14 mai 2010

Triangles aux olives, anchois et manchego

Pour ce week-end prolongé propice à recevoir des amis autour d'un apéritif, je vous propose une recette tirée du livre " L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne ". Pour l'apéritif, rien ne vaut pour l'accompagner le fait maison, voici des petits triangles qui sont un vrai délice, très parfumés et qui, de plus, se conservent très bien dans une boîte hermétique 2 à 3 jours. Triangles aux olives, anchois et manchego    Les ingrédients pour 45 triangles ( voir conseils ) 50 g de filets d'anchois à l'huile... [Lire la suite]
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30 avril 2010

Carpaccio de canard à la tomme de brebis

Pour continuer dans la semaine des recettes simples mais goûteuses, voici une recette de carpaccio. Le canard n'est pas une viande qui fait partie de mes favorites, mais préparée ainsi je dois dire que j'apprécie beaucoup. La recette est tirée de mes classeurs. Carpaccio de canard à la tomme de brebis    Préparation 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 petits magrets de canard100 g de tomme de brebis 1 poignée de roquette6 brins de ciboulette2 ( ou 3 ) citrons verts1 c à s de câpres3 c à s d'huile d'oliveSel et... [Lire la suite]
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05 avril 2010

Quenelles de mousse de Bleu d'Auvergne panées aux noix

Cette recette est tirée du livre " Le meilleur de la cuisine française " dont je vous ai déjà parlé à maintes reprises. Vous pouvez tout aussi bien servir cette assiette en entrée mais aussi à la place du traditionnel plateau de fromages qu'elle remplacera avantageusement. J'ai fait quelques modifications que je mettrai entre parenthèses. Quenelles de Bleu d'Auvergne panées aux noix  Les ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de crème fraîche liquide entière très froide1 feuille de gélatine ( 1,5 serait mieux )25 cl de... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Gratin d'oignons rouges d'après Jamie Oliver

Il est toujours agréable pour accompagner une viande ou une volaille rôtie d'avoir en réserve une recette de légumes qui sorte un peu de l'ordinaire. Généralement quand on pense gratin on pense rarement oignons. Aussi j'ai voulu tester cette recette qui célèbre l'oignon en tant que légume à part entière.Selon Jamie Oliver dans son livre " Cook " c'est le meilleur des gratins d'oignons, je ne sais pas si c'est le meilleur puisque je n'en avais jamais fait mais en tout cas il est excellent. ;-) Gratin d'oignons rouges ... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Quiche aux endives et jambon

Lorsque mes enfants étaient encore à la maison, s'il est un légume que j'avais le plus grand mal à leur faire manger, c'est bien les endives. Et je dois avouer que leur goût n'a pas changé, ils refusent toujours d'en manger maintenant qu'ils sont adultes. Pourtant, l'autre jour au téléphone, ma fille me dit qu'elle voudrait essayer de faire manger plus de variétés de légumes de saison à ses enfants, en particulier à l'ainé qui a 3 ans. Je glisse dans la conversation qu'elle y a comme légume de saison les endives..... et là, à ma... [Lire la suite]
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25 décembre 2009

Mousseline de chou-fleur aux lardons et sa corolle de tête de moine

Avant tout, je tiens, en ce jour de fête à vous souhaiter un très joyeux Noël plein d'amour de joie et de gourmandises. Je ne sais pas si beaucoup d'entre vous viendront me lire en ce jour très spécial, mais j'ai décidé de quand même mettre une petite recette qui pourra servir pour le jour de l'an. Il s'agit d'un amuse bouche à ma façon qui nous a vraiment enchanté car il allie la douceur d'une mousseline de chou-fleur à un fromage que j'apprécie beaucoup la tête de moine. Ce fromage se sert découpé en corolles à l'aide d'un appareil... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Sauté de porc à la bière du Gâtinais et au brie de Melun et ... Péché de gourmandise a 4 ans

Eh oui!! Péché de gourmandise a 4 ans depuis hier!! Déjà, 4 ans que je tiens ce blog. Il faut dire que je ne pensais pas que cette aventure durerait aussi longtemps quand j'ai publié mon premier billet. Si ce blog existe, c'est parce que vous êtes de plus en plus nombreux à le lire, et à vous abonner ( plus de 1000 abonnés à ce jour ). A ce sujet, je précise que si vous décochez la case des messages vous ne serez pas prévenu pour les recettes, j'ai constaté que certains des abonnés ont décoché cette case croyant que c'était pour être... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Salade d'artichauts au pamplemousse rose d'après Jamie Oliver

En cette saison une salade est toujours appréciée. Celle que je vous propose est tirée du livre de Jamie Oliver " Toqué de cuisine " et présente l'avantage de pouvoir être faite à n'importe quelle période de l'année. Suivant la saison, on prendra soit des artichauts poivrades, soit des coeurs d'artichauts en boîte. Comme vous le voyez sur les photos je l'ai faite il y a quelques mois puisque j'ai utilisé des artichauts en boîte, mais à cette époque de l'année les artichauts frais s'imposent ( à moins que vous ne soyez pris par le... [Lire la suite]
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19 juin 2009

Filets de rouget grillés sur galettes de pommes de terre, caramel balsamique et sirop d'orange d'après les frères Pourcel

Voici une recette de mes classeurs que nous avons beaucoup appréciée. Tous les parfums se marient admirablement mais rien d'étonnant quand on sait que c'est une recette de Jacques et Laurent Pourcel . Filets de rouget grillés sur galette de pomme de terre, caramel de balsamique et sirop d'orange Les ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux filets de rougets ou 6 plus petits ( il faut pouvoir faire 12 morceaux )2 tranches fines de jambon cru ibérique4 pétales de tomates séchées24 pousses d'épinards300 g de pommes de terre1/2 citron80... [Lire la suite]
28 janvier 2009

Salade de magret d'oie aux pousses d'épinards, cranberries et tête de moine

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de mes classeurs mais en faisant des modifications, je vous la mets donc telle que je l'ai faite. C'est surtout l'assaisonnement, et les cranberries qui avaient attiré mon attention, en effet c'est la première fois que j'utilise des cranberries, mais ce ne sera pas la dernière car nous avons vraiment beaucoup aimé le parfum acidulé de ces petites baies. Salade de magret d'oie aux pousses d'épinards, cranberries et tête de moine Préparation 10-15 mn Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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