06 mai 2011

Crottins de chèvre lardés au balsamique chocolaté et brisures de noix

Du balsamique chocolaté ? Quand j'ai vu cette recette dans le dernier " Fromages gourmands " j'ai tout de suite voulu tester la recette, car que pouvait donner du fromage de chèvre avec un parfum chocolaté? telle était la question, et je peux vous dire que c'est excellent, bien sûr il faut déjà aimer le fromage de chèvre, mais pour les amateurs je ne peux que vous encourager à tester. Crottins de chèvre lardés au balsamique chocolaté et brisures de noix     Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Cabécous ( ou pélardons ) aux 2 pommes

Bien qu'aimant tous les fromages, je crois bien que les fromages de chèvre ont ma préférence, je vous propose donc une recette de mes classeurs qui peut très bien faire une entrée ou alors, comme elle est accompagnée d'une salade frisée et de grains de raisin, une assiette parfaite pour le repas du soir. Cabécous ( ou pélardons ) aux 2 pommes    Préparation : 30 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 cabécous ( ou pélardons )1 grosse pomme acidulée4 belles pommes de terre ( BF 15 ou charlotte )30 g de... [Lire la suite]
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25 août 2010

Crostinis de chèvre et figues

Une recette ultra simple mais très gouteuse, tirée du magazine "Fromage gourmand ", et qui met en valeur la figue fraiche alliée au fromage, cela ne pouvait que me plaire. Sans plus attendre voici donc la recette qui peut faire une entrée mais aussi remplacer un plateau de fromages. Crostinis de chèvre aux figues    Préparation 10 mnCuisson 10 mn Les ingrédients  pour 6 personnes : 12 tranches de baguette6 tranche de jambon cru ( Parme )1 bûchette de fromage de chèvre3 figues fraîches3 c à s d'huile... [Lire la suite]
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16 août 2010

Clafoutis de courgettes aux copeaux de Parme, fromage de chèvre et curry

Il y a en ce moment profusion de courgettes dans les jardins et sur les étals, et on cherche toujours de nouvelles idées pour les accommoder. Voici un clafoutis qui est en fait un plat complet que l'on peut déguster chaud ou tiède, mais je l'ai également goûté froid à température ambiante et il était, là encore, très bon. La recette est tirée de mes classeurs. Clafoutis de courgettes aux copeaux de Parme, fromage de chèvre et curry  Préparation : 30 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 150 g de jambon de... [Lire la suite]
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06 août 2010

Wraps au chorizo, parmesan, tomates séchées et roquette

J'ai découvert les wraps l'année dernière et je dois dire que j'ai trouvé que c'était bien pratique, cela remplace avantageusement un classique sandwich en lui donnant une touche de modernité. On trouve maintenant sans problème les tortillas à base de blé ou de maïs dans toutes les grandes surfaces. La recette d'aujourd'hui ( si on peut parler de recette ) m'a été inspirée par le petit livre  " Craquez pour les wraps ". Je vous mets, comme souvent, les modifications que j'ai faites entre parenthèses. A vous de voir ce... [Lire la suite]
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25 juin 2010

Mini-brochettes chorizo, artichaut et rouleaux de chèvre

Voici une petite idée sympathique, tirée de mes classeurs, pour l'apéritif ou un buffet, en espérant que les beaux jours vont enfin se décider à venir, puisqu'à l'heure où je programme ce billet, on se croirait en automne. Qui sait, quand vous lirez ces lignes le soleil sera peut-être revenu ? Mini-brochettes chorizo, artichaut et rouleaux de chèvre    Préparation : 20 mnCuisson : 3 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 150 g de petits coeurs d'artichauts à l'huile d'olive70 g de chorizo4 tranches fines de jambon... [Lire la suite]
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21 juin 2010

Suprêmes de pintade farcis aux saveurs du sud

Cette recette, tirée de mes classeurs, je l'ai un peu modifiée d'une part pour les proportions et d'autre part pour le mode de cuisson. La cuisson à l'origine se fait à la poêle comme un rôti ficelé mais là, problème, car la farce risque de s'échapper à la cuisson, aussi j'ai testé dans un film étirable à la vapeur et à la poêle avec une crépine pour bien garder la farce prisonnière dans le suprême et, entre les deux méthodes, j'ai préféré la version vapeur dans le film étirable. De plus la cuisson vapeur donne plus de moelleux à la... [Lire la suite]
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10 mai 2010

Oignons farcis au fromage de chèvre et aux tomates séchées

Le temps nous joue des tours mais cela n'empêche pas d'avoir envie de soleil dans les assiettes, aussi, je vous propose une recette d'oignons farcis qui est tirée du livre " La tomate " aux éditions Manise. La version originale est faite avec du fromage de chèvre, et des pignons mais j'ai également fait un test avec de la feta et des raisins secs, et les 2 sont une réussite. Oignons farcis au  fromage de chèvre et aux tomates séchées   Les ingrédients pour 4 personnes : 4 gros oignons150 g de fromage de chèvre... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Tarte fine au chèvre et aux pleurotes

Voici une recette, tirée de mes classeurs, qui attend depuis 1 an que je la poste, et comme cela fait un bon moment que je n'ai pas mis de recette de tarte salée, il n'est que temps de lui rendre honneur. Tarte fine au chèvre et aux pleurotes    Préparation 30 mnCuisson 40 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâte feuilletée pur beurre2 crottins de Chavignol ( fromages de chèvre )400g de pleurotes2 brins d'estragon1 bouquet de ciboulette100 g de crème fraîche3 oeufs3 brins de thym frais5 cl de vin blanc1... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Raviolis de cabecou aux herbes

Voilà déjà plus d'un an que cette recette, tirée d'un ancien Cuisine Actuelle hors série attend pour être publiée, il n'est que temps de la mettre enfin en valeur. J'ai utilisé, pour faire les raviolis, des feuilles de pâte à raviolis chinois que l'on trouve dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez tout à fait faire votre pâte à pâtes vous même, comme il m'arrive parfois de la faire, mais quand on est pressé il faut avouer que cela dépanne bien. Raviolis de cabécou aux herbes    Préparation 45 mnCuisson 45 mn 350... [Lire la suite]
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