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Péché de gourmandise
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glace
28 janvier 2015

Crêpe Tatin

Crêpe Tatin
Comme promis lundi, voici la recette sucrée de crêpe, tirée d'une fiche Gourmand. Ici la crêpe remplace la pâte de la tarte Tatin, c'est une crêpe un peu épaisse avec de la levure. J'ai rallongé un peu la pâte avec l'eau au moment de la cuisson des crêpes...
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12 septembre 2014

Semifreddo façon tiramisu

Semifreddo façon tiramisu
Je n'ai pas fait de glace cette année si ce n'est ce semifreddo et je dois dire que nous avons vraiment apprécié ce dessert. On peut le faire en version individuelle mais j'ai choisi la version familiale en utilisant un moule à cake de 26 cm de long....
10 août 2011

Semifreddo nougat framboises

Semifreddo nougat framboises
Tout le monde n'a pas de sorbetière, voici donc une recette de semifreddo tirée du magazine Zeste qui ne demande pas de matériel particulier et qui permettra à tous de profiter d'une bonne glace maison. Je peux vous dire que l'Homme n'a pas boudé son...
13 juillet 2011

Papillote de framboises aux épices et sa glace vanille d'après Éric Léautey

Papillote de framboises aux épices et sa glace vanille d'après Éric Léautey
Je fais rarement des papillotes, mais comme j'ai un livre d'Éric Léautey qui est consacré à ces petits paquets surprises, j'ai décidé de faire cette recette de framboises, framboises que j'ai pu cueillir à la ferme près de chez moi. Papillote de framboises...
2 mai 2011

Strudel au fromage blanc, glace vanille et carpaccio de fraises

Strudel au fromage blanc, glace vanille et carpaccio de fraises
Pour cette recette de Alf Wagenzink, chef du restaurant Corvinus à Budapest, j'ai testé avec le strudel chaud et avec le strudel à température ambiante, j'ai préféré cette deuxième solution qui fait mieux ressortir les parfums du strudel. Il est certain...
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21 février 2011

Des pommes, des poires à la façon des demoiselles Tatin, caramel à la fleur de sel d'après François Paul

Des pommes, des poires à la façon des demoiselles Tatin, caramel à la fleur de sel d'après François Paul
François Paul, chef doublement étoilé du restaurant Le Cygne à Gundershoffen en Alsace a participé, au moment des fêtes à une petit livret de recettes pour l'enseigne LIDL, c'est une voisine qui m'a donné ce livret dont j'ai testé plusieurs recettes toutes...
9 juillet 2010

Guacamole glacé, crevettes et suprêmes de pamplemousse

Guacamole glacé, crevettes et suprêmes de pamplemousse
Des avocats qui mûrissent très vite, il me faut une recette rapide à faire vue la chaleur, pourquoi pas une glace d'avocat, oui mais en version salée. Je me souviens alors d'un guacamole glacé vu dans l'un de mes livres " Tentation glaces ", qui serait...
23 septembre 2009

Pannacotta au citron, croustillant de framboises et son sorbet d'après Daniel Stein

Pannacotta au citron, croustillant de framboises et son sorbet d'après Daniel Stein
Cette recette, toute en douceur, est une recette du chef Daniel Stein qui officie à l'Abbaye de la Pommeraie à Sélestat en Alsace. La seule petite difficulté est de faire les tuiles et surtout de penser à les conserver à l'abri de l'humidité dans une...
3 juin 2009

Comme un vacherin pistache et framboises d'après Guy Lassausaie

Comme un vacherin pistache et framboises d'après Guy Lassausaie
Cette recette est tirée du livre de Guy Lassausaie, chef étoilé dont le restaurant est non loin de Lyon à Chasselay. Ce livre est une petite merveille, tout fait envie, les photos sont très belles et les recettes sont pour moi un hymne à la gastronomie....
6 mai 2009

Galette de rhubarbe comme une crème brûlée, son coulis de framboises et sa glace vanille

Galette de rhubarbe comme une crème brûlée, son coulis de framboises et sa glace vanille
Cette recette est inspirée du même livre dont je vous parlais pour l' Entremets au chocolat blanc, framboises et pain d'épices, et son coulis d'oranges , j'ai gardé l'idée de la galette de rhubarbe et fait la présentation à ma façon. Je pense que l'ajout...
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