girolles - Péché de gourmandise

6 mars 2015

Petites tourtes aux cailles

Les cailles j'aime bien mais ce que j'apprécie moins c'est le décorticage dans l'assiette. Mais, avec cette recette tirée d'un Maxi-Cuisine, le problème est résolu. Normalement on coupe les cailles en 4 mais je suis allée plus loin, j'ai levé les filets...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caille, girolles

5 janvier 2015

Ragoût de bœuf au chorizo

Les fêtes sont passées et nous allons revenir à une cuisine plus sage et plus traditionnelle surtout en cette période hivernale. Voici une recette tirée de mes classeurs qui mijote longuement pour donner une viande savoureuse rehaussée par le chorizo....

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, chorizo, champignon de Paris, boeuf, oignon, girolles, pleurotes, roquette

29 décembre 2014

Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois

Cette recette est tirée d'un Gourmand Cuisine je crois, je l'ai découpée mais pas encore rangée dans mes classeurs, j'ai beaucoup de retard dans le rangement des recettes, des mois à vrai dire mais c'est un autre problème. ;-)Pour la recette j'ai utilisé...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, pomme, cèpe, foie gras, girolles, foies de volaille, canard, pains divers

1 décembre 2014

Salade de langoustines au foie gras

Voici une salade dont la recette est tirée de mes classeurs qui peut faire une belle entrée pour les fêtes. Si vous avez la chance de trouver des langoustines fraîches n'hésitez-pas autrement il y a des langoustines surgelées de bonne qualité, de même...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, foie gras, girolles, salade

11 décembre 2013

Feuilletés d'escargots aux girolles

Cette recette est tirée d'une vieille fiche Elle, d'ailleurs le chef qui nous l'a concoctée, Claude Piergiorgi, n'est plus au restaurant de La Dinanderie à Metz comme à l'époque de cette recette. Mais le principal est la recette, qui fait une belle entrée...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: escargot, girolles, recette de chef

15 novembre 2013

Lapin à la moutarde, champignons et nouilles sautées

Le lapin à la moutarde nous avons toutes et tous notre recette, mais quand j'ai lu celle que je vous propose aujourd'hui dans le dernier magazine Saveurs j'ai eu envie de la tester, et bien m'en a pris car elle est délicieuse. On prend les champignons...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, pâtes, carotte, lard fumé, champignon de Paris, girolles

30 septembre 2013

Salade de girolles aux gésiers confits

Avec l'automne vient la saison des champignons. Commençons donc avec les girolles et cette salade goûteuse aux gésiers confits. La recette est tirée d'une fiche Saveurs. On trouve le fondant des gésiers, le croquant de la romaine et le parfum des girolles,...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girolles, salade, gésiers confits

28 décembre 2012

Risotto aux champignons sauvages et foie gras

Pour terminer les recettes de fêtes, voici, tirée du dernier Cuisine Actuelle Spécial Noël une recette de risotto à base de foie gras et de champignons des bois. J'ai choisi de mettre des girolles, des chanterelles et des trompettes de la mort mais libre...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, riz, girolles, trompettes de la mort, chanterelle

26 décembre 2012

Tourte de sanglier aux girolles et sauce au poivre

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de Cuisine et Vins de décembre, mais ai ajouté les girolles et un appareil oeuf crème pour lier la farce. De plus je trouvais qu'une sauce manquait, j'ai alors fait une sauce au poivre. Voici donc cette...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, sanglier, girolles

3 décembre 2012

Bouchées à la reine aux ris de veau, poularde et girolles

Les bouchées un plat classique de la cuisine française traditionnelle, voici une version tirée de mes classeurs, et je dois dire que c'est un délice. je n'avais pas de poularde et ai pris un blanc de volaille, mais au moment des fêtes vous devriez trouver...

Posté par Choupette77 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, ris de veau, girolles, poularde