19 décembre 2007

Noix de Saint-Jacques en robe de lard sur galettes croustillantes

Cette recette, tirée d'une ancienne fiche Modes et travaux est considérée comme une entrée. Pour ma part je l'ai faite en plat principal. Avec une salade ce fut notre repas. Aussi, pourquoi pas pour un soir de fêtes? J'ai juste modifié un peu la sauce, à savoir que je l'ai filtrée et j'ai ajouté un bon trait de jus de citron pour apporter une petite pointe d'acidité pas désagréable du tout. Noix de Saint-Jacques en robe de lard sur galettes croustillantes Préparation 45 mnCuisson 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 12 noix... [Lire la suite]
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12 octobre 2007

Gratin de chou-fleur au curry, roquefort et lard fumé

Avec l'automne l'envie de faire des gratins revient en force. Oui mais, l'envie d'innovation dans les gratins est aussi très présente. C'est pourquoi j'ai feuilleté mes classeurs pour trouver une idée qui change et j'ai tout de suite été emballée par cette recette. D'abord la présentation est originale, et ensuite les parfums m'intriguaient. J'ai bien fait de tester car vraiment, voilà une façon de cuisiner le chou-fleur qui n'est pas commune, qui peut aussi être présentée en cassolettes pour un repas plus raffiné ou même faire un... [Lire la suite]
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23 juillet 2007

Bouchées de chipolatas aux épices, sauce yaourt

C'est les vacances pour beaucoup d'entre vous, alors je continue dans la série des recettes vite faites mais délicieuses. Aujourd'hui, c'est une recette pour un apéritif en terrasse que je vous propose, recette tirée de mes classeurs. Il est évident que vous pouvez la faire à l'intérieur, mais quoi de mieux pour la déguster qu'un apéritif au soleil! Bouchées de chipolatas aux épices, sauce yaourt Les ingrédients pour 24 bouchées : 12 fines tranches de lard fumé6 chipolatasDu ras-el-hanoutDes piques en bois Pour la sauce :Yaourt... [Lire la suite]
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16 juillet 2007

Brochettes de poulet au paprika

Depuis de nombreuses années, il est une recette qui revient sur notre table dès que les beaux jours sont là, celle de ces brochettes de poulet. Les beaux jours, nous les attendons depuis bien longtemps, mais là, miracle! Il fait 31°, c'est le moment de sortir le barbecue et de refaire ces brochettes que nous apprécions tant. Je vous propose donc cette recette, tirée d'un magazine certainement mais lequel, la recette n'est même pas dans mes classeurs. Je la fais à l'instinct. Brochettes de poulet au paprika Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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04 juin 2007

Terrine de lapin aux tomates séchées et aux olives, en robe de lard

Si vous avez la gentillesse de suivre un peu mon blog, vous devez savoir que de temps en temps j'aime vous proposer des terrines. Que ce soit des terrines de gibier, de viande ou de poisson. Certes, faire une terrine prend un peu de temps, mais vous êtes grandement récompensés lorsque vous amenez la terrine à table et que vous voyez les yeux des convives s'illuminer. Car croyez-moi, faire une terrine maison est très valorisant  et est gustativement bien meilleur que les terrines du commerce. De plus vous pouvez adapter les... [Lire la suite]
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07 mai 2007

Crevettes à l'italienne au parmesan en robe de lard

Voici une petite recette tout simple que j'ai vraiment beaucoup appréciée. Elle est tirée de mes classeurs! Très parfumée elle fait une entrée très agréable, mais peut aussi être présentée en bouchées apéritives pour un buffet, dans ce cas-là il suffit de supprimer la salade de roquette. Vous pouvez tout préparer à l'avance, au dernier moment il ne reste qu'à poêler les crevettes 3 mn environ. Crevettes à l'italienne au parmesan en robe de lard Préparation 15 mnCuisson 3 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 16 grosses crevettes... [Lire la suite]
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21 mars 2007

Champignons farcis au chèvre et croustilles de lard fumé

Il n'est pas toujours utile de faire compliqué pour se régaler, et c'est tant mieux! La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée de mes classeurs. Elle est très simple, je dirai même basique mais présente très bien et, pour qui est amateur de fromage, un régal. Alors pourquoi se priver?? Champignons farcis au chèvre et croustilles de lard fumé Les ingrédients pour 4 personnes : 12 beaux champignons de Paris ( j'en ai mis 2 par personne car ceux que j'avais étaient très gros)1 bûche de chèvre6 tranches fines de lard fumé2... [Lire la suite]
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05 février 2007

Soupe de lentilles à l'huile de noix, lard et oignons frits

Depuis que je fais ce blog , c'est la première fois que je mets 2 recettes de desserts dans la même semaine, il faut dire qu'avec le 200ième billet et la chandeleur j'ai une excuse :-) ! Aussi pour rétablir un peu l'ordre des choses je vous propose aujourd'hui une recette de soupe prise dans un Cuisine et Vins.C'est la pleine saison pour se régaler de bonnes soupes et comme je n'en ai pas encore posté cet hiver, il n'est que temps de réparer cette erreur.J'ai vraiment beaucoup aimé cette soupe de lentilles, l'huile de noix est... [Lire la suite]
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04 décembre 2006

Mignon de veau gratiné aux cèpes

Il me restait un morceau de filet mignon de veau , aussi, pour savoir quoi en faire, j'ai bien sûr été voir dans mes classeurs. Mais rien ne me convenait vraiment, il manquait toujours quelque chose! Aussi, forte de quelques idées glanées ici et là j'ai décidé de faire suivant mon inspiration. Mignon de veau gratiné aux cèpes Les ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet mignon de veau4 fines tranches de lard fumé300 g de cèpes ( vous pouvez remplacer par des champignons de Paris )1 belle gousse d'ail hachée2-3... [Lire la suite]
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23 octobre 2006

Soufflés de potimarron aux lardons et piment d'Espelette

Lorsque j'ai fait mes "gâteaux glacés de potimarron coulis de chocolat" , il me restait du potimarron et j'ai donc cherché une recette pour l'utiliser. J'ai tout de suite pensé à aller feuilleter le livre d'Ester ( ou Estérelle Payani ) " Soufflés recettes gonflées " car il me semblait qu'il y avait une recette avec cet ingrédient. C'était bien le cas et je me suis empressée de faire la recette en lui ajoutant un ingrédient, le piment d'Espelette pour contrebalancer le parfum un peu sucré du potimarron. Soufflés de potimarron aux... [Lire la suite]
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