08 avril 2013

Crème de lentilles et saumon au lard

Même si le printemps est là, les températures au moment où je programme ce billet sont très loin d'être printanières, aussi je pense que ce velouté qui dans le fond est un plat complet à lui tout seul sera parfait même si je l'ai fait cet hiver. La recette est du chef Claude Sutter du Bistrot Saint-Sauveur au Cannet. Crème de lentilles et saumon au lard      Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 20 dés de saumon cru20 fines tranches de lard fumé1 couenne de lard fumé150 g... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Maquereaux au pain d'épices, crème de lentilles

Oui je me doute que le titre de la recette vous laisse sceptiques, ce fut aussi le cas pour moi quand je l'ai lue. Mais comme je suis curieuse j'ai décidé de tester et franchement je fus très agréablement surprise. La première bouchée étonne puis après aucun problème on se régale. La recette est tirée de mes classeurs. Maquereaux au pain d'épices, crème de lentilles Préparation : 45 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux120 g de beurre3 c à s d'huile d'olive175 g de pain d'épices2 échalotes500 g de... [Lire la suite]
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26 février 2010

Tournedos de lieu jaune au lard croustillant sur son coussin de lentilles

Voici une recette mes classeurs associant les lentilles et du poisson, accord qui est ma fois très agréable. Pour la cuisson des lentilles j'ai fait ma recette habituelle car dans la recette  il n'y avait pas assez de bouillon et le temps de cuisson était trop court. Tournedos de lieu jaune au lard croustillant sur son coussin de lentilles  Préparation 20 mnCuisson 1 h environ Les ingrédients pour 4 personnes : 1 pavé de lieu jaune épais de 800 g sans la peau12 à 14 tranches fines de lard fumé2 c à s d'huile d'olive20 g... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Salade de langoustines et foie gras aux lentilles du Puy

Cette recette, tirée de mes classeurs, est une entrée terre-mer qui peut aussi constituer un plat pour le soir par exemple,  car même si on a fait des agapes le midi pour les fêtes , il y en a toujours quelques uns qui remangeraient volontiers le soir, alors une salade complète me semble parfaite et en plus avec des ingrédients tels que langoustines et foie gras, c'est encore mieux pour rester dans l'ambiance. Maintenant à vous de voir si vous préférez le faire en entrée ou en plat. ;-) Salade de langoustines et foie gras aux... [Lire la suite]
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05 février 2007

Soupe de lentilles à l'huile de noix, lard et oignons frits

Depuis que je fais ce blog , c'est la première fois que je mets 2 recettes de desserts dans la même semaine, il faut dire qu'avec le 200ième billet et la chandeleur j'ai une excuse :-) ! Aussi pour rétablir un peu l'ordre des choses je vous propose aujourd'hui une recette de soupe prise dans un Cuisine et Vins.C'est la pleine saison pour se régaler de bonnes soupes et comme je n'en ai pas encore posté cet hiver, il n'est que temps de réparer cette erreur.J'ai vraiment beaucoup aimé cette soupe de lentilles, l'huile de noix est... [Lire la suite]
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