14 septembre 2015

Tagliatelles à l'encre de seiche, gambas et chorizo

Voici à nouveau une recette tirée du livre "Pasta" fait maison. J'ai diminué la quantité de pâtes, d'autre part j'ai fait comme indiqué dans la recette, c'est à dire laissé les queues des gambas mais je dois dire que ce sera plus pratique à déguster en décortiquant complètement les gambas. A vous de voir ! Tagliatelles à l'encre de seiche, gambas et chorizo Préparation: 25 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300-350 g de tagliatelles à l'encre de seiche2 tomates100 g de chorizo20 gambas crues1 gousse d'ail1 c à... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 janvier 2015

Blanquette exotique de gambas et volaille au lait de coco d'après Jean-Pierre Vigato

Cette recette tirée de mes classeurs est issue je crois d'un Cuisine et Vins. Elle est facile à réaliser, un peu onéreuse peut-être à cause des gambas ( tout dépend de la taille de celles-ci ), mais peut figurer sur une table pour recevoir ou tout simplement pour se faire plaisir. Les gambas que j'ai utilisées étaient de taille moyenne j'en ai donc mis 2 par personne. C'est une recette de jean-Pierre Vigato chef 2 étoiles du restaurant Apicius à Paris. Blanquette exotique de gambas et de volaille      ... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 juin 2014

Pressé de légumes confits mascarpone et basilic et gambas d'après Frédéric Jombart

Demain c'est l'été, et pour célébrer cela je vous propose une recette tirée de mes classeurs avec les légumes phare de l'été. C'est une recette du chef Frédéric Jombart du restaurant La Poudette en Gironde. Normalement on fait les gambas à la plancha, je n'en ai pas et me suis contentée de faire griller celles-ci à la poêle antiadhésive, j'ai également changé les proportions de certains ingrédients qui étaient trop justes et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Pressé de légumes confits, mascarpone et basilic,... [Lire la suite]
24 mars 2014

Velouté aux gambas et calamars

Je sais, quand on regarde les photos, le velouté n'est pas bien lisse mais j'assume, c'est entièrement ma faute ! il fallait mixer et passer le velouté ce que j'ai fait mais, trouvant que le résultat n'était pas assez velouté j'ai rajouté de la ricotta et là je n'ai pas mixé mais simplement mélangé avec un fouet. J'aurais du recommencer mais j'avais lavé les ustensiles utilisés et pas envie de les ressalir. Cela n'a rien retiré à la qualité gustative de cette recette, c'est juste une question d'esthétisme car on s'est régalés. La... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 mars 2012

Gambas et oignons roses de Roscoff rôtis au miel

L'oignon rose de Roscoff est un oignon doux qui se marie très bien dans cette recette, tirée de mes classeurs, avec les gambas grillées. Pas de difficultés, il faut simplement faire attention de couper des rondelles épaisses d'oignons pour pouvoir les retourner facilement à mi cuisson. Gambas et oignons roses de Roscoff rôtis au miel       Préparation : 15 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 gros oignons roses de Roscoff12 gambas5 cl de vin blanc sec10 cl de fumet de poisson1 c à... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : ,
18 novembre 2011

Gratins de gambas au curry

J'avoue que je trouve que le terme gambas est maintenant un peu employé à toutes les sauces. Pour moi dans ces gratins il s'agit plutôt de grosses crevettes tigrées, car des gambas ne rentreraient pas dans des plats à gratin individuels. Peu importe, le principal est que ce soit bon et... c'est bon. La recette est tirée de mes classeurs et peut faire une belle entrée de fêtes, entrée très simple à faire de plus. Gratins de gambas au curry     Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 juillet 2011

Raïta pomme-concombre et gambas aux épices

En été rien de plus agréable que les grillades, je vous propose une recette de gambas accompagnée de raïta de concombre, recette tirée de mes classeurs.Les raïtas sont des préparations à base de yaourt, très populaires en Inde, et qui accompagnent les curries. Raïta pomme-concombre et gambas aux épices     Préparation : 30 mnCuisson : 6-10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : Pour le raïta :1/2 concombre1/2 pomme granny smith1/4 de bouquet de coriandre1/2 citron1 c à s de garam massala2 yaourts natureSel et... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 mars 2011

Croustillant de gambas au pesto

Voilà près de 4 ans que cette recette attend d'être mise sur le bog, d'ailleurs les photos sont faites avec mon ancien appareil photo. Ne me demandez pas pourquoi j'ai attendu aussi longtemps, d'autant plus que la recette est excellente et peut convenir pour une entrée ou un buffet ou un plateau télé. La recette est tirée du petit livre " Craquants les croustillants ". J'ai fait 3 versions, à l'origine la recette se fait avec du pesto classique mais j'ai aussi mis du pesto de tomates séchées et du pesto de persil au noix. ... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : ,
06 décembre 2010

Aumônières croustillantes de gambas, sauce curry-coco d'après Philippe Guignard

La recette d'aujourd'hui est tirée du livre de Philippe Guignard " Fêtes-le vous même " superbe livre dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Ce chef réputé officie en Suisse au Restaurant d'Orbe. Cette recette est simple à faire et présente très bien, idéale pour les fêtes. J'ai augmenté les proportions de farce aux gambas car c'était vraiment trop juste comme garniture. Aumônières croustillantes de gambas, sauce curry-coco    Les ingrédients pour 4 personnes : Pour la farce des aumônières :4 feuilles de... [Lire la suite]
30 juin 2010

Queues de gambas sautées à la noix de coco et poivrons d'après Babette de Rozières

Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recette de Babette de Rozières, et pourtant j'apprécie toujours beaucoup ses recettes. En voici donc une, tirée du livre " Les p'tits plats de Babette à la télé " dont je vous ai déjà parlé plus d'une fois, recette parfumée et ensoleillée comme je les aime. Queues de gambas ( ou crevettes ), sautées à la noix de coco et aux poivrons    Les ingrédients pour 4 personnes : 16 queues de gambas crues ou 24 grosses crevettes tigrées crues6 c à s de lait de coco2 c à s... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , , ,