25 septembre 2006

Macarons de champignons aux herbes

Devant l'engouement de la blogosphère culinaire pour les macarons, j'ai décidé moi aussi d'en faire, mais attention, pas ceux que vous voyez régulièrement sur les blogs, non, non! Les miens sont faits avec des champignons,eh oui!!! Voilà qui change et de plus qui est beaucoup moins calorique pour la ligne.L'autre jour en faisant les courses j'ai trouvé de superbes champignons de Paris à farcir qui faisaient presque 10 cm de diamètre. J'ai tout de suite pensé à une recette pour les mettre en valeur. Et je me souvenais vaguement d'avoir... [Lire la suite]
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02 juin 2006

Râbles au lard à la tapenade, ail et romarin

Cette recette est tirée d'une fiche Elle à table. J'ai remarqué qu'il y a peu de recettes de lapin sur les blogs, et pourtant on peut en faire de très bons plats. Dans le cas présent la viande est protégée par le lard et donc n'est pas sèche bien que cuite au four. Râbles au lard à la tapenade, ail et romarin Préparation 20 mnCuisson 40 mnLes ingédients pour 6 personnes 4 râbles de lapin ( pour moi 3 beaux râbles suffisent)16 fines tranches de lard fumé ( 12 si vous prenez 3 râbles)125 g de tapenade6 brins de romarin frais12... [Lire la suite]
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29 mai 2006

Paupiette de filet de merlan à la moutarde

Voici une présentation pour les filets de poisson qui change un peu. Elle n'a rien d'extraordinaire mais est amusante et savoureuse. Elle est faite dans la recette avec des filets de merlan mais on peut bien sûr l'adapter avec d'autres poissons. Je l'ai accompagnée de tagliatelles à l'encre de seiche, pour avoir un contraste dans les couleurs. Paupiette de filet de merlan à la moutarde Préparation 30 mnCuisson 20 mnLes ingrédients pour 4 personnes 4 filets de merlan20 cl de crème fraîche2  c à s de moutarde de Meaux8 fines... [Lire la suite]
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08 mai 2006

Cannellonis au poulet et à la mozzarelle

Cette recette figure dans mes classeurs depuis quelques années et j'aime la faire de temps en temps. La préparation est assez longue mais on peut tout faire à l'avance et il ne restera plus qu'à mettre le plat au four.De plus mettre du poulet dans les cannellonis change un peu des viandes classiques. Cannellonis au poulet et à la mozzarelle Les ingrédients pour 6 personnes 9 feuilles de lasagne2 boules de mozzarelle600 g environ de blancs de poulet9 tranches fines de poitrine fumée2 oeufs50 g de parmesan1 kg de tomates ( hors... [Lire la suite]
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10 avril 2006

Salade de roquette aux oignons rouges caramélisés

Cette recette est tirée de " Toqué de cuisine " de Jamie Oliver. Je l'apprécie beaucoup, il faut la faire au dernier moment mais c'est très rapide et en préparant le maximum d'ingrédients encore plus rapide. Ce que j'aime dans la cuisine de Jamie Oliver ( car pour le personnage, il en fait certes un peu trop ) c'est l'influence très forte de la cuisine méditerranéenne, une cuisine que j'apprécie beaucoup. Je n'ai rien changé à cette recette sauf la quantité d'oignons rouges, car je trouvais que 2 oignons pour 4 personnes donnaient un... [Lire la suite]
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06 mars 2006

Mille feuille de pommes de terre au lard et au chèvre cendré

Cette recette est tirée d'une fiche du magazine Saveurs. Elle est très simple à réaliser et peut constituer un repas pour le soir avec une salade verte. Très parfumée, nous l'avons beaucoup appréciée. Je n'ai rien changé si ce n'est le fait de rajouter du thym qui je trouve, se marie très bien avec le chèvre. Millefeuille de pommes de terre au lard et au chèvre cendré Les ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre assez grosses ( j'ai pris des "Belles de Fontenay" )1 bûche de chèvre cendré8 tranches fines de lard fumé ou de... [Lire la suite]
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14 décembre 2005

Bricks de poulet à ma façon

Comme nous ne sommes que deux à la maison, quand je fais un poulet rôti il est évident que nous avons des restes. Aussi l'autre jour, ayant des feuilles de bricks dans le frigo j'ai fait cette petite recette et ma foi, nous nous sommes régalés. Voici  donc la recette  que j'ai faite. Les bricks de poulet à ma façon Les ingédients pour 14 bricks 7 feuilles de bricks1 cuisse de poulet rôti ou un blanc1 blanc de poireau65 g de petits lardons fumés1 oignon1 bol de sauce béchamelPoudre de curryBeurre Faire cuire dans du... [Lire la suite]
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