démouler c'est faisable, la preuve sur les photos, mais c'est quand même " périlleux ". J'ai légèrement modifié certaines proportions et vous mets la recette telle que je l'ai... [Lire la suite]
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12 mai 2010

Terrine fraises et mangue d'après Éric Léautey

La pleine saison des fraises commence vraiment, voici une recette d'Éric Léautey qui met à l'honneur ce fruit si apprécié en général. Il faut également une mangue et j'insiste sur le fait que la qualité de la recette dépend de la qualité des fruits, qui doivent être parfumés et bien mûrs. Si vous prenez des fraises et une mangue sans parfum, la terrine n'aura aucun intérêt. La recette se prépare à l'avance et est donc parfaite quand on reçoit Terrine fraises et mangue Préparation 25 mn Cuisson 2 mn Réfrigération 3 h  Les... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Pavlova au chocolat et fruits exotiques d'après Benoit Molin

Voici une recette vue sur Cuisine TV et réalisée par Benoit Molin. J'ai légèrement modifié la façon de cuire la meringue car Benoit Molin la cuisait dans un moule et j'ai préféré garder la cuisson classique sur une plaque. La chantilly est parfumée aux fruits de la passion et la meringue contient des pépites de chocolat qui apporte un côté croquant très plaisant, bref ce fut un régal que je referai pour Pâques. C'est un dessert pratique car la meringue peut être cuite la veille et le jour même, il ne reste à s'occuper que de la... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum d'après Babette de Rozières

Lundi je vous parlais du livre dernier livre de Babette de Rozières " Le Babette Book ", et pour vous en donner un autre aperçu j'ai choisi un dessert. Ce gratin est tout à fait de saison, il fait toujours froid et on peut le déguster tiède, mais pour ma part je trouve qu'il est meilleur à température ambiante, on sent mieux tous les parfums. Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum    Préparation 10 mnCuisson 15 mn  ( 30 mn pour mon four ) Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de physalis2... [Lire la suite]
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28 décembre 2009

Salade gasconne à la mangue et foie gras

J'espère que vous avez passé de très bonne fêtes de Noël. A peine Noël passé, qu'il nous faut penser au Nouvel An, aussi, je vous propose un salade gourmande. Cette salade à base de foie gras est rafraîchie par de la mangue, mélange qui au premier abord peut surprendre mais qui donne vraiment un résultat très agréable en bouche. La recette est tirée d'un petit livret Cuisine et Vins consacré au foie gras. Salade gasconne à la mangue et foie gras     Préparation 20 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 6 personnes : ... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Savarins au chocolat, chantilly coco et coulis passion

Voici le deuxième dessert que je vous propose pour les fêtes. La recette est tirée de mes classeurs. Je ne suis pas adepte des bûches et préfère de loin ce genre de dessert, surtout quand, comme ici il y a un peu d'acidité apportée par les fruits de la passion, de la fraîcheur apportée par la mangue et de la douceur avec les savarins et la chantilly coco. Savarins au chocolat, chantilly coco et coulis passion    Les ingrédients pour 6 personnes : Pour les savarins :150 g de farine20 g de cacao15 g de levure fraîche du... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Croquettes de crabe et sambal à la mangue

Voici une recette faite il y a déjà un bon moment, qui est tirée du livre  " L'essentiel de la cuisine par Kitchenaid ". Ces croquettes de crabes , parfumées au  lemon-grass et à la coriandre, se servent accompagnées d'un sambal à la mangue qui est un condiment du sud-est asiatique.Il est évident que je ne fais pas de pub mais je suis bien obligée de citer ma source. De toute façon cette recette peut être faite avec n'importe quel autre robot. ;-) Croquettes de crabe et sambal à la mangue    Préparation 20... [Lire la suite]
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