10 juin 2011

Assiette fraîcheur à l'italienne

Voici une nouvelle recette du magazine Zeste, quand je vous disais que ce magazine était plein de bonnes idées ! Rien de compliqué, c'est une assiette aux saveurs ensoleillées qui est parfaite pour la saison et qui se fait en 2 temps 3 mouvements, pratique quand on préfère profiter du soleil plutôt que de cuisiner des heures. Eh oui ça m'arrive! ;-) Assiette fraîcheur àl'italienne       Préparation 20 à 30 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes d'asperges vertes100 g de jambon... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Roulés de veaux aux asperges, sauce crème au balsamique

Le fin de la saison des asperges approche, pour profiter encore de ce légume de printemps voici une recette faite l'année dernière, recette tirée de mes classeurs. Roulés de veau aux asperges, sauce crème au balsamique     Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 petites escalopes de veau4 tranches fines de jambon cru 100 g de mozzarelle16 asperges vertes2 tomates4 c à s de crème fraîche épaisse2 ou 3 pincées de piment de cayenne2 c à s de vinaigre balsamique1 c à s d'huile... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Tagliatelles à l'encre de seiche, aux tomates cerises et jambon cru

Les salades de pâtes sont généralement très appréciées et quand elles ont des senteurs d'italie c'est encore mieux. Je vous propose une recette de mes classeurs toute simple mais très goûteuse qui fait un plat complet parfait quand on est prise par le temps ou que l'on préfère profiter du temps ! J'ai modifié les proportions et vous la mets telle que je l'ai faite. Tagliatelles à l'encre de seiche, aux tomates cerises et jambon cru    Préparation : 10 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 600 g de... [Lire la suite]
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23 février 2011

Chou farci

Ceux qui suivent mon blog le savent, j'aime de temps en temps mettre une recette de terroir, de ces recettes que l'on fait de génération en génération, faisant fi des modes culinaires. Aujourd'hui je vous propose ma recette de chou farci, c'est l'une des premières recettes que j'ai faite et que j'ai améliorée au fil du temps en m'inspirant de diverses recettes. Chou farci     Les ingrédients pour 5-6 personnes : 1 chou vert bien pomméPour la farce :4 échalotes3 grandes feuilles de chou 200 g de jambon de pays (... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Poule au pot, sauce safranée

Quand on parle de poule au pot on pense tout de suite à Henri IV. Le mythe de la poule au pot d'Henri IV est resté gravé dans la mémoire collective et ce plat depuis le XVIII siècle est devenu un classique de la cuisine française. Je vous propose ici une variante de la recette traditionnelle puisque la poule farcie est servie avec une sauce safranée. La recette est tirée de mes classeurs. Poule au pot, sauce safranée Préparation : 50 mnCuisson : 2 h 50 Les ingrédients pour 4 personnes : 1 poule de 1,5 kg avec le foie et le... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Gratin de blettes à la ricotta, jambon cru et pignons

J'aime beaucoup les blettes (aussi appelées bettes) mais juste le vert que je trouve à la limite plus parfumé que les épinards, par contre je n'apprécie guère les côtes qui pour moi n'ont aucun intérêt gustatif mais cela n'engage que moi. Aussi quand j'ai fait cette recette tirée de mes classeurs et qui utilisait vert et côtes, j'ai supprimé ces dernières. D'autre part j'ai remplacé la crème de soja par de la crème liquide et ai fait d'autre petites modifications, je vous mets donc la recette telle que je l'ai faite. Gratin de... [Lire la suite]
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22 octobre 2010

Dos de cabillaud, crumble aux noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenaille

Voici une recette tirée du livre " 100 recettes Picard pour recevoir ", petit livre plein de belles idées que l'on peut faire, comme c'est mon cas, avec des produits frais. Dans la recette d'origine, du flétan était utilisé, je l'ai remplacé par du dos de cabillaud mais je verrais aussi très bien un beau pavé de lieu jaune. Dos de cabillaud crumble aux noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenaille    Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de dos de cabillaud300 g de jeunes... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Canapés de pommes de terre aux saveurs du Sud

En cette veille de week-end  je vous propose une petite recette toute simple mais néanmoins savoureuse, qui sera parfaite pour un plateau télé ou pour un apéritif. Canapés de pommes de terre aux saveurs du Sud    Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 petites pommes de terre à chair ferme de même calibre8 tranches de jambon de ParmeDe la tapenade noireUn bloc de parmesan pour faire des copeauxQuelques brins de cibouletteHuile d'olivePoivre du moulin Laver les pommes de terre et... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Pizza en verrine d'après Éric fréchon

Une nouvelle fois, après le tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçon de tomate rouge, voici, toujours tirée du Cuisine et Vins de cet été, une recette d'Éric Fréchon pour mettre en valeur la tomate. Il a choisi dans le cas présent d'utiliser la tomate coeur de boeuf et de renouveler la  pizza en en utilisant les ingrédients de base pour en faire une verrine.  Pizza en verrine    Préparation 25 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates coeur de boeuf8 filets... [Lire la suite]
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25 août 2010

Crostinis de chèvre et figues

Une recette ultra simple mais très gouteuse, tirée du magazine "Fromage gourmand ", et qui met en valeur la figue fraiche alliée au fromage, cela ne pouvait que me plaire. Sans plus attendre voici donc la recette qui peut faire une entrée mais aussi remplacer un plateau de fromages. Crostinis de chèvre aux figues    Préparation 10 mnCuisson 10 mn Les ingrédients  pour 6 personnes : 12 tranches de baguette6 tranche de jambon cru ( Parme )1 bûchette de fromage de chèvre3 figues fraîches3 c à s d'huile... [Lire la suite]
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