31 mai 2010

Saltimbocca de veau d'après Alain Ducasse

La recette est tirée du livre " La cuisine de Ducasse par Sophie ". J'ai déjà eu l'occasion de vous parler du livre et jusqu'à présent je dois dire que les recettes testées ont toutes beaucoup plu. Celle d'aujourd'hui est toute aussi délicieuse, la seule petite chose est que la façon de faire les saltimboccas, par rapport à la manière traditionnelle, est un peu plus compliquée mais le résultat gustatif en vaut la peine. Le meilleur conseil que je puisse vous donner, est de prendre des tranches de jambon cru suffisamment grandes... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 avril 2010

Tarte aux asperges vertes, ricotta et jambon de Parme

La saison des asperges débutant et comme j'aime tout particulièrement les asperges vertes, voici une recette tirée de mes classeurs, une tarte salée qui est parfaite avec une salade et qui fait la part belle à ce légume avec une pâte au vinaigre balsamique. Tarte aux asperges vertes, ricotta et jambon de Parme    Préparation 20 mnCuisson 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : Pour la pâte :200 g de farine50 g de maïzena1 pincée de sucre180 g de beurre1 jaune d'oeuf1 c à s de vinaigre balsamiqueSel 1 botte d'asperges... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

07 avril 2010

Raviolis au jambon cru, tomates séchées, basilic et mozzarelle d'après Jamie Oliver

Une envie de soleil se fait sentir, alors rien de mieux pour cela qu'une recette aux accents méditerranéens. Elle est tirée du livre " La cuisine de Jamie Oliver ". Vous pouvez bien sûr la faire avec une pâte traditionnelle si vous en avez le temps, ou alors avec des carrés de pâte à raviolis chinois que vous trouvez dans les épiceries asiatiques. Raviolis au jambon cru, tomates séchées, basilic et mozzarelle    Les ingrédients pour 4 personnes : 450 g de pâte de base ou des feuilles de pâte à raviolis... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 décembre 2009

Blanquette de lotte et Saint-Jacques aux morilles

Pour continuer dans les recettes de fêtes, voici une recette tirée de mes classeurs, rapide à faire et réunissant des produits qui se marient à merveille. Blanquette de lotte et Saint-Jacques aux morilles  Préparation 20 mnCuisson 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 800-900 g de lotte en morceaux18 noix de Saint-Jacques1 tranche de jambon cru  de 100g 50 g de morilles séchées2 échalotes2 gousses d'ail50 g de poudre d'amandes2 c à s de fumet de poisson déshydraté20 cl de vin blanc type Chablis15 cl de crème liquide20... [Lire la suite]
14 octobre 2009

Millefeuiiles de Saint-Jacques au jambon cru et pomme compotée

C'est le début de la saison des Saint-Jacques que j'attends toujours avec impatience, aussi, pour cette nouvelle saison voici donc une recette tirée de mes classeurs. C'est une recette toute simple à faire mais qui donne une très belle présentation sans parler des parfums, car la pomme est rarement associée aux Saint-Jacques, et bien croyez-moi, cela fonctionne très bien. Millefeuilles de Saint-Jacques au jambon cru et pomme compotée  Préparation 20 mnCuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de Saint-Jacques8... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 septembre 2009

Roulés de légumes grillés

Il n'est pas trop tard pour profiter des poivrons, j'en trouve toujours à la cueillette prés de chez moi, aussi je vous propose cette recette tirée d'une fiche Saveurs qui peut aussi bien servir d'entrée que d'amuse-bouche pour l'apéritif ou un buffet. J'ai légèrement modifié les proportions et mets donc la recette telle que je l'ai faite. Roulés de légumes grillés    Préparation 45 mnCuisson 30 mnRepos 12 h Les ingrédients pour 4 personnes : 4 feuilles de lasagne fraîches1 poivron vert1 poivron rouge1 poivron jaune6... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


31 août 2009

Filet de thon biscayenne d'après Alain Ducasse ( plat froid )

J'ai fait cette recette la semaine dernière et franchement je regrette de ne pas l'avoir faite avant. Elle est parfaite pour les beaux jours puisqu'elle se déguste froide. Elle est tirée du livre " La cuisine de Ducasse par Sophie ". Le seul reproche que je ferai est que les proportions pour la biscayenne ne sont pas valables. J'ai fait les proportions pour 6 en réduisant un peu la quantité de jambon cru mais la quantité était parfaite pour 2 ( à la limite pour 3 ). J'ai utilisé un bocal de piquillos de 225 g poids net égoutté. Je... [Lire la suite]
27 juillet 2009

Tortillas d'été façon pizza

Voici une recette de mes classeurs, typique de ce que l'on aime faire en été, surtout quand on est en vacances. Je dois dire que j'ai adoré cette recette, très simple, presque sans cuisson , et le mélange qui est sous la garniture est vraiment délicieux et peut se prêter à d'autres utilisations , si vous y goûtez je suis certaine que vous y reviendrez. ;-) Tortilla d'été façon pizza    Préparation 30 mnCuisson 2 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 tortillas de blé ( rayon exotique ds grandes surfaces )8 tranches de... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 juillet 2009

Mini-brochettes apéritives

Nous sommes en plein week-end du 14 juillet, qui dit 14 juillet dit départs en vacances, aussi aujourd'hui je vous propose une simple idée de mini-brochettes, à déguster sur la terrasse  avec des amis au moment de l'apéritif. Pas de proportions pour cette " recette " , je trouve que recette est un bien grand mot dans le cas présent, c'est plutôt une idée que j'ai eue avec les ingrédients dont je disposais, mais le résultat est très sympa et chez soi ou en vacances on peut la faire sans problème. Mini-brochettes apéritives  ... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 juin 2009

Filets de rouget grillés sur galettes de pommes de terre, caramel balsamique et sirop d'orange d'après les frères Pourcel

Voici une recette de mes classeurs que nous avons beaucoup appréciée. Tous les parfums se marient admirablement mais rien d'étonnant quand on sait que c'est une recette de Jacques et Laurent Pourcel . Filets de rouget grillés sur galette de pomme de terre, caramel de balsamique et sirop d'orange Les ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux filets de rougets ou 6 plus petits ( il faut pouvoir faire 12 morceaux )2 tranches fines de jambon cru ibérique4 pétales de tomates séchées24 pousses d'épinards300 g de pommes de terre1/2 citron80... [Lire la suite]


« Début   1  2  3  4  5  6  7  8  9    Fin »