08 septembre 2014

Verrines méditerranéennes

Voici à nouveau une recette tirée du petit livret " le thon a tout bon". Cette fois on utilise du thon en boîte thym et citron, toujours de la marque avec le bateau. Pour le fromage de brebis frais j'ai pris du brocciu mais vous pouvez tout à fait envisager de prendre du fromage de chèvre frais. Verrines méditerranéennes    Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de thon thym et citron6 poivrons ( 2 rouges, 2 verts et 2 jaunes )1 gousse d'ail180 g de fromage de brebis frais4 c... [Lire la suite]
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28 mai 2014

Œufs mollets roulés au saumon fumé, roquette et pecorino

Voici une recette tirée d'une fiche saveurs. Je n'ai pas grand chose à dire si ce n'est que vous pouvez tout préparer à l'avance et faire dorer les œufs au dernier moment dans le beurre. Le plus délicat est d'écaler les œufs mollets sans qu'ils se cassent. Je vous conseille donc d'en prévoir 1 ou 2 de plus au cas où ! Bien sur si vous n'avez pas de pecorino remplacez-le par du parmesan. Œufs mollets roulés au saumon fumé, roquette et pecorino       Préparation : 30 mnCuisson : 8 mn Les ingrédients... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Tarte chorizo, poivrons et tomates d'après Jamie Oliver

Cette tarte dont la recette est tirée du journal " Jamie cuisinez fun et facile " ( nouveau magazine culinaire, j'attends le numéro 3 avec impatience début septembre ) est un régal, elle est parfumée et, accompagnée de tranches de jambon cru et d'une salade, cela donne une assiette parfaite pour le repas du soir. Tarte chorizo, poivrons et tomates       Les ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de tomates roma ( j'ai pris des torinos meilleures à mon goût )1 oignon rouge émincé2 gousses d'ail hachées1... [Lire la suite]
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20 juin 2012

Rôti de veau à la sauge et aux girolles

La saison des girolles commence, voici une recette tirée de mes classeurs qui permet de les utiliser. Surtout faites attention de prendre des girolle françaises qui sont bien plus goûteuses que celles venant d'autres pays. Rôti de veau à la sauge et aux girolles      Préparation : 25 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti de veau dans la noix, la sous noix ou le quasi750 g de brocolis500 g de girolles10 fines tranches de lard fumé200 g de fromage de brebis ( ossau-iraty )1 échalote12... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Crevettes à la crème de brebis et coulis de piquillos d'après Sébastien Gravé

Cette recette vue sur internet est du chef étoilé Sébastien Gravé qui officie au restaurant " Les Fables de La Fontaine " à Paris rue Saint Dominique. Je l'ai mise dans les entrées mais elle peut tout à fait être faite en amuse-bouche pour un buffet ou un apéritif. Crevettes à la crème de brebis et coulis de piquillos     Les ingrédients pour 6 verrines de 11 cl : 100 g d'Ossau-Iraty4 dl de crème liquide6 crevettes roses1/2 botte de coriandre ciselée1 échalote ciseléeHuile d'olive10 piquillos1 dl de bouillon... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

Pissaladière aux rougets et copeaux de brebis

Cette recette qui sent bon le soleil et la Méditerranée est tirée de mes classeurs. Que dire si ce n'est que nous avons adoré, certes ce n'est pas une pissaladière classique mais une variante gardant l'idée de la pissaladière avec une touche plus moderne de la cuisine. Pissaladière aux rougets et copeaux de brebis     Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre12 filets de rougets ( environ 500 g )600 g d'oignonsDe la tomme de brebis 12 pétales de tomates... [Lire la suite]

14 mai 2010

Triangles aux olives, anchois et manchego

Pour ce week-end prolongé propice à recevoir des amis autour d'un apéritif, je vous propose une recette tirée du livre " L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne ". Pour l'apéritif, rien ne vaut pour l'accompagner le fait maison, voici des petits triangles qui sont un vrai délice, très parfumés et qui, de plus, se conservent très bien dans une boîte hermétique 2 à 3 jours. Triangles aux olives, anchois et manchego    Les ingrédients pour 45 triangles ( voir conseils ) 50 g de filets d'anchois à l'huile... [Lire la suite]
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30 avril 2010

Carpaccio de canard à la tomme de brebis

Pour continuer dans la semaine des recettes simples mais goûteuses, voici une recette de carpaccio. Le canard n'est pas une viande qui fait partie de mes favorites, mais préparée ainsi je dois dire que j'apprécie beaucoup. La recette est tirée de mes classeurs. Carpaccio de canard à la tomme de brebis    Préparation 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 petits magrets de canard100 g de tomme de brebis 1 poignée de roquette6 brins de ciboulette2 ( ou 3 ) citrons verts1 c à s de câpres3 c à s d'huile d'oliveSel et... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Salade d'artichauts au pamplemousse rose d'après Jamie Oliver

En cette saison une salade est toujours appréciée. Celle que je vous propose est tirée du livre de Jamie Oliver " Toqué de cuisine " et présente l'avantage de pouvoir être faite à n'importe quelle période de l'année. Suivant la saison, on prendra soit des artichauts poivrades, soit des coeurs d'artichauts en boîte. Comme vous le voyez sur les photos je l'ai faite il y a quelques mois puisque j'ai utilisé des artichauts en boîte, mais à cette époque de l'année les artichauts frais s'imposent ( à moins que vous ne soyez pris par le... [Lire la suite]
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22 février 2008

Samossas aux deux fromages, amandes et raisins secs

J'ai fait cette recette il y a plus d'un an, il n'est que temps de vous la mettre. Et en plus, elle n'est pas tributaire des saisons, elle convient été comme hiver.J'ai eu l'idée de ces samossas après avoir réalisé une farce aux fromages tirée d'une fiche Elle. Samossas aux deux fromages, amandes et raisins secs Préparation de la farce 10 mnPas de cuisson Les ingrédients pour environ 500 g de farce : 300g de fromage frais égoutté : ricotta, brousse de brebis, ou chèvre frais100 g de fromage râpé à pâte cuite ( gruyère, emmental,... [Lire la suite]