28 février 2014

Endives farcies à l'italienne

Je sais, les endives,  tout le monde n'aime pas, mais avec cette recette on a vraiment une autre façon de les cuisiner et qui sait de les faire apprécier aux réfractaires. On peut toujours essayer! ;-) La recette est tirée de mes classeurs. Endives farcies à l'italienne   Préparation : 20 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses endives ( de pleine terre de préférence )80 g de parmesan fraîchement râpé100 g de comté râpé125 g de mozzarelle égouttée2 oignons hachés2 c à s de persil haché50 g... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Piccatas de veau au foie gras

Mine de rien les fêtes approchent à grands pas et pour nous mettre dans l'ambiance, une petite recette avec du foie gras me semble idéale. La recette est tirée de mes classeurs, et conviendra idéalement si vous avez un reste de foie gras après les repas de fêtes. Piccatas de veau au foie gras Préparation : 40 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau90 g de jambon de Parme en très fines tranches60 g de foie gras mi-cuit1 morceau de parmesan de 60 gDe la chapelure en quantité suffisante2 oeufs... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Dinde alla romana

Cette recette tirée de mes classeurs est très goûteuse. La cuisine italienne fait partie de mes préférées, alors en ce triste mois pluvieux de novembre amenons un peu de soleil en cuisinant comme là-bas. Dinde alla romana    Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde5 tranches de jambon cru200 g de tagliatelles150 g de champignons de Paris150 g de tomates cerises8 à 10 feuilles de sauge1 petit verre de Marsala25 cl de bouillon de volaille25 cl de crème épaisse1... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Paupiettes de veau aux 2 tomates

Même si la rentrée est à l'honneur dans toutes les conversations, c'est encore l'été , qu'on se le dise ! Je continue donc dans les recettes estivales et vous en propose une tirée du Maxicuisine de cet été. Paupiettes de veau aux 2 tomates     Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau4 tranches de jambon cru8 tomates séchées à l'huile d'olive125 g de mozzarelle600 g de tomates2 gousse d'ail6 brins de basilicSucre en poudreHuile d'oliveSel et poivre du... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

Tortilla minute à la napolitaine

Encore une idée rapide et toute simple tirée de mes classeurs. Normalement il faut faire la cuisson sous le grill du four mais j'ai préféré le faire en convection naturelle pour ne pas avoir une tortilla trop dure et cassante. On obtient une simili pizza. Tortilla minute à la napolitaine     Préparation : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 tortillas de blé10 cl de sauce tomate ( il en faut plus )250 g de mozzarelle6 coeurs d'artichauts 4 tranches de jambon de Parme ( 6 pour 4  personnes )Huile... [Lire la suite]
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26 août 2013

Salade de figues fraîches au chèvre

Autant je n'aime pas les figues sèches autant j'apprécie les figues fraîches dont c'est enfin la pleine saison. Pour m'en régaler j'ai choisi une recette du dernier Cuisine et Vins, recette simple et estivale tout à fait délicieuse. Salade de figues fraîches au chèvre   Préparation : 20 mnCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 500g de figues fraîches200 g de chèvre frais type Petit Billy150 g de jambon de pays en fines tranches1 poignée de pousses d'épinard10 feuilles de basilic3 c à s d' huile d'olive1 c à... [Lire la suite]
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24 juillet 2013

Tortilla roquette et jambon de Parme

On continue dans les petites recettes d'été. Celle-ci est tirée du Cuisine Actuelle de juillet, rien à dire si ce n'est qu'à mon avis il vaut mieux assaisonner la roquette qui est mise sur le dessus de la tortilla avec huile d'olive sel et poivre, autrement c'est trop sec à mon goût. Un petit filet de vinaigre de Xérès ne serait pas mal non plus. Tortilla roquette et jambon de Parme        Préparation : 15 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs8 fines tranches de jambon de... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Quiche aux courgettes cantal et jambon sec

C'est la pleine saison des courgettes, on cherche toujours de nouvelles idées pour les accommoder, les voici sous forme de quiche avec une touche de curry qui relève le tout. La recette est tirée de mes classeurs. On utilise du jambon sec qui se différencie par le temps de salage du jambon, pour en savoir plus voir ICI . IL n'y a pas de différence énorme et vous pouvez utiliser du jambon cru classique. Quiche aux courgettes, cantal et jambon sec ou cru      Préparation : 20 mnCuisson : 1 h Les ingrédients... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Cannellonis ricotta et jambon cru

Pour cette recette j'ai revu toutes les quantités car c'était vraiment n'importe quoi. Pour exemple, farcir 9 feuilles de lasagnes donc 18 cannellonis avec 250 g de ricotta plus quelques autres ingrédients, on croit rêver. J'ai donc fait les proportions pour 5 personnes et augmenter la quantité de farce. J'ai bien aimé la présentation qui change et c'est surtout cela qui avait attiré mon attention. Cannellonis ricotta et jambon cru       Préparation : 15 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pour 5... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

Paupiettes de veau à l'italienne

Je ne pense pas que les champignons de Paris soient italiens, mais j'ai gardé la dénomination de la recette, et vous pouvez tout à fait les remplacer par d'autres champignons, c'est la pleine saison des cèpes, girolles et autre champignons des bois alors n'hésitez à varier les plaisirs. La recettes est tirée de mes classeurs. Paupiettes de veau à l'italienne   Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau fines4 tranches de jambon cru italien 200 g de petits champignons de... [Lire la suite]
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