12 décembre 2005

Crème Du Barry au foie gras

Un samedi sur deux je me rends dans une boutique d'ustensiles de cuisine professionnelle qui est à quelques kilomètres de chez moi. Elle est tenue par Philippe Verdier qui est également traiteur et chef à domicile . Et le samedi il nous fait une démonstration de cuisine. Nous dégustons un échantillon de la recette confectionnée à la fin de la démonstration. C'est un moment très convivial et que j'apprécie beaucoup. Je lui ai demandé s'il m'autorisait à donner les recettes qu'il faisait et que je refaisais chez moi. Comme m'a dit... [Lire la suite]
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06 décembre 2005

Crème brûlée au foie gras

Les fêtes approchent à grands pas et , comme vous tous , je suis en train de tester différentes recettes. Pour l'entrée j'ai décidé d'essayer la crème brûlée au foie gras . Je pense faire une assiette avec une déclinaison foie gras : crème brûlée, foie mi-cuit nature et terrine aux figues par exemple, et pour accompagner une confiture d'oignons. Voici donc le résultat pour : La crème brûlée au foie gras Les ingrédients pour 6 personnes : 240 g de foie gras de canard cru5 jaunes d'oeufs5 dl de crème fraîche liquidesel et... [Lire la suite]
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