19 août 2013

Clafoutis courgettes, feta, lardons

Dans le dernier Saveurs cette recette était appelée flan mais pour moi dans un flan il n'y a pas de farine, j'ai préféré clafoutis ou pourquoi pas gâteau mais l'essentiel est le résultat. Vous pouvez tout à fait emmener ce plat en pique nique. Il faut profiter des derniers jours de vacances, la rentrée approche à grands pas. Clafoutis courgettes, feta lardons      Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 450 g de courgettes 1 oignon2 gousses d'ail100 g de lardons fumés200 g... [Lire la suite]
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16 août 2013

Artichauts poivrade gratinés

C'est bientôt la fin de saison des artichauts poivrade, pour en profiter encore une fois, voici une idée tirée d'une fiche Saveurs. Tout peut se préparer à l'avance il ne reste qu'à mettre au four au moment du repas. Artichauts poivrade gratinés      Préparation :10 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes d'artichauts poivrade ( 8 à 10 )200 g de lardons fumés20 cl de crème liquide entière40 g de parmesan râpéLe jus d'1 citronSel et poivre du moulin Couper la queue des artichauts... [Lire la suite]
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24 mai 2013

Médaillons de filet mignon au lard et mousse de petits pois

Encore une recette aux couleurs printanières, il faut bien se consoler du mauvais temps. Elle est tirée de mes classeurs et je l'avoue je l'ai faite avec des petits pois surgelés mais rien ne vous empêche de la faire avec des frais comme préconisé dans la recette. Médaillons de filet mignon au lard et mousse de petits pois       Préparation : 15 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc ou 2 moyens12 tranches fines de lard fumé1 belle botte d'oignons nouveaux1... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Crème de lentilles et saumon au lard

Même si le printemps est là, les températures au moment où je programme ce billet sont très loin d'être printanières, aussi je pense que ce velouté qui dans le fond est un plat complet à lui tout seul sera parfait même si je l'ai fait cet hiver. La recette est du chef Claude Sutter du Bistrot Saint-Sauveur au Cannet. Crème de lentilles et saumon au lard      Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 20 dés de saumon cru20 fines tranches de lard fumé1 couenne de lard fumé150 g... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Lapin à la bière et au pain d'épices d'après Julie Andrieu

La cuisine à la bière, personnellement j'aime beaucoup, aussi quand j'ai vu cette recette de Julie Andrieu sur le web, j'ai tout de suite su que je la testerai. Et pourtant je n'apprécie pas trop les pruneaux que je trouve trop sucrés, mais là, je dois dire que c'est très bien passé. Lapin à la bière et au pain d'épices      Préparation et cuisson : 2 h 10 Les ingrédients pour 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux150 g de lardons fumés150 g de pruneaux dénoyautés50 g de raisins secs50 cl de bière... [Lire la suite]
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20 février 2013

Joues de porc à la bière brune

J'ai modifié légèrement cette recette de mes classeurs, il y avait 4 carottes, j'en ai mis 1 et à la place j'ai préféré mettre des tomates. Il faut que dire que j'ai fait la recette au début de l'automne et que j'avais encore des tomates de mon jardin. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite. Joues de porc à la bière brune      Préparation : 25 mnCuisson : 1 h 30 Les ingrédients pour 4 personnes : 800-900 g de joues de porc coupées en morceaux si elles sont grosses30 cl de bière brune1 tranche... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Galette de pommes de terre en crème de caviar ( ou Arënkha )

Alors que je programme cette recette, je réalise que les fêtes approchent à grands pas dans un mois nous y serons. Je vais donc essayer de vous mettre des recettes pour la circonstance, celle d'aujoud'hui se fait avec du caviar, mais comme d'hitude, je remplace le caviar vu son prix, par des perles de hareng, l'Arënkha dont je vous ai déjà parlé. On en trouve en grade surface au moment des fêtes, pour ma part je les trouve chez Le....C, attention je ne fais pas du pub mais on me demande souvent par mail où en trouver ! ;-). Ces... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Fajitas aux oeufs brouillés

Une petite recette toute simple tirée de mes classeurs et toujours grâce à ma voisine qui me permet d'utiliser son ordinateur pour programmer la recette, ma connexion internet ne fonctionnant toujours pas. Edit : j'ai retrouvé ma connexion internet samedi après-midi, espérons que ça dure! ;-) Fajitas aux oeufs brouillés    Préparation : 20 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes :8 oeufs extra frais4 tortillas de blé150 g de tomates cerise8 fines tranches de lard fumé4 tiges de cive ( ou de ciboulette... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

Flans de petits pois au lard croustillant

Cette recette faisait la couverture d'un Cuisine et Vins je crois, mais comme maintenant elle est dans mes classeurs je n'en suis pas certaine. Peu importe, le principal est qu'elle est non seulement jolie dans l'assiette mais aussi très bonne. Alors n'hésitez-pas ! Flans de petits pois au lard croustillant      Préparation : 35 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de petits pois frais à écosser ( soit 400 g environ écossés )2 gros oeufs20 cl de crème fraîche épaisse2 c à s de... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Mousseline d'artichauts poivrade au citron

Les artichauts poivrade pour moi représentent l'été, voici une petite recette tirée de mes classeurs qui les met bien en valeur. Dans la recette on doit passer les artichauts au moulin à légumes et là je dis "mission impossible" aussi je les ai tout simplement mixés. Mousseline d'artichauts poivrade au citron       Préparation : 25 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 artichauts poivrade1 citron8 fines tranches de lard fumé15 cl de crème liquide entière bien froide8 brins d'herbes... [Lire la suite]
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