09 septembre 2011

Tarte à la moussaka

A l'origine, cette recette, tirée du dernier Maxi Cuisine, s'appelle quiche à la moussaka, mais pour moi, dans une quiche il y a un appareil à base d'oeufs lait et crème, ce qui n'est pas le cas ici, c'est pourquoi j'ai préféré rebaptiser la quiche en tarte. Cela ne change rien à la recette qui change de la classique moussaka. C'est la pleine saison des aubergines, profitons-en la saison va vite tirer à sa fin. Tarte à la moussaka      Préparation : 35 mnCuisson : 1 h + 15 mn Les ingrédients pour 6... [Lire la suite]
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20 juillet 2011

Crème de courgette et tuiles de parmesan ( amuse-bouche )

Voici une petite idée de recette à déguster à l'apéritif ou en amuse bouche à table mais rien ne vous empêche de la faire en plus grande quantité pour la transformer en entrée. La recette est tirée de mes classeurs. Crème de courgette et tuiles au parmesan     Préparation : 25 mnCuisson : 15 mnRéfrigération : 4 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1 belle courgette10 cl de crème liquide très froide100 g de fromage frais ( type Carré frais )75 g de parmesan en bloc5 brins de thym4 brins de basilicPiment... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

Pissaladière aux rougets et copeaux de brebis

Cette recette qui sent bon le soleil et la Méditerranée est tirée de mes classeurs. Que dire si ce n'est que nous avons adoré, certes ce n'est pas une pissaladière classique mais une variante gardant l'idée de la pissaladière avec une touche plus moderne de la cuisine. Pissaladière aux rougets et copeaux de brebis     Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre12 filets de rougets ( environ 500 g )600 g d'oignonsDe la tomme de brebis 12 pétales de tomates... [Lire la suite]
20 mai 2011

Hamburger à l'oignon frit façon Tex mex

Alors tout de suite, je préviens les puristes qui comme moi pense qu'un hamburger est une sorte de sandwich, ici, point de pain, mais la recette, tirée de mes classeurs, utlise le terme de hamburger et j'ai donc gardé l'intitulé. Cela n'empêche pas d'avoir une recette très sympa et certainement meilleure qu'un classique hamburger. Hamburger à l'oignon frit façon Tex mex      Préparation : 30 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de boeuf haché4 brins de coriandre ciselés2 oignons1/2... [Lire la suite]
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14 mars 2011

Pommes de terre à la farce façon suisse

Les pommes de terre on peut les farcir de multiples façons. La recette d'aujourd'hui est tirée du dernier Régal et ne pouvait que m'interpeler puisqu'elle est à base de fromages, de fromage suisses que j'apprécie beaucoup. Pommes de terre à la farce façon suisse     Les ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre à chair fondante style bintje, nicolas ou samba200 g de petits lardons fumés12 rosettes de tête de moine60 g de gruyère suisse en petits dés10 cl de crème liquide1 bouquet de persil platSel et... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Poulet gratiné livournais

En ce moment je suis dans une période  " nostalgie quand tu nous tiens ", et après la terrine de la semaine dernière, voici une des premières recettes faite pour recevoir mes parents au début de mon mariage. D'ailleurs c'est bien simple elle est à la page 19 de mes classeurs ce qui veut tout dire quand on sait qu'il y a maintenant plusieurs milliers de pages dans mes nombreux classeurs. Poulet gratiné livournais    Préparation : 30 mnCuisson : 1 h 15 Les ingrédients pour 6 personnes :1 gros poulet1 kg de... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Salade des vendanges aux deux raisins

En ce moment, tous les jours je me régale de raisin, aussi quand j'ai vu cette recette dans le Cuisine et Vins de la rentrée, il était évident que j'allais la tester, d'autant plus qu'il y avait aussi du fromage et, si vous suivez mon blog depuis longtemps, vous devez savoir que j'aime beaucoup les fromages ;-). Salade des vendanges aux deux raisins    Préparation : 15 mnCuisson : 3 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de raisins blancs et noirs1 endive2 endives carmines ( remplacées par de la trévise )1 sachet... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Salade tiède de pennes au brie et poulet fumé

En cette saison, je suis toujours un peu indécise sur les recettes à proposer. Ce n'est plus l'été mais on peut encore avoir de belles journées et même s'il fait moins beau, une salade peut être bienvenue. La recette d'aujourd'hui sera donc une salade de pâtes, qui, avec le Brie, fromage de la région où j'habite depuis maintenant 12 ans, convient tout à fait à la saison. La recette est tirée du livre " Basic pasta ". Salade de pennes au Brie et au poulet fumé     Préparation : 15 mnCuisson : 10 mn Les... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

Boulettes de poulet à la coriandre et au cheddar( ou à la mimolette )

Une fois encore voici une recette tirée du magazine Fromages Gourmands. Cette fois c'est le cheddar qui devait être mis à l'honneur mais n'en ayant pas trouvé chez mon fromager, si ce n'est du très sec qui n'aurait pas convenu pour la recette, je l'ai remplacé par de la mimolette jeune. Ces boulettes sont délicieuses et je ne manquerai pas de les refaire. Boulettes de poulet à la coriandre et au cheddar ( ou à la mimolette )    Préparation 15 mnCuisson 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 200 g de cheddar ou de... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Dos de cabillaud à la crème de mimolette, fricassée de pois gourmands et de grenailles

Quand un nouveau magazine culinaire sort, mon premier réflexe est de le feuilleter pour me faire une idée avant de l'acheter, c'est ce que j'ai fait pour le magazine Fromage gourmand, et avec d'autant plus d'intérêt que je suis une fan de fromages. Dans ce magazine consacré aux fromages, beaucoup de petites recettes très simples, j'ai voulu en tester une, et bien m'en a pris car c'est vraiment un régal. Une assiette colorée et goûteuse, que demander de mieux. Dos de cabillaud à la crème de mimolette, fricassée de pois gourmands et de... [Lire la suite]