11 novembre 2015

Dés de foie gras poêlés, chutney de mangue

Cette recette est une recette Picard faite avec des dés de foie gras. J'ai pris à la place des tranches de foie gras cru que j'avais au congélateur et les ai coupées en dés. Je dois avouer que je n'ai pas noté la quantité de foie gras, en tout cas, selon la taille des escalopes, 4 à 6 escalopes de foie gras cru me semblent bien. Dés de foie gras poêlés , chutney de mangue Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 à 6 tranches de foie gras cru suivant leur taille1 mangue mûre mais sans trop qu'elle... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 juillet 2015

Salade de calamars à la mangue

Cette recette est inspirée d'une fiche Picard. Il fallait du vinaigre de mangue, je n'en avais pas, je l'ai remplacé par du vinaigre de vin blanc mélangé avec un peu de pulpe de mangue. C'est une salade tout en fraîcheur, vraiment très agréable. Salade de calamars et mangue Préparation : 20 mnCuisson : 8 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blancs de calamar congelés5 tranches de mangue2 c à s d'échalotes hachées2 c à s d'oignons rouges hachées3 c à s bombées d'herbes aromatiques ( persil, ciboulette et coriandre )10... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 juin 2015

Paupiettes de lotte à la mangue et lait de coco

Voici une recette tirée du Régal du mois d'avril. La sauce à la mangue accompagne très bien les paupiettes de lottes. La seule petite difficulté est de ne pas trop cuire la lotte qui autrement devient caoutchouteuse. J'ai rajouté les dés de mangue plus tard que ce qui était préconisé dans la recette pour ne pas avoir de compote à la place des dés. Il faut dire que la mangue que j'ai utilisée était bien mûre. Paupiettes de lotte à la mangue et lait de coco Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 12... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 mai 2015

Trifle mangue et pamplemousse

Il y a longtemps que je n'ai pas mis de dessert, il faut dire que je préfère un simple laitage ou un fruit mais il faut quand même nourrir le blog, alors j'ai choisi une recette de trifle. C'est la première fois que j'en fais un, je dois dire que nous avons apprécié... Trifle mangue et pamplemousse Préparation : 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 mangue2 pamplemousses roses12 biscuits type palets breton2 œufs200 g de mascarpone50 g de sucre Peler et découper la mangue en petits dés. Peler à vif les pamplemousses et... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 avril 2015

Salade de saumon aux asperges vertes

Voici à nouveau une recette qui attendait depuis le printemps dernier d'être publiée. La saison des asperges est revenue, il est donc temps de la mettre. La recette est tirée du livre " Les meilleures recettes en 30 mn ". La sauce à base de mangue et yaourt est  délicieuse et change vraiment. C'est un plat complet que j'ai décidé de mettre dans la catégorie poissons et non entrées. Salade de saumon aux asperges vertes       Préparation et cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4... [Lire la suite]
06 février 2015

Paleron de bœuf à l'indienne, chutney de mangue

En hiver j'aime les plats qui mijotent longuement, voici une recette de paleron qui change puisqu'il est cuisiné à l'indienne donc avec des épices. Pour le chutney, je ne pense pas que ce soit la vraie recette du chutney, mais le principal est le résultat final et c'est vraiment très bon. La recette est tirée d'une fiche Saveurs. Paleron de bœuf à l'indienne, chutney de mangue Préparation : 25 mnMarinade : 1 nuitCuisson : 3 h 45 Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de paleron de bœuf1 oignon3 gousses d'ail10 cl de vin blanc... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 octobre 2014

Crevettes au piment et aux mangues

Voici à nouveau une recette du livre " Les meilleures recettes en 30 mn " dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Une recette sucrée-salée qui a beaucoup plu. Pour le piment comme d'habitude il suffit d'adapter suivant ses goûts, ne pas trop en mettre pour bien sentir tous les parfums et tout dépend aussi de la taille du piment. Vous pouvez envisager de faire un peu plus de sauce. Crevettes au piment et aux mangues        Les ingrédients pour 4 personnes : 20 grosses crevettes roses... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 avril 2013

Taboulé aux fruits d'après Guy Martin

Le taboulé salé tout le monde connaît. Voici une variante sucrée sur une idée de Guy Martin chef du Grand Véfour à Paris. Je dois dire que c'est très frais. La seule chose est qu'il faudra peut-être un peu plus de jus d'orange pour faire gonfler la semoule de couscous. Pour ma part, par goût personnel je crois que je ne mettrai pas de miel, mais il est vrai qu'avec les années je suis de moins en moins bec sucré. L'homme a trouvé que c'était très bon avec le miel. Les ingrédients sont pour 4 personnes mais, ayant fait la moitié des... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
19 avril 2013

Curry de poulet bananes et mangue

Cette recette tirée d'une fiche Elle à Table nous fera voyager à peu de frais. Je l'ai faite 2 fois, car, la première fois, j'avais suivi les indications et les bananes et la mangue étaient trop cuites et donc réduites en purée. J'ai recommencé en diminuant le temps de cuisson des fruits et là c'était parfait. C'est une recette rapide à faire mais si vous avez le temps vous pouvez faire mariner le poulet ( voir après la recette ). Je vous conseille de ne pas faire de trop petits morceaux de poulet pour qu'ils ne soient pas trop cuits,... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 octobre 2012

Tartare thaïe mangue-crevettes

Cette recette toute en fraîcheur devrait vous plaire pour commencer le repas d'une façon agréable et légère. La recette est tirée de mes classeurs, je n'ai rien changé si ce n'est ajouter un peu de poivre. Tartare thaïe mangue-crevettes    Préparation : 30 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 16 crevettes crues ( 300 g environ )2 mangues pas trop mûres3 tige de citronnelle ( ou a défaut le zeste d'1 citron vert )2 c à c de jus de citron vert2 c à s de jus d'orange1 gousse de vanille2 gousses... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,